După cum se obține cheagul

În scopul de a obține brânză, este nevoie de enzime speciale care ajuta la coagularea laptelui, „coc“ să apară fulgi dense, cheaguri. De fapt, rezultatul este apariția serului și masa solidă.

În funcție de tipul de coagulare, brânză pot fi împărțite în:

Ea poate fi făcută prin utilizarea unei enzime speciale - abomasum. Această enzimă permite suficient organic să se separe rapid și eficient proteinele din zer. Se compune din pepsină și chimozină. Procesul de lapte de închegare cu ea durează doar câteva minute, produsul nu dobândește nici un miros străin, gust sau culoare. După adăugarea unei mase dense, care trebuie să fie zdrobite sau tăiate complet. La atingerea umidității dorite, cerealele prelucrate este mutat într-o formă (acasă această sită sau strecurătoare, acoperite cu tifon). Situat pe partea de sus a presei. Este necesar să se imprime densitatea dorită și forma viitorul de brânză.

În producția industrială de brânză suferă prosolke (aproximativ 10 zile). Apoi brînzei pentru maturare ulterioară.

Se pare ceva de genul procesul de luare brânză bună fără a lua în considerare caracteristicile fiecărui soi.

Cum să obțineți cheagul?

Aceasta este - o substanță derivată din stomacurile tinere de mamifere. folosit cea mai mare parte stomacurile viței nou-născuți și miei care consumă lapte matern. Datorită proprietății rapid pentru a procesa laptele mamei, care este separat rapid de proteine ​​din zer, acest produs a fost folosit cu succes pentru fabricarea brânzeturilor.

Chimozină, care face parte din cheag este produs de glandele de a patra parte a stomacului. El are un alt nume - renină. Apropo, se găsește numai la animalele cu vârsta mai mică de 10 săptămâni. Stomacuri de animale mai mari nu sunt utilizate pentru producerea de extracte. Pentru a realiza o zece stomacuri de vârstă de viței tineri sau miei începe să producă o mulțime de pepsina, care poate agrava gustul de brânză.

La sfârșitul secolului trecut pentru producția de renină a început să se folosească de inginerie genetică. Rezultatul este un produs reninei copii ale genei reninei ale stomacuri de animale.

În Italia, împreună cu cheag tradițional extras din stomacurile de viței, folosind enzime derivate din amigdalele vițeilor nou-născuți și miei. Italienii cred că, din cauza gustului specific, brânzeturile produse sunt originale și neobișnuite și rafinat aromă și gust.

În plus față de cheagului, există pregătiri complexe. Producția lor este similar cu modul în care cheagul pregătit. Acesta este, de asemenea, cu adaos de lapte enzime coagulante alimentari pepsină bovin sau pepsină pui comestibil.

Omenirea a cunoscut lung enzime diferite pentru coagularea laptelui. Acest enzime de origine animală și vegetală. Cu toate acestea, în timp, cheagul a fost singura substanță pentru închegarea laptelui.

În ultimele decenii, au existat o varietate de fungice și bacteriene enzime care inlocuiesc cu succes cheag tradițional.

Pare a fi foarte importantă pentru producția de brânzeturi vegetariene. Apariția substitute cheagului este importantă și în sensul de non-sacrificare a animalelor nou-născuți și pentru a reduce numărul tot mai mare de animale. Efectele multe dintre ele sunt foarte aproape de cheagului. Ele sunt rapid pentru a partaja laptele în fracțiuni, și nu afectează calitatea, gustul și proprietățile de brânză.

În magazinul nostru on-line pentru vânzarea pepsinei, cheagului, prese, cărți, separatoarele de lapte și alte produse pentru o gamă largă de branzeturilor diverse preparate enzimatice din lapte de coagulare. Putem furniza orice cantitate de enzimă, ambalate 100, 200 de grame sau mai mult.

În prezența cheagului-vita, preparate complexe, carne de vită pepsinei / alimente de pui și o mulțime de alte medicamente esențiale pentru fabricarea brânzeturilor.

Produsele lactate, sunt certificate, îndeplinesc toate standardele sanitare actuale. Atunci când cumpără acest tip de produs de la noi, sunt pe deplin asigurate împotriva contrafacerii și a medicamentelor care nu corespund standardelor sau chiar viața în pericol. Lucram numai cu producătorii interni și externi fiabile și să garanteze o înaltă calitate a tuturor vânzarea propusă de bunuri și echipamente.

De asemenea, suntem pregatiti sa oferim produse pe bază de plante pentru gătit brânză vegetarian, vă oferă literatura, care va ajuta pentru a face produse lactate excelente pentru fiecare gust. Puteți comanda cărți interesante care vorbesc despre cum să obțineți cheagul și despre caracteristicile prepararea brânzeturilor din întreaga lume.

Bunurile sunt livrate prin e-mail România COD. Date depind numai de depărtarea de regiunea în care locuiți. Pot fi livrate de către companiile de transport.

Faceti o cerere, iar în viitorul apropiat va fi capabil să-și extindă activitatea prin producerea de brânzeturi excelente pentru vânzare.