echilibru sănătos de alimente sodiu-potasiu

Astăzi atingere pe un subiect, cum ar fi sodiu și potasiu, raportul în dietă (vezi ilustrațiile: potasiu (K +, potasiu), sodiu (Na +, sodiu).

Strict vorbind, o cantitate sigură de sodiu depinde de aportul de potasiu, esențiale pentru sănătatea raportul corect de sodiu și potasiu în produsele alimentare. Acest raport determină mulți parametri: din tonul general pentru sanatatea oaselor si a tensiunii arteriale. Să investigheze.

În cazul în care a existat o problema de raport de potasiu și sodiu? Răspunsul la care dă teoria nepotrivire și stilul de viață al strămoșilor noștri de cercetare - vanatori-culegatori.

Potasiu (K +, potasiu), sodiu (Na +, sodiu) - doua dintre cele mai comune mineralele din celulele corpului nostru. Substanța care nu a fost mai puțin frecventă în Paleolitic, dar acum nu există practic în exces, - sare de sodiu (Na). Sodiul este absolut esențială pentru funcționarea neurologice și musculare; fără ea este imposibil de a sustine viata. Același lucru se poate spune de potasiu, dar din aceste două elemente nutritive organismul mentine activ numai sodiu.

Atunci când nivelul de sodiu din organism este scazut, cortexul adrenal secreta un hormon numit aldosteron. care provoaca rinichilor de a absorbi din nou sodiu circulant. ORGANISM cumpătat în ceea ce privește sodiu și potasiu risipitor. Are mecanisme puternice de retenție de sodiu (sistemul renină-angiotensină-aldosteron), dar îi lipsesc conservarea mecanismelor active, și excreția de potasiu a excesului de sodiu, sodiu dezavantaj totuși este transferat mai ușor decât un exces.

Cu toate că este la fel de necesar pentru viață în organism de potasiu nu este complexe mecanisme fiziologice pentru retenția de potasiu. El constant excretat în urină, în special sub stres. Aceste diferențe sunt produsul istoriei noastre evolutive. Cu excepția seashores, habitat antic a fost în mare parte lipsită de sare.

Prin urmare, corpurile noastre au nevoie de sodiu, și există mecanisme pentru menținerea acesteia. Departe de sodiu mare se gaseste numai in produsele alimentare de origine animală, astfel încât vanatorii ar putea face fără sare. Dar, de îndată ce oamenii au trecut la agricultura, sarea a fost o adevărată comoară, ca și fermierii au început să consume în mod semnificativ mai multe alimente vegetale și animale mai puțin și au o lipsă gravă de sare originat (foame clorhidric).

Pe de altă parte, de potasiu este în general prezent în alimentele vegetale, în special în fructe. Hunter culegator consumul de alimente vegetariene in fiecare zi, astfel încât natura nu a furnizat mecanismul de acumulare și conservare a potasiului din organism. Potasiul a fost întotdeauna o parte atât de răspândită a mediului pe care nu avem adaptări fiziologice speciale pentru a salva. Noi niciodată nu a simțit nevoia urgentă de un astfel de mecanism pentru întreaga perioadă a trecutului lor evolutiv.

În lumea de astăzi de sodiu peste tot, și avem tendința de a mânca o mulțime de sodiu într-o cantitate mai mare decât este necesar. Oamenii moderni nu consumă multe produse pe bază de plante, și în cazul în care utilizările, fie sub formă de foarte puțin sau prelucrate de adăugarea de sodiu (aceeași pâine și altele.). Ca urmare, nivelul de potasiu din organism este minim, iar raportul dintre sodiu și potasiu inversat.

Ce fac acum? Echilibrul de potasiu și sodiu.

Acum avem situație complet opuse: sodiu este în exces, o cantitate mare de sodiu este sub forma unei sări și sub forma de numeroși aditivi (sorbat de sodiu, benzoat de sodiu, glutamat de sodiu, ascorbat de sodiu, bicarbonat de sodiu, etc.). O alimente vegetale vom mânca mult mai puțin sau puternic prelucrate.

