Elaborarea unui meniu de șapte zile
Metodologia meniului de șapte zile
Documente pentru întocmirea meniului săptămânal
1. Caracteristici diete - un document important, care reflectă următoarele caracteristici: fiecare scop dieta, caracteristicile sale generale, în special produsele de gătit (rece și căldură), compoziția chimică și conținutul energetic al diete; lista alimentelor permise și interzise, temperatura de ingestia de alimente, dieta, indicații pentru scopul propus. Caracteristici diete proiectat „Institutul de Nutriție“ FGBI și aprobat de către Ministerul Sănătății România (Tabelul 1 № instrucțiuni pentru organizarea de alimentare terapeutice în spitale pentru a comanda MZRumyniya№ 330).
6. „Normele produse de inlocuire carbohidrati si proteine“ (Tabelul 7 № instrucțiunilor pentru organizarea de hrănire terapeutică în spitale la Ordinul MZRumyniya№ 330).
7. „Interschimbabilitatea produse în prepararea alimentelor dietetice“ (Tabelul 6 № instrucțiuni pentru organizarea de alimentare terapeutice în spitale pentru a comanda MZRumyniya№ 330).
8. „Raportul dintre produse naturale si alimente de specialitate în dieta de zi cu zi a pacientului“ (Tabelul 1 o serie de regulamente privind organizarea ingrijire nutritionale in spitale pentru a comanda MZRumyniya№ 330).
secvență de compilare
Formarea unui meniu de șapte zile începe cu o cină: folosind un indice de carte de alimente, prima pictura prima cină fel de mâncare. Ele nu ar trebui să fie repetate în timpul săptămânii.
Pentru a crea un meniu de șapte zile, pentru a alege o varietate de preparate din carne, care asigură cantitatea necesară de consum al produsului într-o săptămână. De asemenea, este necesar să se acorde atenție faptului că, dacă o zi pregătește supa cu includerea de cereale sau paste, apoi împodobi feluri de mâncare a doua ar trebui să fie de legume, și vice-versa, în cazul în care primul fel de mâncare, legume, fel de mâncare trebuie să fie de cereale sau paste. Este important, pe de o parte, din punctul de vedere al diversității gustului, iar pe de altă parte, din punctul de vedere al includerii corespunzătoare a produselor alimentare și feluri de mâncare, cu preponderență, fie valențelor acide sau alcaline concepute pentru a menține echilibrul acido-alcalin în organism. Legume, fructe, preparate lactate - este în principal o sursă de valențele alcaline. Cereale, carne, pește, mâncăruri de fasole - o sursă de valențelor acide.
Mai mult, într-un meniu de șapte zile include o cină fel de mâncare treia în toate zilele săptămânii. Acesta compoturi, jeleuri, sucuri, ceaiuri. Rețineți că compoturi de fructe să fie hrănite diete SCHD preferabil într-un sărăcăcios.
În cazul în care standardele de produs necesare pentru a calcula cantitatea de produse și care sunt incluse în aceste sau alte feluri de mâncare ca ingrediente constituente. De exemplu, într-un vas „sufleu de pui fiert“, cu excepția de pui intră în ou, lapte, faina.
După efectuarea de standarde de produs pentru masa de proteine ar trebui să fie calculată pe aceleași reguli de principiu cu privire la legume, cereale integrale, fructe, lapte și alte produse, care face parte din media setului zilnic de produse, combinându-le cu mese de proteine toate mesele zilei.
Apoi contoriza numărul de pâine, zahăr, unt, brânză și alte produse, care au fost introduse în produsele alimentare în timpul preparării, în conformitate cu lista de produse de pe card aspectul. Apoi, pe baza valorilor obținute este de produse camari norma de ieșire. Normele cămări ar trebui să fie aprobat pentru nutritie clinica la Consiliu.