Enciclopedia de cafea - decofeinizata

Cum poate fi faptul că, în cazul în care dintr-un motiv sau altul, medicul recomandă să nu folosească cafea bio? Complet abandoneze această băutură delicioasă?

Nu neapărat. Vânzarea este o gamă largă de amestecuri de cafea, în care compoziția naturală a cafelei nu este inclus deloc sau sunt conținute într-o cantitate mică (5 până la 35%). La pregătirea unor astfel de amestecuri sunt selectate într-un anumit mod de produse vegetale gătite, care, sub încălzire, pentru a da băutură de apă care seamănă cu gustul și mirosul cafelei organice. Aceasta nu bea cofeina si Cafe la capabile de a provoca într-un corp bolnav consecințe negative. Este demn de menționat faptul că, în unele țări, în special produc cafea, care este aproape complet lipsit de cofeina. Aceasta cafea numit decofeinizata.

proces decaffeination inventat în 1900 ca urmare a unei prelucrări speciale fasole verde cu abur supraîncălzit, solventi si cafeina organic este extras din boabe și merge în soluție. reziduuri de cafea cofeină într-un neglijabil - mai puțin de 0,08%. Această cafea este destinat pentru cei care doresc să evite cofeina.

cafea decafeinizată din bune soiuri de cafea, nu mai rău decât de obicei, aroma poate doar ceva mai puțin. În mod normal, ar trebui să se prăjește mai mult pentru a adăuga unele amărăciune. Din păcate, cafea decofeinizata este mai scump decât de obicei, deoarece procesul de decaffeination este complicat și costisitor.

Căutarea de înlocuitori de cafea naturale a început mult timp în urmă. Trebuie spus că o completă în toate privințele și un înlocuitor nu poate fi găsit până acum. Cu toate acestea, datorită căutării învățat treptat cum să se pregătească băuturi disponibile pentru toți - și cei bolnavi și sănătoși. După mai multe eșecuri în secolul al XVIII-lea. Am descoperit unul dintre înlocuitorilor - cicoare. Aceasta descoperire este creditat gradinarului german Timme.

Cicoare - o familie de plante Asteraceae, este bine cunoscut și utilizat pe scară largă pe continentul european. flori albastru inchis de cicoare, în formă ca o margaretă, se găsesc în domeniu, de-a lungul marginilor de drumuri. Chiar si egiptenii antici au folosit cicoarea în produsele alimentare, utilizarea de rădăcină de cicoare ca un substitut pentru cafea a început în Germania și apoi răspândit în alte țări, inclusiv România. Documentele istorice arată că, încă din 1800 cicoare cultivate în districtul Rostov din provincia Yaroslavl. Riverlands țăran din satul aceeași provincie pentru prima dată în România Zolotukhin cicoarea utilizată ca substitut pentru cafea. Regiunea Yaroslavl și încă mai rămâne un important centru de cultivare si prelucrare cicoare. Acesta are cel mai mare sindicat din țară pentru producția de cafea de cicoare. cicoare Cultivat în regiunile Hmelnițki și Jitomir ale URSS.

Botaniști distinge nouă tipuri de cicoare, dar ciot-viruyutsya doar două dintre ele. În produsele alimentare sunt frunze și rădăcini de cicoare obișnuite. Rădăcinile sunt albe, aproape fără miros, ele conțin 75% apă. A șasea parte a conturilor uscate ale reziduurilor de inulină - carbohidrat moleculară mare care, la randamente de hidroliză de fructoză. Pe lângă inulină din cicoare conține alte zaharuri, unele proteine ​​și grăsimi. rădăcini gust amar raportat glicozid intibin. Cicoare nu are un efect tonic, deoarece cofeina nu este acolo.

Interesant, aproximativ 80% din substanța uscată conținută în cicoare, solubilă în apă. Prin urmare, prăjită soluți de cicoare, mai mare decât în ​​cafea naturală. Infuzia de cicoare stout, gros și parfumat. Uneori, s-a adăugat în special cicoare la cafea organică, pentru a obține un frumos, foarte întunecat, cu o băutură specială aroma. Capacitatea de dizolvare buna permite utilizarea infuzia de cicoare ca agent colorant într-o varietate de cazuri, inclusiv în produsele cosmetice. Infuzia de cicoare poate da o față „tan“ și mâinile sau părul vopsea, care îi dă o strălucire frumos. infuzie slabă de cicoare face să strălucească acuarelă artistice, pătate de cicoare supe, creme, sosuri, perdele, draperii și tampoane. Uneori, o soluție de cicoare podele și panouri de perete, de la care acestea devin de culoare brun deschis acoperite.

Proprietate higroscopice cultivatorii de pulbere de cicoare utilizat. În cazul în care oala adăuga un pic de motive tsikornogo, umiditatea solului va persista mai mult timp. Tsikornogo gros închis la culoare este folosit pentru covoare de curățare, obiecte de bronz si alama, și, uneori, pentru oale și tigăi de curățare. Ei au fiert cicoare și lăsat acolo timp de mai multe ore.

Au fost comercializate diferite amestecuri de cafea conțin adesea cicoare. standarde de stat pentru a permite adăugarea de cafea naturală și 20% cicoare. Un astfel de amestec este cunoscut sub numele „Cafea cicoare naturala prajita.“

Industria noastră produce o gamă de băuturi de cafea în special pentru cei care sunt cafeaua naturala este contraindicată. În special, mai mult de două duzini amestecuri diferite produse pe moară de cafea Lvov, în care nici cafea naturală și, în consecință, și cafeină.

Amestecuri de înlocuire a cafelei organice, sunt alese foarte atent. nutrient pre-studiu, arome și calități aromatice ale componentelor individuale. Unele dintre ele dau gustul de băutură, celălalt - aroma, post-credit, etc. Acestea sunt utilizate în același timp, o mare varietate de produse de origine organică. Rădăcinile de cicoare, păpădie, tuberculilor de topinambur conțin inulină; smochine, țarul păstăi grad, morcovii sunt bogate în zahăr; ghinde, castane, orz, ovăz, malț - amidon; soia - proteine; nuci, semințe de struguri, caise - gropi de grăsime. Secară, ovăz, orz extract bogat do, înmoaie gustul de castane, nuci împrumuta tartness. Dar, în sudul Irakului, de exemplu, se prepară băutura, gustul este o reminiscență de cafea, din semințele zdrobite de la data.

Băuturi de cafea sunt proiectate pentru diferite gusturi și nevoi. „Orz“ sau „Sănătate“ nu conțin cafea adevărată, cicoare îl înlocuiește; "Orz" cicoare cuprinde 20% și 80% orz în "Kuban" cicoarea cuprinde 16%, 40% secară 30% și 15% ovăz orz. Băutura „sănătate“, cu bine orz și ghinde cicoare amestec. Băuturi special create pentru copii, „Pioneer“ si „Copii“. Compoziția lor a inclus kaovela (boabe de cacao manta) și făină de nuci. O astfel de cafea are un gust de ciocolată.

Dintr-un bogat sortiment de băuturi de cafea trebuie să aleagă dreptul, ca urmare a BPA-cha și coerente în gustul lor. Și pregăti o astfel de băutură este ușor: pulberea se toarnă în apă fierbinte și se fierbe timp de 2-3 minute, apoi lăsat să se așeze și băutura se toarnă într-o ceașcă. Ca de obicei proporția: o linguriță la o cana de apa.

Presa a relatat despre noutatea original care a apărut în Italia - un flacon cu pulverizator mirosul de cafea. În cazul în care sănătatea nu permite să bea cafea bio, putem fi mângâiați aroma.