Echipament de producere de cascaval la domiciliu
Produse pentru fabricarea brânzeturilor
- Culturi starter pentru brânza
produse cu reduceri
- Listă de stocuri de mărfuri
Ce echipament este necesar pentru producerea de brânză acasă?
Astăzi vă vom spune despre această brânză-maker cu experienta - tehnologul-șef al «Pro Brânză“, medaliata cu argint a concurenței vserumynskogo produse lactate de calitate Irina Vyrupaeva.
Deci, echipamente de înțelepciune ales - este cheia succesului în brânză! Cu el procesul de pregătire de brânză va aduce bucurie și plăcere. Si cel mai important - rezultatul dorit! Ie gustoase și calitatea produsului.
În această fotografie puteți vedea meu „kit gentleman“, cu care am început drumul meu acasă de fabricare a brânzei (imaginea este mărită atunci când este apăsat).
S-ar părea că nu este nimic neobișnuit în fotografie nu este prezent, dar este minimul necesar pentru a face în mod eficient și confortabil acasă sau cabana brânză pe o bază permanentă. Această colecție - rezultatul experienței mele.
Astfel, echipamentul de formare a imaginii pot fi împărțite în trei grupe:
- Echipamentul de la prima la a cincea puncte necesare pentru producerea unui simplu brânză și brânză de vaci de casă;
- Primul care a șasea - formând brânzeturi mai complexe selfpressing;
- este necesară pentru brânzeturi dure Echipamentul conform revendicărilor 1-4 și 7 și 8.
Și acum mai detaliat pentru fiecare articol:
- Din moment ce vorbim despre branzeturilor acasă pentru începători, atunci nu avem Creameries și pasteurizatoarele.
Ele funcționează bine efectuează tigaie smălțuită obișnuită. Am aceste vase două volume: 8 litri și 20. Vă recomandăm să luați tigaia dreapta (rezervor) de 20 de litri, ca este confortabil și funcțional. Într-o încercare de a-mi salva a fost cumpărat pentru prima dată de pan 8 litri, iar în cele din urmă am încă mutat apoi la un volum de 20 de litri (bine, apoi, desigur, la fabricile de produse lactate;)
Punctul important! Talerul trebuie să fie confecționate din metal emailat sau oțel inoxidabil. Ustensile din aluminiu pentru fabricarea brânzeturilor nu se potrivește! De ce nu din aluminiu adecvat? Este disputa veche. producători de brânzeturi cu experiență spun că nu sunt potrivite, deoarece aluminiu este oxidat. Chimiștii / fizica le contrazic și spun că aluminiul moderne nu au sensibile la oxidare. O să-ți spun doar din propria mea experiență empirică: aluminiu nu este potrivit pentru fabricarea brânzeturilor. Și punctul :) - Termometru pentru lapte. Da, puteți încerca să utilizați termometru de uz casnic, baie pentru copii, sau ceva de genul asta. Dar aceasta nu este numai foarte inconfortabil, dar, de asemenea, din cauza unor erori de măsurare, în general, poate duce la faptul că pur și simplu traduce în zadar și nici un produs de brânză nu va funcționa.
Termometru necesare în pregătirea aproape toate brânzeturi. O puteți vedea prin exemplul retetele noastre Camembert. mozzarella si orice alta. Culturile de început și enzimele sunt introduse acolo, la o temperatură strict definită. Și în pasteurizare de lapte fără termometru nicăieri. Prin urmare, un termometru special pentru fabricarea brânzeturilor din lapte pe un peduncul lung - un subiect obligatoriu în bucătărie de fabricare a brânzei. - sac Mylar și brânză de vaci. atribut indispensabil Practic, din fabricarea brânzeturilor! Mai ales în etapa în care învață numai. În acest proces, veți înțelege de ce :) nu este foarte scump, dar salvează o mulțime de timp și efort. Iar rezultatele obținute cu ea excelent. Nu merită deranjează cu tifon și cred că este la fel. Nu, au structura de tesut diferite (de exemplu, brânză de vaci moale fugi de tifon). Da, și „sac“ de tifon sau poate să nu fie în stare să treacă unul pe altul. Și fugi în produsul chiuveta s-ar putea descuraja orice dorință de a experimenta în continuare.
- Drenaj mat (se întinde pe o pungă albă). lucru Irreplaceable. Acesta curge din zer de brânză, se pune într-un recipient pentru maturare. Ușor de curățat cu apă și o perie de funcționare. În general, cele 2-3 piese trebuie să fie întotdeauna la îndemână.
- Forma selfpressing brânzeturi într-o strecurătoare. Potrivit pentru prepararea de brânzeturi moi, cum ar fi de origine (care este o sursă pentru mai multe alte brânzeturi). În acest caz, brânza se transformă o formă frumoasă.
- În fundal - pentru alte forme de brânză. În ele fac kachottu, brânză vyrupaevsky, Camembert, branza albastra și o mulțime de altele. Ele sunt de diferite diametre si forme, există mai multe opțiuni depinde de gustul și preferințele estetice. Din nou, Vă recomandăm să luați 2 forme fiecare dimensiune. De la 10 de litri de lapte - ieșire 1 kg de brânză. Acest 2 formă mare umplut produsul pe jumătate terminat.
- Matrite pentru presare brânzeturi dure. le-am în mărime la ieșirea brânzei finite cu o greutate de 2 kg și 1 kg, forma capului - sferic. Eu folosesc activ, iar cei și altele.
- Containere pentru îmbătrânire. Dimensiunea este selectată în funcție de mărimea frigiderului. Sunt folosind rogojini de drenaj la dimensiunea standard de containere 15h25 cm. In aceasta se potrivesc doar la 2 brânzeturile produse în formele noastre.
Acesta este setul care vă permite să mergi la o sumă bună și varietate de producție în casa normală chiar și fără utilizarea fabricilor de produse lactate de acasă automate. Ar trebui să fie un set de destul de ieftin și plătește (dacă va fi gătit brânză de vânzare) foarte repede.
Compania „Brânza Pro“ - produse de brânză pentru livrare
Livram in orase: Bucuresti, Bucuresti, Novosibirsk, Ekaterinburg, Nijni Novgorod, Kazan, Samara, Chelyabinsk, Omsk, Rostov-pe-Don, Ufa, Krasnoyarsk, si alte 43 de mii de orașe și orașe în care există o filială a CN Poșta Română.
Există, de asemenea, o livrare în țările Uniunii vamale.
ex punct: România, Yaroslavl, ul. Backbone d. 5 "l"