Determinarea cazeinei din lapte, gliadina grâu, lactoglobulină beta
Folosit de metodele noastre de laborator vă permit să definiți alergeni alimentari și substanțe care provoacă intoleranța alimentară în produsele alimentare și spălătorii (în cantități reziduale). Acreditarea STAYLAB laborator include definirea unei alergeni diferite matrici cum ar fi gliadină, gluten. p-lactoglobulina. cazeină. proteine din lapte. muștar. ou. lupin. alune. migdale. alune, lactoză, țelină, pește, proteine crustacee. crustacee.
Gliadine - glicoproteine, care sunt componente ale gluten (gluten), grâu și secară. A fost o reacție la gliadine și cei aproape de el orz și ovăz proteine este cauza bolii celiace.
Lactoză. sau zahar din lapte - un carbohidrat care se găsesc în lapte și unele produse lactate. În organism, acesta este împărțit în molecule de glucoză și galactoză de către enzima lactază. In absenta acestei enzime organismul uman poate digera lactoza, ceea ce duce la intoleranta acesteia. De obicei, lactază este prezentă la sugari. Până la maturitate, cantitatea poate fi redusă, deși nu este întotdeauna.
Cazeina - o proteină produsă în produsele lactate la închegare. Aceasta are loc în fabricarea de cheag de brânză, cazeină tehnică precum și în tractul gastro-intestinal la digestia laptelui. Cazeina este utilizat pentru producerea de unguente, adezivi chirurgicale, nutriție sport, alimente artificiale, vopsele, materiale plastice. Această proteină este prezentă în toate produsele lactate cu excepția serului purificat.
proteină din lapte - este numele colectiv de proteină din lapte alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina, cazeină. Acesta este utilizat în producția de cârnați și alte produse.
Soia - este o plantă leguminoasă, care conține o cantitate mare (50%) de proteine, grăsimi și vitamine. Este folosit ca un substitut pentru carne și produse lactate, sau adăugate la cârnați și alte produse pentru a reduce costurile. Face tofu din soia - o brânză produs asemănător, sos de soia și alte produse. Proteine de soia (în mod colectiv, proteina de soia) - unul dintre principalii alergeni alimentari.
Lupin - o plantă din familia leguminoaselor. Fructele sunt bogate în proteine lupin dulce, și poate servi ca o proteină substitut de soia și produse din ouă în industria alimentară, în special în producția de alimente cu conținut scăzut de calorii. Fasole Lupin face faina, iar uleiul este utilizat în medicină și pentru producția de produse cosmetice. Alergia la lupin este adesea asociat cu alergie la arahide și alte leguminoase.
Alune - o plantă din familia leguminoaselor. În fructele sale o mulțime de proteine, astfel încât acestea sunt foarte nutritive. Arahidele sunt utilizate în produsele alimentare sub formă de independent, sub formă de unt de arahide, o parte din produse de patiserie. Acest produs este atât de comună că o cantitate mică de arahide poate fi în produs, în a cărui producție nu este utilizat. Unt de arahide primenyut în medicină ca un purtător pentru medicamente.
nuci de Brazilia - este fructul arborelui cu același nume, care este, de asemenea, numit bertoletiey (bertoletsiey). De fapt, aceasta nu este o piuliță, dar numele a rămas cu el în mai multe limbi. nuci de Brazilia au fost comercializate, colectate de la arbori sălbatici, deoarece atunci când cresc pe ea plantații bertoletii sau fructe din cauza lipsei de insecte polenizatoare. nuci de Brazilia sunt adăugate la unele briose, paine, salate. O reacție alergică poate avea loc nu numai în utilizarea alunelor braziliene în produsele alimentare, dar, de asemenea, în contact cu anumite fluide ale corpului altei persoane, dacă el a mâncat nuci.
Migdale - este rodul plantelor din genul prun. Proteinele continute in boabe de migdale poate provoca alergii. Migdalele sunt utilizate la fabricarea de produse de patiserie, panificație, prăjituri, lichioruri. Uleiul de migdale este utilizat în medicină și pentru producția de produse cosmetice.
Caju. sau nuci de caju - un Anacardium copac de fructe de vest, în creștere în Brazilia. Caju este cultivat pe plantații în India, Africa, Iran, Azerbaidjan, Vietnam și alte țări. Între coajă și coajă de fructe caju conține substanțe corozive care pot provoca iritații severe și umflarea buzelor, gurii și mâinile în contact cu ele. Cantități mici stocate în brut de caju purificat din cauza lor calcinat înainte de vânzare. ulei de caju stoarce utilizat în cosmetologie. Caju ele însele - un aditiv comun pentru supe, salate, produse de patiserie și sosuri preparate din bucătăria indiană și asiatică.
