dizaharide Educație

Acasă | Despre noi | feedback-ul

Dizaharide sunt formate prin condensarea a două monozaharide (de obicei hexozele) (Fig. 266). Comunicarea care are loc între cele două monozaharide numite glicozidă. De obicei, acesta este format între 1 și 4

atomi de carbon unități de monozaharide adiacente (de legătură 1,4-glicozidice).

Zaharoza (zahărul din trestie)

Este compus din reziduuri de glucoză și fructoză. Ușor solubil în apă. Distribuite pe scară largă în plante. Carbohidrații sunt produse in timpul fotosintezei, o zaharoză care curge din frunze. Zaharoza este ușor transformată în amidon și glicogen. Acesta joacă un rol important în nutriția animalelor și oamenilor. Practic zaharoză se obține din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr.

Lactoză (zahăr din lapte)

Reziduul rezultat, glucoză și galactoză. Slab solubil în apă. Inclus în compoziția laptelui. Este o sursă de energie pentru mamiferele tinere. În formă liberă găsite în unele plante. Este folosit în industria microbiologică pentru pregătirea mediilor de cultură.

Maltoza (zahăr malț)

Se compune din două resturi de glucoză. Foarte solubil în apă. enzimă maltase hidrolizeazã cu ușurință cu formarea a două molecule de glucoză.

Substanțe cu greutate moleculară organice, biopolimeri, monomeri care sunt carbohidrații simpli. Cel mai adesea, monomerul de polizaharide este glucoza, uneori, manoză, galactoză și alte zaharuri. De obicei, compoziția polizaharid conține câteva sute de unități monomere.

Polizaharidele formate prin reacția de policondensare (Fig. 267). Dacă molecula polizaharidic conține doar legătură 1,4-glicozidice, formează un polimer linear (celuloză) liniar. Dacă sunt ambii 1,4 și 1,6-glicozidice obligațiuni, polimerul este ramificat (glicogen). legătură 1,6-glicozidice se formează între resturile de monozaharide care formează diferitelor lanțuri liniare.

Cele mai importante polizaharide

Principala carbohidrat rezervă plantelor. Formula generală (C6 H10 O5) n. unde număr n- resturile de glucoză. Insolubil în apă rece. In formele de apă caldă o soluție, proprietățile asemănătoare cu coloid (pasta de amidon). molecule amidon cu aproximativ 20% constă din amiloză și la 80% din amilopectină. Lanțurile de amiloză liniare constau din mai multe mii de resturi de glucoză și pot spirală la cheag, luând o formă mai compactă. ramuri intensive amilopectina, și, astfel, a asigurat compactitatea sale.

Rezerva de carbohidrați principal animale și oameni. De asemenea, găsite în nucleele fungi, drojdii și porumb. Acesta conținea în principal în ficat (20%) și mușchi (4%). Ea servește ca sursă de glucoză.

Molecula este similar cu molecule de amilopectină, dar mai multe ramuri. Glicogenul este relativ bine solubil în apă caldă.

Principala structură de carbohidrat a pereților celulelor de plante. Unul dintre polimerii naturali cele mai comune: a acumulat circa 50% din carbonul biosferă. Celuloza este insolubilă în apă, dar se umflă în ea. Este un polimer b-glucoză liniar. Spre deosebire de amidon, reziduuri de glucoză legate în obligațiuni b glicozidică molecula de celuloză, ceea ce exclude clivajul acesteia de către persoana sucurilor digestive ca persoană enzime lipsă lacrimă b-celuloză glicozidice capabile.

Una dintre principalele funcții ale carbohidrati. Carbohidratii - sursa principală de energie în organismul animal. Acesta oferă până la 67% din energia de zi cu zi (nu mai puțin de 50%). 17.6 kJ eliberat după clivajul 1 g de glucide.

Stoc funcție este exprimată în acumularea de celule vegetale de celule de amidon și glicogen animale, care acționează ca surse de glucoză, cu ușurință eliberarea după cum este necesar.

Carbohidrații sunt parte a membranelor celulare și a pereților celulelor (parte celuloză a peretelui celular de plante, este format din chitină de coajă artropode, diverse oligo-și polizaharide constituie peretele celular al bacteriilor). Produsele de metabolism intermediar al carbohidraților utilizate pentru sinteza lipidelor, aminoacizi. Conectarea la lipide și proteine, glicoproteine ​​și glicolipide formă. Riboza și nucleotide cu dezoxiriboză fac parte din monomeri.

Resturile oligozaharide ale glicoproteine ​​și glicolipide pereților celulari funcționează funcția receptorului, senzor de semnale care provin din mediul extern.

Mucusul secretat de diferite glande sunt bogate în carbohidrați și derivații lor (de exemplu, glicoproteine). Ele protejează esofag, intestine, stomac, bronhiile de la deteriorări mecanice, pentru a preveni pătrunderea în corpul de bacterii și viruși. Heparina previne coagularea sângelui în corpul animalelor și oamenilor.

Lipidele - grup echipa de compuși organici care nu dispun de proprietăți chimice uniforme. Ei au în comun este că acestea sunt toți derivații acizilor grași superiori, sunt insolubile în apă, dar solubilă în solvenți organici (eter, cloroform, benzină).

În funcție de structura moleculară specifică se disting:

lipide simple Grăsimi

Zhiry- sunt esteri ai acizilor grași superiori și alcool trihidric - glicerol. In acest grup de compuși chimici organici numite trigliceride. Trigliceridele - cele mai frecvente lipide care apar în mod natural.

Compoziția trigliceridelor a găsit mai mult de 500 de acizi grași, moleculele din care au o structură similară. Ca aminoacizi, acizi grași sunt aceleași pentru toate gruparea acid - gruparea carboxil (-COOH) radical, și în care acestea diferă unul de altul. Prin urmare, formula generală a acizilor grași are forma R-coon. Gruparea carboxil formează un cap de acid gras. Este polar, hidrofil așa. Radicalul este o coadă de hidrocarbură, caracterizată prin diferiți acizi grași cantitate -CH2 grupe. El nepolari, astfel hidrofob. Cea mai mare parte a acidului gras cuprinde în „coada“ a unui număr par de atomi de carbon, 14 - 22 (de obicei, 16 sau 18). Mai mult decât atât, coada de hidrocarburi poate cuprinde un număr diferit de legături duble. Prezența sau absența de legături duble în coada de hidrocarburi distinge: