Dragostea patiser ca de aluat Filo, retete delicioase

Dragoste și produse din făină au încercat deja o mulțime de rețete? Dacă aveți răbdare, puterea și timpul liber, încercați să gătească filo aluat. Imediat trebuie să spun că acest lucru nu este ușor. Dar rezultatul va depăși toate așteptările!

Ce fel de aluat?

Phyllo aluat - un aluat foarte subțire de eșapament fără aluat, care se referă la bucătăria națională greacă și este utilizat de obicei pentru prepararea de feluri de mâncare, cum ar fi Tiropita, burek, baclavaua și așa mai departe. De altfel, numele poate fi tradus literal ca „lista“. Despre aceeași rețetă este atât în bucătăria turcească, dar există un produs de patiserie numit „yufka“.

Dragostea patiser ca de aluat Filo, retete delicioase

filo clasică făcută de obicei din făină, apă, ulei de măsline și oțet (cea mai mare parte vin). Dar fiecare gospodină greacă are propriile sale trucuri care se deschide nimeni. Mai întâi, aluatul este frământat, laminate și apoi întinse până la o grosime minimă. În ceea ce privește mașinile de rulare specializate de uz de patiserie, dar la domiciliu trebuie să încerci și să facă propriile lor eforturi.

Cum de a găti?

Cum de a găti filo aluatul? Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

faina 3 cani;
1 cană de apă;
50 ml de ulei de măsline;
2 linguri de oțet de vin de calitate;
1 linguriță de sare (fara slide-uri).

Mai întâi trebuie să cerne făina și se amestecă cu sare. Mutați-l intr-un bol destul de adânc și mare, face o adâncitură în centru.
Gaura se toarnă apă caldă și ulei și oțet.
Mai întâi framanta aluatul cu o furculiță sau lingură, conectarea treptat componentele lichide cu vrac. Când începe să se formeze o minge, continuă să se framanta Filo mâinile.
Framantati aluatul până atunci, până când acesta devine omogen, poate dura aproximativ 10 minute. Ca urmare, ar trebui să aibă o masă flexibilă, elastică, moale și pliabilă.
Acum acoperă vasul cu ceva (de exemplu, prosop) și se lasă aluatul să stea la temperatura camerei, timp de aproximativ o oră, pentru că este „fonic“.
Se împarte volumul total de aproximativ 15 părți (va depinde de cantitatea dorită de vase pentru gătit foaie, și, de asemenea, dimensiunea lor).
Ia prima parte, a pus-o pe masă, stropite cu faina (în caz contrar Filo se va lipi). În continuare aluatul într-derulăm un strat subțire, și se întind periodic brațele. Fișa ar trebui să fie foarte subțire, aproape translucide.
Pune prima foaie pe pergament, se acoperă cu pergament pe partea de sus.
Rulati cusături, ori stiva, alternând cu foi de pergament, astfel încât acestea nu au fost uscate și nu sunt lipite între ele.
Când toate straturile sunt gata, se procedează la prepararea meselor.

Cum se folosește aluatul?

Din Filo poate găti o varietate de feluri de mâncare de făină. Ceea ce urmează este oferit cele mai populare și de succes rețete.

Asigurați-ștrudel delicioase. Veți avea nevoie de:

12 foi de aluat;
2 mere;
50 de grame de nuci;
50 de grame de stafide;
5-6 linguri de zahar;
½ linguriță de scorțișoară;
50 de grame de unt.

În primul rând face umplutura. Pentru a face acest lucru, coaja de mere si se toaca marunt. Chop nuci, stafide și literalmente zece minute, se toarnă apă clocotită pentru a deveni moale. Toate acestea se amestecă, se adaugă zahăr.
Ia o foaie de phyllo, a întins-o și lubrifiați unt (pre topi). Top cu al doilea strat, este de asemenea unsoare. Astfel Lay 4 foi, fiecare ulei lubrifiant.
Pe marginea formării patru straturi, se pune umplutura, lățimea marginii un pic de îndoire nu scurgeri de suc în timpul gătirii. Rulati aluatul cu o rola de umplutura.
De asemenea, alt ștrudel formă (turn totală 3) și se coc la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute.

