Elaborarea de diagrame de flux la păsări de curte friptură - prajelile păsări de curte - informații

Tehnologia de preparare. fileuri de pui descuraja, umeziți lezone (ou + lapte + apa + sare), rola într-un amestec (faina, pesmet și susan), apoi se prăjesc pe ambele părți, se aduce la pregătire în cuptoare.

Parametrii fizico-chimice și microbiologice care afectează siguranța alimentelor, să îndeplinească cerințele de SanPiN 2.3.2.1078-01 și GOST 50763-95. Condiții de depozitare, durata de viață: 48 de ore la o temperatură de la + 2 ° C până la + 6 ° C ..

Aspect: bucăți porțiilor rumenire, margine dreaptă.

Consistenta: suculenta, moale, blând.

Culoare: Suprafețe - aur; cu privire la tăiat de carne - alb.

Gust și miros frumos, moderat sărat și ascuțite.

Carduri tehnologice nr.2

Nume feluri de mâncare: pui tocană

Conținut legat de:

Prepararea materiilor prime pentru prepararea salatelor
Circuit de proces de prelucrare a legumelor este alcătuit din următoarele procese: primirea, sortarea, spălarea, curățarea, spălarea și feliere. Atunci când acceptă să acorde o atenție la calitatea și greutatea legumelor părți. Aceasta depinde de calitatea deșeurilor prime în prelucrarea și calitatea produselor alimentare terminat. legumele sunt sortate.

Nuci, semințe și semințe oleaginoase
Pentru nuci includ migdale, alune, fistic, caju, nuci, alune (alune), nuci de pin, nuci de Brazilia și alune sunt leguminoase. toate acestea au o compoziție chimică similară: 15% proteină .25, 45 .60 grăsimi, carbohidrați 12 5. 3. 10% din fibre dietetice. Nucile conțin cantități semnificative la.

Selecție de echipament frigorific
Pentru produsele de stocare pe termen scurt instalate frigidere și răcitoare. Instalați-le, în principal, în magazine pentru piese auto sau în apropierea acestora. Principalele plante de fabricare a echipamentelor de refrigerare sunt răcitoare, camera pliabil și containere frigorifice în câteva secunde.