Dioxid de titan este o bucătărie moleculară
Acasă → Blog → Dioxid de titan în bucătărie
Despre dioxid de titan, de multe ori am folosit pentru a auzi în legătură cu orice proces, și doar puțini știu că acesta este utilizat ca un aditiv alimentar sub simbolul E171. Să vedem ce această substanță este și ceea ce are nevoie.
Producerea de dioxid de titan
Materiile prime pentru producerea - acest minereu, precum rutil minerale și brookit. Acest proces industrial este foarte complex. Pe scurt, există două moduri de bază pentru a produce substanța. Una dintre ele constă în dizolvarea de titan în acid sulfuric și altele - în crearea condițiilor pentru reacția cu clor gazos. Sursa poate fi fie concentrat ilmenit sau tetraclorură de titan.
Dioxid de titan: Compoziție
Practic este format din dioxid de titan, plumb alb și diferite impurități.
E 171 Dioxid de titan este reprezentat cel mai adesea cristale incolore. Numai încălzit, se poate lua pe o tentă gălbuie. Uneori, adăugarea de dioxid de titan, de asemenea, indicat în compoziția atât albul de titan. Acesta este un alt nume care dezvăluie esența aditivilor. Da, este un colorant sau albire - pigment dioxid de titan se adaugă la hrana pentru luminarea colorarea parțială sau totală în alb.
Dioxid de titan: aplicarea
Bucătarii dori ca pigment alb de stabilitate. Acest aditiv a comportat întotdeauna bine într-un anumit fel. Bucătarii adaugă E171 în următoarele produse:
O reteta simpla de modul de a face ciocolata perfect alb:
- Se topește untul de cacao sau ciocolată albă până la o temperatură de 35 ° C
- Se adaugă pulbere de oxid de titan și se amestecă bine.
Important! Amintiți-vă că materialul este mai bine să se reproducă în greutate cald.
Dioxidul de titan: cum să adăugați
Doza standard pentru produsele alimentare, care este necesar pentru a da culoarea albă și minimă - 0,1-1%. La 200 g de ciocolată și produse zaharoase să ia un pic mai mult: 5-6 grame.
Dioxidul de titan: în cazul în care pentru a cumpăra
De obicei, praf de dioxid de titan produs în cantități industriale mari. Ambalate în vrac, dar pot fi cumpărate și porțiuni mici (100-200 g) pentru gătit. Una dintre cele mai mari fabrici de producție sale se află în Ucraina.
Puteți cumpăra cu ușurință de dioxid de titan, în farmacie, comanda on-line sau de la producător.
Dioxid de titan: proprietăți și efecte asupra organismului
Una dintre principalele proprietăți ale substanței este că nu se dizolvă în apă, grăsime și chiar acizi. Prin urmare, se pune întrebarea adesea: cum sa se inmulteasca dioxid de titan. De obicei, acesta este amestecat cu produsele în timpul gătirii.
Aditivul are capacitatea de a nu acumula în corpul uman, de obicei, derivate prin intestin și nu este absorbit.
Nicăieri nu este norma zilnică admisibilă de aditiv. Unele surse susțin că experimentele pe șobolani au obținut rezultate negative - aditivul poate fi un agent cancerigen. Dar impactul negativ asupra organismului uman de dovezi convingătoare până în prezent nu este. Oamenii de știință continuă să studieze efectele sale asupra organismului.
Nu se recomandă utilizarea produselor cu acest colorant pentru persoanele cu un sistem imunitar slabit.