Puteți face baclavaua. Se prepară din următoarele ingrediente:

250 de grame de aluat terminat;
100 de grame de arahide;
100 grame de nuci;
2 linguri de zahar;
½ linguriță de scorțișoară.

150 de grame de zahăr;
½ linguriță de scorțișoară;
50 de grame de miere;
50 ml de apă;
1-2 lingurițe de suc de lămâie.

Pentru a începe bucura de o umplutura de gătit. Se taie nuci (alune, puteți prăji ușor într-o tigaie uscată). Se amestecă nuci cu zahar.
Acum, face un sirop. Pentru a face acest lucru într-o tigaie cu fund gros, combinati apă, zahăr, suc de lămâie, scorțișoară și miere. Se aduce acest amestec la fierbere și se fierbe, se reduce caldura, pana se ingroasa.
Untul trebuie să se topească, au nevoie pentru a lubrifia aluatul.
Acum puteți trece la formarea de baclava. Pentru a face acest lucru, să ia o formă dreptunghiulară pentru copt, foaia de aluat corespunzătoare mărimii, lubrifia fund și laturile sale cu ulei.
Apoi, a pus filo trei straturi, ulei de grăsime, le-a pus strat nuci, apoi pune din nou trei foi de aluat. Așezați straturile care au apărut ultima filo. Lubrifiați pakhlava ulei suprafață tăiată în dreptunghiuri și se coace la 180 grade aproximativ 15 minute.
Baklava gata se toarna siropul.

recomandări

Câteva sfaturi utile pentru a simplifica procesul de gătire, și de a îmbunătăți gustul aluatului:

Faina cerne necesar, în caz contrar aluatul va fi greu.
Dacă aveți phyllo de casă, nu se grăbesc să-l arunce, este bine păstrată în congelator timp de până la trei luni. Doar înveliți în folie și rola rola.
Dacă utilizați aluat congelat anterior, se dezghețe înainte de preparare până la capăt, și numai la temperatura camerei! aluatul la rece și nu este complet decongelat este foarte fragil, este aproape imposibil de a lucra cu.
Înainte de prepararea apei și uleiului este de dorit să se încălzească, apoi aluatul este mai elastic și moale.
Dacă aluatul este rupt (acest lucru se întâmplă de multe ori cu începători), apoi se adaugă unul sau două albușuri de ou (și unele, dimpotrivă, utilizați galbenusurile), ele vor face Filo mai vâscos și se va conecta toate ingredientele.
Dacă se dorește, se poate înlocui acidul citric oțet, are aceleași proprietăți și îndeplinește aceeași funcție de test.
A nu se congela aluatul de două ori, acesta va pierde proprietățile sale, cele mai importante dintre ele - elasticitate.
Primele câteva ori aluatul se poate rupe. Dar, în timp, vei învăța cum să se adapteze și să se simtă literalmente Filo și să monitorizeze tensiunea. Toate vin cu experiență.

Dacă acest maestru aluat, vă puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare interesante pentru întreaga familie oaspeții du-te.

Făină ar trebui să fie luate numai din grâu dur, care nu obține altfel un test de subțire, rezistent la rupere. Și laminate filo, se presara masa cu amidon în loc de făină, astfel încât să puteți rula mai multe felii subțiri. Rolele sunt speciale pentru FILA, lungi si subtiri (de obicei gros nu este bun ...). sentimentul, cel care a pus acest post, nu niciodată nu o fac toate povyhvatyval vechi de pe internet, fără a avea nici o idee despre acest subiect ..)))

Ceea ce nu înțeleg cu adevărat ... 50 ml de apă și 150 de grame de zahăr. Deoarece zahărul se dizolvă într-o astfel de cantitate de apă

Conectați-vă pentru a continua

Conectați-vă ca preferați:

facebook

mail.ru

google

Yandex