Enoki - proprietăți utile și dăunătoare ale ciupercilor enoki

Estimările de iarnă de locație. ambele sunt numite ciuperci enoki (velutipes Flammulina) - sunt ciuperci mici pe picioare subtiri, destul de lungi cu capace mici, care au un galben alb sau galben pal.

La aproximativ trei secole în urmă, au fost găsite ciuperci albe imperceptibile, care au fost prea mare, cu copaci în pădurile din Japonia. În același timp, au început să folosească în gătit, adăugând în tot felul de supe locale. Atunci uscat medici enoki și realizate din acestea infuzii medicinale.

Mai târziu, aceste ciuperci au decis să înceapă de reproducție în mod artificial. La început a făcut-o în copaci, dar acum noile tehnologii permit în creștere Enoki în sticle de plastic, dar numai într-un loc întunecos.

Acest tip de ciuperci este popular în bucătării Coreea, Japonia, China și Thailanda. Noi le avem le puteți cumpăra. Dar, în magazine oferă numai cultivate în mod artificial ciuperci porcini.

Enoki astăzi utilizat pe scară largă în gătit, în scopuri medicinale și în produsele cosmetice.

Cum de a alege

Alegerea speciilor sălbatice enoki trebuie să ia în considerare timpul de fructificare, care reprezintă pentru toamnă-primăvară perioadă. Este interesant faptul că ciuperca tolerează temperaturi scăzute. În acest soi cultural recoltate aproape tot timpul anului. Enoki speciilor de culturi sălbatice sunt diferite pălării umbră aproape albe și picioare lungi foarte subțiri. Pentru a selecta cele mai bune ciuperci de calitate, precum și între soiurile sălbatice și cultivate între, ar trebui să acorde o atenție la aroma și aspectul de pălării. Deci, ciupercile trebuie să fie un miros plăcut și o pălărie nu ar trebui să fie pete întunecate.

Cum se păstrează

Dacă ați cumpărat Enoki proaspete, acestea pot fi depozitate în frigider într-o hârtie, dar trebuie să le utilizați pentru o săptămână. Pentru stocare prelungită a produsului, puteți marinati sau pur și simplu congela. Dacă temperatura de depozitare nu depășește -18 grade, Enoki sunt adecvate pentru consumul uman în jurul valorii de 10-12 luni.

De asemenea, ar trebui să știți că aceste ciuperci trebuie să fie depozitate în mod necesar de la alte produse, plasarea într-o pungă într-un recipient de plastic sau un recipient de plastic sau sticlă, închis ermetic.

În gătit,

Enoki aplicație clasică - adăugarea lor la o varietate de mâncăruri calde și tot felul de supe. De exemplu, în Japonia le place sa gateasca supa cu legume și ciuperci. Pentru a face acest lucru, în primul rând legume fierte, timp de 5 minute până la gătit adăuga Enoki.

Desigur, mai târziu numărul de feluri de mâncare cu aceste ciuperci a crescut, deoarece a fost marcată de versatilitate și capacitatea lor de a fi combinate cu aproape toate produsele. Acum, ei sunt de multe ori adaugă la gratar, din carne și pește prăjit, burgeri, la diferite salate, rulouri și sushi (ca umpluturi), precum și legumele, care sunt prajite sau coapte.

Bucătarii spun că Enoki gătesc mult mai ușor decât celelalte specii de ciuperci. Deci, este necesar să se taie baza de burete și se spală sub jet de apă. După aceea puteți mânca Enoki, deoarece acestea sunt considerate mananca foodists prime. Cu toate acestea, medicii încă insistă asupra pre-tratament termic cu apă caldă, care va asigura o absorbție mai ușoară a produsului.

Dacă va fi gătit Enoki, atunci trebuie să știm că nu este necesar pentru o lungă perioadă de timp pentru a le menține în foc. Interesant, sub forma gătită, în care ciupercile este adesea servit ca un fel de mâncare parte, acestea sunt similare în gust cu gălbenuș de ou. De asemenea, puteți prăji ciuperci, dar aici trebuie să fim atenți, pentru că dacă Enoki overcook, acestea vor fi greu.

În Japonia, una dintre cele mai populare feluri de mâncare cu carne de vită cu ciuperci Enoki este considerată. Pentru acest fel de mâncare, mai întâi gatiti carnea, iar în final se adaugă ciupercile și tocană împreună aproximativ 10 minute.

valoarea calorică

Enoki nu numai scăzut de calorii (doar 22 kcal), dar, de asemenea, bogate în proteine, care permite utilizarea acestor ciuperci în diete.

Informații nutriționale per 100 g:

Proprietăți utile de ciuperci enoki

Compoziția și prezența nutrienților

Enoki este considerat o excelenta sursa de seleniu si B vitamine antioxidante, care protejează de oboseală și stres. De asemenea, aceste ciuperci sunt bogate în oligoelemente, cum ar fi calciu, potasiu și fier și cuprind o flammulin polizaharidă.

Proprietăți utile și terapeutice

Din moment ce oamenii de stiinta flammulinu creditat cu proprietati anti-cancer, Enoki poate fi considerat produs preventiv excelent, care protejează împotriva dezvoltării tumorilor. În plus, aceste ciuperci îmbunătăți digestia, care, împreună cu un produs cu conținut caloric scăzut făcut diete populare. In plus, proteina din aceste ciuperci este capabil să înlocuiască vegetarieni din carne.

Deoarece enoki au potasiu, care ajută la scăderea tensiunii arteriale, produsul este considerat a fi benefic pentru pacienții cu hipertensiune arterială.

Din moment ce astăzi este foarte comun pentru persoanele care sufera de oboseala cronica, medicii sunt sfătuiți să umple dieta cu vitamine B, pe care un număr considerabil sunt conținute în Enoki. Prin urmare, putem include în condiții de siguranță aceste ciuperci în dieta cu stresul si oboseala. De asemenea, Enoki posedă proprietăți antioxidante bune.

Printre altele, aceste ciuperci pot îmbunătăți în mod semnificativ performanța vaselor musculare inima si sange, deoarece utilizarea lor poate reduce nivelul colesterolului. îmbunătățirea circulației, și chiar să conducă la o presiune normală și ritmul cardiac (ritmul cardiac). De asemenea, ciupercile sunt capabile să stimuleze hematopoiezei și să îmbunătățească capacitatea sângelui de a transporta oxigenul prin corp.

Utilizarea în cosmetologie

În Enoki cosmetologie sunt de asemenea folosite. Astfel, extracte din aceste ciuperci sunt adesea adăugate la creme de relaxare și o varietate de măști.

Proprietăți periculoase de ciuperci enoki

Enoki practic inofensiv, poate fi observat capacitatea lor de a induce la persoanele alergice și intolerante. În acest caz, este necesar să se renunțe nu numai cu privire la utilizarea de ciuperci pe plan intern, dar, de asemenea, din utilizarea de creme și uleiuri de la adăugarea lor.