Do blewits gorchat și cum să gătească ciuperci, pentru a nu gust amar de prelucrare primară
Vreau să spun că doar fanii novice de „vânătoare liniștit“ nu merge blewits, considerându-le necomestibile din cauza amărăciune. Cu toate acestea, este în zadar, pentru că ciupercile sunt comestibile și destul de delicioase. De la ei se pregătească mari pregătiri pentru iarna și hrana pentru meniul de zi cu zi. În acest articol vă va învăța cum să gătească blewits nu gust amar. Vă vom spune despre cele trei versiuni ale recoltarea corpurilor de fructe în timpul iernii: marinare, sărare și prăjire.
Ce se întâmplă dacă blewits amar: cum să gătească ciuperci
Cele mai multe dintre fungi din această specie sunt considerate a fi condiționat comestibile, atât de multe blewits gust amar, care este, carnea lor are un gust amar. Și dacă a găsit blewits amar, deși comestibile? Pentru mese gustoase corpurile fructifere de date trebuie să fie capabil de a găti în mod corespunzător. Cu toate acestea, ar trebui să se facă astfel încât vasul pregătit nu te dezamăgesc, pentru că blewits nu numai amar, dar, de asemenea, are un gust specific al făinii. Deci, dacă blewits gust amar, ar trebui să știi toate caracteristicile faza de prelucrare și preparare primară înainte de preparare.
Deoarece blewits cresc în pădure, pe sol sau nisip, primul lucru de făcut - pentru a curăța suprafața de capace lor din frunze, mușchi, iarbă și ace de pin. Nisip și pământ se poate scutura o perie obișnuită Pensulă. Cu toate acestea, o atenție deosebită este acordată în partea de jos a capacului - un record care înfundat rapid.
Indiferent dacă blewits gust amar sau nu, acestea ar trebui să fie curățate în mod corespunzător. Cuțit tăiat toate înnegrite și deteriorate de insecte sau rozătoare zone. Pielea a fost îndepărtată cu capacul, ceea ce reduce gustul amar și numai după aceea ciupercile sunt spălate în apă.
Dacă blewits puternic contaminat, apoi se umple cu apă rece și lasă la macerat 24 h până la 3 zile. Când ciupercile blewits gust amar, înmuiere lung doar ajuta sa scape de acest defect neplăcut. Rețineți că înmuiere nu va afecta gustul alimentar final, chiar dacă aveți de gând să prăji ciuperci. Pentru a elimina amărăciune turnat în apă rece puțină sare (1 lingura. L. Sare 1 kg ciuperci proaspete).
Cu toate acestea, cel mai rapid mod de a scăpa de blewits gust amar - decoct. Acest proces durează 30 până la 40 minute în apă sărată. În acest timp, aveți nevoie de 2 ori schimbarea în ciuperci și apă clocotită atunci când adăugați ceapa tăiată în două părți.
Reteta ulm sărare ryadovok că gorchat
Pentru aceasta reteta, de obicei, să ia blewits ulm, care gust amar, sau plop. Cu procesarea inițială corespunzătoare, aceste corpuri fructifere sunt obținute foarte gustoase în formă de sare.
- 2 kg ciuperci proaspete;
- 2 linguri. l. sare;
- 5 catei de usturoi;
- 10 mazăre piper negru;
- mărar 2 umbrelă;
- Frunze de coacăze negre.
De ce înmuiate ciuperci blewits ca gust amar și au un miros ciudat? După cum sa menționat deja, este înmuiere elimină amărăciunea de ciuperci care sacrifică și miros sub formă de pudră. În acest exemplu de realizare, atunci când decapare decoctul ryadovok la rece nu se presupune, și numai 2-3 zile înainte de înmuiere în apă sărată.
Frunze blackcurrant pune pe borcane fund sterilizate și se toarnă un strat subțire de săruri.
Ponderea blewits proces de înmuiere salvat de ulm capace în jos.
Se presară cu sare, pune mararul umbrela, unele usturoi cuburi și câteva mazăre pertsa.Dalee negru pus din nou blewits, se toarnă sare, condimente, și apăsați în jos pentru a evita aer.
Astfel face straturile de ciuperci și condimente la partea de sus a băncilor, acestea sunt în mod constant capace din plastic pridavlivaya.Zakryt și pus într-un loc răcoros.
În termen de 30 de zile, ciupercile sunt gata pentru utilizare.
Rețeta de marinare ryadovok care gorchat
Deși blewits gorchat în formă murat ei doar uimitor de delicios. Încercați să facă această rețetă pentru iarnă, și vă va iubi!
- 2 kg de ciuperci;
- 800 ml de apă;
- 2 ST l. sare;
- 3 linguri. l. zahăr;
- 50 ml de oțet 9%;
- 4 catei de usturoi;
- 5 boabe de piper negru; și parfumate
- Un vârf de cuțit de scorțișoară.
- blewits purificate fierte în două ape cu adaos de sare de 20 min.
- Imprastiati pe o strecurătoare și se clătește în apă curgătoare, se lasă să se scurgă bine.
- Prevăzute ciuperci în borcane sterilizate și să pregătească sosul.
- Mixt de apă sărată, zahăr și toate condimentele cu excepția oțet da se fierbe timp de 10 minute.
- Se adaugă oțet și se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute mai mult.
- Se toarnă blewits, capace metalice și capacul pus în apă caldă timp de 20 de minute pentru sterilizare.
- Rulati, rostogoli, izolat termic și se lasă să se răcească în această poziție.
- Ia într-un loc răcoros și păstrate nu mai mult de 8 luni.
De ce, după blewits de gătit devin amar, și cum să-l evite?
Uneori, după blewits de gătit devin amar, de ce se întâmplă și cum să-l evite? Pentru a scuti ciupercile amărăciune, acestea ar trebui să se fierb 2-3 ori cu adaos de sare, ceapa, acid citric și frunze. Se fierbe blewits de 3 ori timp de 15 minute de fiecare dată într-un nou apă. Se scurge printr-o strecurătoare și se clătește sub jet de apă - nu amărăciune nu va sta ciuperci.
- 2 kg de ciuperci fierte;
- 2 h. L. sare;
- 1 h. L. piper negru;
- 500 g de ceapă;
- 200 ml de ulei vegetal.
- blewits fierte prăji pe părți ½ ulei vegetal pana se rumeneste, aproximativ 30 de minute.
- ceapa Peel, se taie în cuburi și se prăjește în a doua parte a uleiului până se înmoaie.
- Conectați ciuperci, ceapă, sare și piper intră, se amestecă, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
- Deschideți capacul, se amestecă din nou și să continue să se prajeste timp de 15 minute.
- Distribuiți băncilor și aplatiza pentru a umple toate golurile.
- Se toarnă uleiul rămas în tigaie și închideți capacul capron strâmt. În cazul în care uleiul nu este suficient, apoi se încălzește și se toarnă noul lot.
- Postați o piesa de prelucrat să se răcească complet și bagati la frigider.