Ei beau și gustare decât europenii, Europa și europeni, dw

edițiile recente ale revistei de radio „Europa și europenii“ au fost dedicate în principal subiectelor politice. Astăzi vom vorbi despre altceva: că băutură și o gustare decât europenii. Împărtășiți totul, desigur, imposibil, dar ai prins ideea. Începem cu portul. Nu lasa ca surpriza. Brands, cum ar fi „trei șeptari“ sau, de exemplu, „Aghdam“ a intrat vreodată istoria sovietică. portul sovietic a fost zaboristye și ieftină. Cei care beau în Europa de Vest (acest port din Portugalia) nu este la fel de zaboristye și, desigur, o calitate mult mai mare. Dar, în valoare de ea, destul de ciudat, prea puțin.

Port costă în Germania, incredibil de ieftin - și chiar portughez. Probabil pentru că ei o beau un pic. În restaurante, port acum servește ca aperitiv (bine rece) și un desert. Dar acasă, ca să spunem așa, de multe ori portul folosit pentru a face o varietate de sosuri și așa mai departe o sticla dura mult timp.

Trebuie să spun, totuși, că la acest vin de port, care este beat și se adaugă la sosuri majoritate germani, olandezi, francezi și britanici nu ar fi atins chiar. Acolo, în acest vin alcoolizat este mult mai bine versat.

Ce este - un port adevărat?

Strugurii din care este făcut, este în creștere pe malurile abrupte ale râului Douro portughez, la gura, care este orașul Porto (de la el a venit numele „portul“). Solul este atât de greu, încât atunci când plantarea de noi de viță de vie, uneori, este necesar să se arunce în aer dinamita. Dar climatul este unic. Strugurii sunt cu siguranță protejate de vânturile reci din Atlantic. Solul se încălzește în timpul zilei nu este prea adânc, dar nu se răcește prea puternic în jos peste noapte.

Pe terase artificiale, uneori, ridicandu-se la o înălțime de câteva sute de metri, sunt cultivate doar aproximativ patruzeci de soiuri de struguri din care sunt făcute de port. Cel mai renumit dintre ele - „Malvasia Finn“ „toriga Nacional“ și Tehnologia rămâne practic neschimbat timp de trei secole. În primul rând, strugurii zdrobit în mari băile de granit. Granit oferă vinurile de delicatețe și aroma. Desigur, astăzi strugurii presat mai des cu ajutorul unor mașini speciale, dar vinificatorii care se specializează în cele mai bune, mărcile cele mai rafinate, continuă să facă acest lucru în jos. Faptul că numai în acest caz, taninuri (taninuri) conținute în piele, cu o viteză optimă și intensitate, ca să spunem așa, ieși în sălbăticie.

Suc presat pentru câteva zile rătăcind un rezervor închis, apoi se toarnă în butoaie. După aceea, mustul rezultat se adaugă alcool de struguri (într-o proporție strict: 450 litri la suta de litri de must de 77 de grade, fără gust și miros, alcool). port de vin invechit in butoaie de stejar, în pivnițele uriașe în cursul inferior al râului Douro. De altfel, cele mai bune sunt butoaie făcute din așa-numitul stejar Memel, care crește în Lituania.

Cele mai bune mărci de vin de Porto - o cetate de 19-20 de grade. Fiecare flacon a portului este atribuit un număr. Preparatele culinare „clasice“ pentru băut vin de Porto - sticla lalea mici care se îngustează în sus. Se toarnă un pahar de vin de Porto, în doar jumătate, care a fost locul pentru aroma.

Este curios faptul că o astfel de băutură sofisticată sa născut din întâmplare că aceasta este doar, ca să spunem așa, un produs secundar al războiului dintre Franța și Anglia în secolele al XVII-XVIII. În cazul în care livrarea de vin roșu în Anglia a încetat, britanicii au început imediat să caute alți furnizori. Dintre toate țările „vin“, numai Portugalia a fost apoi un aliat al britanicilor. A existat, totuși, o problemă gravă: vinul roșu obișnuit, care este livrat în butoaie în navei deține, acru pe drum. Apoi, cineva (așa cum spune legenda, nu era portugheză și germană numit Christian Kropke) a început adăugarea de alcool de vin. Fermentarea este oprit, și zahăr de struguri dulce vin alcoolizat făcut. A fost plăcut să rezidenți „Albion“, chiar mai mult decât Bordeaux. Și la fel ca până acum.

