Determinarea gradului de prăjire friptură

În aparență, în contextul cărnii friptura este culoarea piesei de bază ca în imaginea de mai jos:

În mod surprinzător, pentru a determina gradul de gătit friptură până când este pe grătar sau într-o tigaie nu are neapărat nevoie de un termometru, și orice alt dispozitiv decât mâinile. Dacă credeți că aceasta este o modalitate foarte dificil și nesigur, trebuie doar să încercați și asigurați-vă că funcționează cu adevărat. În orice caz, cu atât mai mult practică, cu atât mai ușor va fi pentru a determina gradul de carne de prăjire. Data viitoare când se planifică să se pregătească fripturi, chiar dacă încă se bazează pe un termometru de carne, apăsați carnea cu degetele și se simt rezultatul.

disponibilitatea RAW

Expand palma lui și să se relaxeze. Degetul arătător de altă parte, pentru a apăsa zona cărnoase între degetul mare și palma, așa cum se arată în imagine. Asigurați-vă că să se relaxeze mâna. Acum puteți obține o simt pentru care densitatea este carne crudă similară. (Verificați-l data viitoare, atunci când aveți mai multe piese brute de carne.)

Disponibilitatea de bine realizat

Acum conectați ușor vârful degetului mic și degetul mare. Din nou, apăsați zona cărnoase sub degetul mare. Aceasta corespunde cu carne de prăjire cu sânge.

disponibilitatea MEDIE

Apăsați vârful degetului inel pe degetul mare. Aceasta corespunde cu un grad mediu de gătit.

Disponibilitatea MEDIE RARE

Apăsați ușor vârful degetului mijlociu la vârful degetului mare. Este grad mediu puternic de prăjire.

disponibilitatea RARE

Conectați vârfurile degetul arătător și vârful degetului mare. zona cărnoase sub degetul mare ar trebui să fie complet elastic. Aceasta este ceea ce e ca carne bine facut. Extindeți palma și din nou să compare experiențele.

P.S. Acest spopsob nu ficțiune, și într-adevăr funcționează. La o anumită răbdare și de formare va fi în măsură să determine bucătar, astfel încât gradul de pregătire de carne cu doar o singură atingere. Principalul lucru pe care să-l facă cu precauție și nu arde. deși orice bucătar magazin profesionist fierbinte de-a lungul anilor, are o sensibilitate foarte scăzută a degetelor de la efectele temperaturii constante pe degete.