Digestibilitatea de substanțe nutritive și o scurtă descriere a produselor alimentare, pregătirea gustoase
Cum de a găti pulpe de pui
sarmalutele leneș
chiftele Village
Chanterelles în sos de smântână
Piept de pui în aluat
cârnați de varză adăugarea
home-made taitei in supa de pui cu carne de pui
Manta de la Svetlana
Pui în sos persilad
Cartofi copti cu ridichi
file de pui într-un sos
file de pui cu cartofi la cuptor
fileuri de tilapia în sos de tomate
file Pollock Prăjită
Thomann zrazy cu sos
aricii Urechiatul
Cum de a găti varză în cuptor sryboy
spaghete confortabile cu cârnați
Ciuperci umplute cu branza
Cum de a găti risotto cu carne de porc
Digestibilitatea nutrienților și o scurtă descriere a produselor alimentare
alimente calorii. substanțele nutritive introduse în organism cu alimente în tractul digestiv al omului sunt descompuse în substanțe mai simple și sunt absorbite prin peretele intestinal in sange. Asimilarea de substanțe diferite variază.
Carbohidratii, cu excepția fibre dietetice, și grăsimile sunt digerate bine în orice parte a produsului alimentar.
Proteinele din carne, lapte și ouă sunt digerate cu 95%, proteinele din pâine de grâu și unele cereale (gris, orez) - 85%, iar proteinele de pâine de secară, grâu și alte cereale - 70%.
Grăsimile sunt digerate, în funcție de temperatura lor de topire. Grăsimile al cărui punct de topire este aproape sau sub temperatura corpului, cum ar fi untul, untura, margarina și uleiul de gătit, absorbit 95% și grăsimi, cu un punct de topire mai ridicat, cum ar fi carnea de vită sau grăsime de oaie, mai rău digerabil.
Pentru asimilarea alimentelor este foarte importantă diversitatea sa. Diverse produse alimentare furnizează organismului cu nutrienți esențiali, stimulează apetitul și mai bine de digerat.
Legumele joacă un rol important în asimilarea alimentelor. Experimentele au arătat că includerea de legume in dieta creste digestibilitatea de proteine, grăsimi și minerale.
Digestibilitate alimentelor este, de asemenea, o funcție de gustul său. alimente gustoase, frumos decorate provoca apetitul și promovează o mai bună digestie a acesteia.
Pentru prepararea corecta a dietei este necesar să se cunoască valoarea nutritivă a diferitelor alimente.
Laptele și produsele sale sunt printre cele mai valoroase alimente.
Substanță sub formă de pudră de lapte bogate în proteine și grăsimi de mare valoare. De asemenea, este cea mai buna sursa de calciu. Laptele conține o cantitate substanțială de vitamina A, iar vara, când vitele se hrănesc cu iarbă, și un număr de vitamina C.
Carne și produse din carne sunt valoroase în primul rând ca o sursă de proteine complete. În funcție de tipul și starea cărnii poate conține cantități semnificative de grăsime.
valoare nutritivă ridicată de diferite organe comestibile de ficat, este bogat in vitamina A, vitaminele B, fier și alte substanțe.
Pește în compoziția lor chimică este aproape de carne, dar cele mai multe dintre grăsime mai sărace, dar între specii de pești, există variații mari în conținutul de grăsime.
Ouale contin proteine de înaltă calitate și de grăsimi în cantități egale.
În general, trebuie remarcat faptul că produsele de origine animală sunt surse de proteine complete și grăsimi, iar unele dintre ele, de altfel, sunt importante ca sursă de minerale și vitamine. Toate acestea sunt bine absorbite. le calorie în funcție de conținutul de grăsime diferit și variază în apă la scară largă.
Pâine, făină, cereale, paste si fasole includ produse vegetale au cea mai mare valoare. Acest grup de produse se caracterizează printr-o valoare calorică relativ ridicată. În primul rând, aceste produse sunt importante ca sursă de carbohidrați. Dar rolul lor nu este limitat. Acestea sunt furnizori de proteine, deși mai puțin valoroase decât animalele, și, de asemenea, conțin cantități semnificative de vitamine B, mai ales B1. Leguminoasele, care este conținutul de proteine aproape de carne, este mult superioară față de bogăția de vitamine.
Chiar mai importante legume și fructe nutritive sunt principala sursa de vitamina C si vitamina A (caroten). În plus, legume efect benefic asupra digestiei și de a crește digestibilitatea produselor alimentare.
Ea ocupă un loc special cartofi, care datorită conținutului ridicat în amidon (16-20%) este diferit de alte legume cu conținut relativ ridicat de calorii.
Sugar este un carbohidrat pur, conține foarte puțină umiditate (sub 1%) și, prin urmare, se referă la un produse bogate in calorii; 1 kg. comunicatelor de zahăr atunci când este ars 4000 de calorii.
Grăsimile au cel mai mare conținut caloric. Conform acestui indice pot fi împărțite în două grupe.
Al 2-lea grup cuprinde grăsimi care conțin 15-20% umiditate (unt, margarina cremos și de masă, untură și seu brut); 1 kg. grăsimi din acest grup dă 7-8 mii. calorii.