British generale - anumite persoane - spun, sigur, unul care face parte din originalitatea britanice cu ironie. Până de curând, ei (spre deosebire de restul Europei) păstrate picioare, curți, lire. Introducere ne sunt utilizate în sistemul metric, mulți dintre locuitorii din insulele britanice a fost întâmpinată cu nemulțumire. Și volanul în mașinile lor nu sunt pe stânga și pe dreapta, în timp ce tot restul continentului - traficul de mână. Dar dacă reveniți la subiect de transmitere de astăzi (ca băutură și o gustare decât europenii), există este caracteristica principală a britanicilor - berea pe care le beau. Personal, eu chiar nu îndrăznesc să numesc „ea“ bere. Spune corespondentul nostru la Londra Dzherri Miller:

Este întotdeauna interesant sa ma uit la fața fostului om sovietic, după ce a fost prima dată în viața mea hlebnot ale engleză sau amar, amar, că unul și același. El sau să se bucure sau devine urât pentru totdeauna. Pentru a începe cu, că limba engleză amar nu este destul de corect pentru a apela „bere“. Această băutură este aproximativ aceeași putere ca și cea a berii continentale, dar el a făcut o rețetă diferită, o culoare diferită este livrat în recipiente de forme și mărimi neobișnuite, și chiar la aceeași cald! Da, în bere engleză - pub-uri non-talerelor lui ale refrigerat, temperatura camerei, se consideră că, astfel gustul său mai bine dezvăluit. Numai în ultimii ani au început el aici înainte de a fi răcit exclusiv pentru străini!

El este, de obicei, de culoare închisă, de multe ori roșiatică nuanță - a nu se confunda cu Stout negru irlandez „Guinness“. Există, de asemenea, o bere blondă, se va întâlni în pub-uri nu este atât de des, și, curios, mai ales în nordul Angliei. Cuvântul „bere“ în engleză veche înseamnă „Braga“ sau „mied“. Este această partajare o sticla el sub stejarul din Pădurea Sherwood, Robin Hood și spărgători de veseli în legende care datează din secolul al 13-lea, a fost cel care apare în balada Roberta Luisa Stevenson „miere de iarbă neagră“: „Din băutură iarbă neagră uitat mult timp în urmă. „Și era mai dulce decât mierea, intoxica decât vinul ....“. Cuvântul „amar“, „amar engleză“ - un sinonim al „ale“. În trecut, „el“ a fost un termen umbrelă care combină toate tipurile de bere engleză, diferită de la o limbă străină. Trist, dar adevărat - de la mai multe tipuri de bere până în prezent au supraviețuit doar o engleză amară. Un alt lucru: englezii înșiși de bere ale lui nu este numit, doar „amar“, și străinii doar - dimpotrivă - doar „berea“. Și cuvântul „amar“ în titlu nu înseamnă că Al într-adevăr amar, este doar denumirea tradițională, există soiuri care sunt un pic de gust amar, sunt cele în care gustul amar practic nu. Continuând tema etimologică poate fi adăugat că termenul „porter“ - originar din Londra. „Porter“ în engleză înseamnă „porter“. berari negru de bere inventat pentru prima dată în Londra, în secolul al 18-lea, iar prima bautura a fost extrem de popular doar printre portari de piață.