Nucă de cocos (cocos) - fructul de palmier de nucă de cocos, care este o drupă. În industria alimentară este folosit ca un myakost alb dens - copra și lichidul conținut în fructe - „apă de nucă de cocos“ sau „lapte de cocos“. Din uleiul de nucă de cocos pulpă produs, care este utilizat pentru obținerea produselor cosmetice.
nuci de macadamia (Kindalev sau macadamia, nuci) - Proteaceae pomi fructiferi de familie în creștere în Australia. nuci de macadamia face dulciuri sau adăugate la salate și alte feluri de mâncare. Grăsimile găsite în nuci de macadamia sunt utilizate pentru producerea de produse cosmetice.
Fistic - sâmbure omonim caju legate de copac și crește în Africa și Eurasia. Fisticul sunt consumate crude sau sărate, și sunt, de asemenea, utilizate pentru fabricarea de dulciuri, înghețată, unt și pastă se adaugă la ciocolată și brânză.
Nuci utilizate pentru prepararea de copt, produse de patiserie, dulciuri, gemuri, muraturi, precum și ca aditiv în salate, prima și a doua cursuri. ulei de nuci este utilizat în industria alimentară și cosmetică.
Hazelnut. sau alune - una dintre cele mai comune și cele mai puternice alergeni. Acesta este folosit nu numai în produsele alimentare, ci și la fabricarea de produse cosmetice. Cantități infime alune de pădure pot cădea în produse care nu conțin fructe cu coajă lemnoasă.
Susan (til) - Aceasta planta semințe de susan. Dintre acestea, stoarce uleiul, făcând dulciuri și utilizate pentru stropirea produselor de panificație, cum ar fi chifle hamburger, produse de patiserie, covrigi, precum și salate, carne și preparate din pește.
Telina - o plantă de umbrela de familie, având o aromă și un gust picant. Acesta este un condiment comun pentru produsele din carne, inclusiv cârnați și conserve, precum și pentru sosuri și băuturi. Telina contine multe vitamine, săruri minerale, acizi și zaharuri și proteine. reacții alergice de țelină rădăcină provoca mai frecvent decât tulpinile și frunzele. Alergia la telina este adesea combinat cu o alergie la polen de mesteacan si sagebrush. În plus, pot exista alergie încrucișată la alte plante umbrelă: morcovi, mărar, pătrunjel, coriandru, chimen, anason.
Pește - produs comun, care poate fi, de asemenea, un alergen. Descoperiți sumele urme în alimente este uneori dificil. Alergiile pot fi la fel de toate tipurile de pește, și pe un anumit, și alergii la pește marin este mai frecventă decât în râu. Reacția poate avea loc la un contact cu prime și prelucrate cu pește și ulei de pește.
Cochilii poate fi periculos, nu numai din cauza conținutului lor de phycotoxins. dar, de asemenea, ca un alergen. În cazul în care sensibilitatea la alergie prelucrate (fierte, afumate, sărate), crustacee la fel de mult ca la prime. Uneori există o produse eco-alergie care conțin proteine crustacee.
crustacee Protein - denumirea colectivă a proteinelor conținute în produsele creveți, homar, racii, crabi, și dafniilor (pentru hrana peștilor de acvariu). Multe dintre aceste proteine sunt alergeni. Cele mai frecvente dintre ele - tropomyosin, care este conținut în carnea de crustacee.
Histamina este o autoritate de reglementare a diferitelor procese din organism. Acest lucru se aplică inclusiv reacții alergice: histamină determină dilatarea și permeabilitatea crescută a capilarelor pereților, contracția musculaturii netede, secreție crescută de mucus in nas, ochi umezi și alte modificări caracteristice ale alergiilor. Histamina se găsește în unele alimente, cum ar fi vinul roșu, varză acră, și altele.
Sulfiti - o sare a acidului sulfuros, care uneori sunt utilizate în producția de zahăr, vin și alte industrii alimentare. Sulfiți, de asemenea, nu pot intra în produse ca aditivi, și în mod natural. Ele pot provoca reacții alergice similare.
Domeniul de acreditare laborator de testare „Compania STAYLAB“ care conține o listă completă de metode de determinare a alergenilor și a substanțelor care provoacă intoleranța alimentară, este disponibil la cererea e-почте[email protected].