De exemplu, suc de roșii cu sare, care este de obicei vândute în magazine, în ciuda faptului că acesta conține cantități mari de potasiu, datorită faptului că de sodiu sunt de obicei de 2 ori mai mult, în cele din urmă, nu obținem potasiu, deoarece acesta este neutralizat cu sodiu .

Situația este agravată și de stres. Sub stres, corpul nostru incepe sa de ieșire, chiar mai mult potasiu și sodiu să se acumuleze. agravarea o situație deja proastă. Ca rezultat, avem „cu capul“ de sodiu și raportul de potasiu în dieta modernă, ceea ce duce la multe probleme.

Există o legătură strânsă între metabolismul apei și electroliților. Având în vedere că potasiu excretat cu ușurință și sodiu reținută ușor în acesta, putem vorbi despre un anumit antagonism între potasiu și sodiu în ceea ce privește schimbul de apă.

Potasiu și sodiu exercita efecte opuse asupra metabolismului în corpul de apă: efect diuretic de potasiu și sodiu retenție de apă (ionii de sodiu determina umflarea coloizi țesuturilor). Potasiu cauze de alimente bogate eliberarea crescută de sodiu din organism, împreună cu apa, excesul de sare nociv dizolvat formează în timpul metabolismului. În același timp, aportul alimentar de sodiu într-o mare valoare care o pierdere de potasiu din organism și conservarea produselor metabolice.

Aportul mediu de potasiu în produse vegetale întregi conduce la faptul că acestea au rata suficient de scăzută a sistemului cardiovascular. De asemenea, printre popoarele ale caror diete sunt sarace in sodiu si este dominat de fructe si legume, hipertensiune arterială apare la doar 1% din populație.

În timp ce în rândul locuitorilor hipertensiune urbană - una dintre problemele majore de sănătate, care afectează aproximativ o treime din toate locuitorii din mediul urban. Acest lucru se datorează faptului că orășeni ia pentru alimente alimente în principal, în special prelucrate care conțin o mulțime de sare (sodiu). De exemplu, media aportul zilnic american de sodiu de 2 ori norma, și potasiu - dimpotrivă, un factor de 2 mai mică decât norma.

Marele grupa aportul de sodiu inclus bărbați a căror dietă conținea 5000 mg de sodiu pe zi. Cei care au consumat 4,069 mg de potasiu pe zi, au avut un risc redus de deces de orice boală cu 49%, comparativ cu persoanele care au consumat 1793 mg de potasiu pe zi. O cantitate mare de potasiu în dieta a redus riscul de deces in bolile de inima.

Atunci când se evaluează raportul dintre sodiu și potasiu în dieta, oamenii de stiinta au descoperit ca persoanele cu raportul cel mai nefavorabil (mult sodiu și nu suficient de potasiu) a avut de doua ori riscul de deces din cauza bolilor de inima si un risc de 50% mai mare de deces din alte boli de supraveghere. Aportul mediu de potasiu previne formarea de pietre la rinichi, ficat, canalelor biliare. Potasiul previne formarea depunerilor de calcar în articulații, vasele de sânge. Excesul de sodiu contrar, provoacă retenția de lichide.

Trebuie amintit echilibrul de potasiu-sodiu. Faptul că alimentele bogate în potasiu, excreția de sodiu este crescută, și vice-versa. În cazul în care o persoană care consumă produse de origine vegetală, în principal, bogate în potasiu, nu uita de sare. Vega, care joacă rolul de sport și nu mănâncă murături, poate face o lipsă gravă de sodiu în una sau două săptămâni.

Manifestările de deficit de potasiu.

Slăbiciune și oboseală sunt cele mai frecvente indicator al lipsei de potasiu din organism. crampe picior, în special cele care te trezești în mijlocul nopții, de asemenea, pot fi asociate cu niveluri scăzute ale acestui mineral (precum și de magneziu și calciu).