O altă caracteristică de bere - nu există nici o creștere de până bule de enzimă care este atât de frumos să ronțăie limba la consumul de bere continental. De fapt, întregul proces de producție de bere este diferită de producția de „lager“ ca englezii numesc o bere de lumină străină. Real ALES trebuie să aibă două ingrediente: orz, hamei. Acesta hamei, întâmplător, dă gustul amar ale, de asemenea, servește ca un conservant, permite băuturilor stocate pentru o lungă perioadă de timp. La prepararea drojdiei bere se adaugă fermenteze în partea de sus și merge de sus în jos, atunci când gătiți lager de drojdie „munca“ de jos în sus.

În Anglia, există o legendă care el „bad trip“, își pierde aroma atunci când exportă în străinătate, devine terciul fără gust. Nu se cunoaște dacă cineva este testat științific hotărâre, dar faptul rămâne - în afara pub-urile britanice din Marea Britanie care servesc bere limba engleză în după-amiaza cu focul nu se va găsi. Și este probabil ca contextul este gustul de relevanță directă - de exemplu, clima sau stilul de viață din Anglia, cu ale nu uvezosh.

In Marea Britanie, un total de aproximativ 60.000 de pub-uri, partea leului din care face parte din gigantul cinci fabricarea berii in mod natural sa devina realitate, prin această bere produsele sale. Printre cele mai populare branduri, cum poate fi numită ale «London Pride» - «Pride of London“ Compania «deeolorant» sau «Flori original» firma: «BODDINGTONS». Cu mari producători de bere concurente sute sau mici, producând așa-numitul «Real Ale» - «autentice ale“, fără aditivi artificiali cred ei, pentru a crea, să zicem, bea mai mult spumoasa. Ei se toarnă produsul finit nu este în cilindrii metalici de vid, cum ar fi gaz, și în butoaie de lemn. Printre tipurile de astfel de „reale“ ale merită menționat „Regizori“ - „director“ al companiei «Adnam» sau «Riggweller» Compania «Black Sheep». berari mici vând de bere lor, prin așa-numita „bere independentă“, în limba engleză, aceasta se numește «casa liberă». Deci, dacă vedeți un panou cu numele berii, aceste două cuvinte, aceasta nu înseamnă, așa cum s-ar putea înțelege, folosind un vocabular care berea este oferit gratuit, dar că acest pub nu este asociat cu o companie mare, astfel încât alegerea ALES sunt mai multe și calitate este în general mai mare.

Eticheta și regulile de consumul de bere într-un pub englezesc - acesta este un subiect separat mare. Cum să aștepte la coadă la ghișeu, atunci când comandați o băutură? Mai ales, în cazul în care coada nu este vizibil, ca nu. Cu cine și cum să înceapă o conversație? Nu pot fi furnizate, de exemplu, și, desigur, nu putem vorbi din inimă. Cât de departe se poate abate pe stradă cu cana din partea din față a pub? În Anglia, publicul de multe ori bea în picioare pe stradă, mai ales într-o seară frumoasă, dar fiecare bere are propria zonă a licenței pentru raspivanie de alcool. Ce să faci când barmanul sună tare clopot și strigând «Last Orders!» - «Last Orders“ - ceea ce înseamnă că aveți cinci minute pentru un ordin al ultimei «băutură», înainte de a închide pub.

tankard engleză are o formă neobișnuită pentru locuitorii continentului. Ea nu are nici un mâner, acesta nu este tăiat și seamănă cu un pahar înalt, cu o echitatie bokaloobraznym ușor evazată. Da, și măsurile standard de bere - o jumătate de litru și jumătate de halbă, a adăugat cu siguranță la experiența consumului lor de băuturi. Pint - un mililitru 568, un pic mai mult de o jumătate de litru, o jumătate de litru - 284 mililitri, respectiv. Aici vorbim despre pinta britanic, ceva mai puțin american. La halbă halbă au de obicei marca polupintovaya, astfel încât Nedolya ale barmanul nu pot. La acea vreme, reprezentanții sovietici a întrebat Churchill ce Marea Britanie nu trece la sistemul metric, iar el a răspuns cu simțul său caracteristic al umorului, că „în cazul în care englezii lucrează la sfârșitul zilei de lucru, în loc de o halbă de bere să prezinte o jumătate de litru, este o revoluție!“.