Sustinatorii de diete cu conținut caloric scăzut și obositoare entuziaști exercițiu sunt în special predispuse la deficit de potasiu asociată cu o pierdere de energie. Același lucru se poate spune și persoanele în vârstă. cantitate insuficientă de potasiu și magneziu poate promova dezvoltarea sindromului oboselii cronice. Adesea, simpla reaprovizionarea de minerale din organism, folosind cantități egale (250-500 mg) de săruri organice de potasiu și magneziu este suficient pentru a recupera tonusul muscular, creste nivelul de energie si creste rezistenta.

Rezultatele pot deveni adesea vizibile după o săptămână. În cazul în care duo-ul în sine nu ajută, el poate fi încă un adjuvant util în tratamentul altor tipuri de oboseală.

Suficient potasiu este important pentru formarea de glicogen și a metabolismului proteic. Astfel, legarea potasiului intracelular apare în timpul formării de glicogen si proteine: pentru 1 g de glicogen în celulele furnizate 0,3 mmol K + ioni, 1 g proteină azot se leagă în mod 3 mmol K +.

Acest lucru explică de ce schimbările de azot și echilibrul de potasiu din organism este unidirecțională. Cu tot mai procesele catabolice de potasiu și azot sunt eliberate din celulele anabolic - păstrate în aceasta. schimb de potasiu în organism și reglează glucocorticoizi aldosteron: nici o scădere de reabsorbție de potasiu în tubilor distal, promovează eliberarea legăturii cu proteine ​​și carbohidrați.

alimente vegetale integrale - este o sursă de versatil kaliya.Naprimer, potasiu în fructul asimilat perfect, deoarece este foarte eficient combinație de glucoză cu insulină, care ajută muta de potasiu în celule. Necesarul zilnic de potasiu pentru adulți este de 2-5 grame pe zi, în sodiu - 1-2 g

La ridicat de stres fizic și mental, sarcina și nutriție, cu o mulțime de sare nevoie pentru creșteri de potasiu. Bebelusii calculată cantitatea de potasiu necesară în ceea ce privește greutatea lor: 16-30 mg per kilogram. Cifrele oficiale ale Nutrition Handbook (SUA): consumul de sodiu nu este mai mare de 1500 mg pe zi și 4700 mg de potasiu pe zi.

Legumele și fructele conțin o mulțime de potasiu și scăzut de sodiu. De exemplu, o bucată de avocado fructe conține un gram de potasiu! Produse-campioni ai conținutului de potasiu. mazăre, soia, fasole, linte, nuci, fructe uscate, Ciuperci albe uscate, vinete, varză de Bruxelles, de culoare roșie, gulie, cartofi, pătrunjel, păstârnac, revent, ridichi, ridichi, napi, salata verde, țelină, sfeclă, tomate și pasta de tomate, mărar, usturoi, hrean, spanac, măcriș

Potasiu din organism - antipod sodiu. Aceste două elemente sunt implicate in aceleasi procese biochimice, dar cu un alt vector. Lipsa unuia dintre aceste elemente conduce la un exces de celălalt, și ca rezultat în eșecul anumitor sisteme ale corpului. echilibrul de sodiu și de potasiu în organism joacă un rol important în formarea sănătății noastre, și că mâncarea poate fi o sursă majoră de a menține acest echilibru.

Păstrarea produselor alimentare, pe baza de sodiu și de potasiu echilibru, vom consolida și de a ajuta să funcționeze în mod corespunzător mușchii sale proprii și a țesutului nervos (mușchii care reprezintă sarcină specială, necesită alimentare din abundenta cu ambele minerale). De asemenea, corpul va fi mai bine pentru a menține echilibrul acido-bazic și apă și minerale.

sodiu și potasiu echilibru este mai important decât o anumită cantitate de conformitate.