Deservire in camere de hotel - studopediya

Conceptul de "room service" pentru ceva timp upot-reblyalos în legătură cu orice serviciu-com nat Hotel Guest. În prezent, este utilizat într-un sens mai îngust les - aprovizionarea cu alimente și băuturi în cameră. Dorind să precizeze acest tip de serviciu, hoteluri individuale și sunt utilizate în nyatiya ca „micul dejun în cameră“, „sala de mese“, „cina in camera“.

Deservire in camere de hotel necesită personal special sub-gătit. Acesta este asociat nu numai cu îndeplinirea dorințelor oaspete, masă, farfuriile de secvență care servește, servicii de aparate, dar, de asemenea, cu regulile de conduită persană-Nala în cameră.

Atunci când face o rezervare este imperativ să se ia în considerare și să înregistreze următoarele date:

1) numărul camerei, care ar trebui să fie deschis pentru micul dejun, prânz sau cină;

2) numărul de persoane deservite;

3) o descriere detaliată și cantitatea comandate mese, gustări, băuturi;

4) în momentul comenzii.

Acceptarea unei comenzi, maitre d „l trimite direct este:-umpluturi, chelner personal de bucătărie.

Pentru service în camere de hotel folosite spe-cial veselă și dispozitive (metalic albastru intens, da cu capace, vase de cafea din metal, ceainice, creamers, diverse standuri, dispozitive și echipamente pentru încălzire și menținerea temperaturii alimentelor și băuturilor calde O directă, dar în cameră) , tăvi dreptunghiulare, căruțe de serviciu de diferite modele, mese pliante portabile ușoare.

Există reguli speciale pentru serviciu, dar oaspeții în acțiune:

1. Comanda (mic dejun, prânz, cină) trebuie să fie prezentate fie sub nas, sau pe un serviciu de cărucior mobil sau de masă-kyo. În cazul tăvii chelnerul ar trebui să nu-STi mâna stângă. Mâna dreaptă trebuie să rămână de-Bodnya pentru a deschide sau închide ușa, rearanja

orice obiect pe tavă, și așa mai departe. d. În cazul utilizării co-ridoru sau tranziții a avut loc la un uscător cu rafturi umăr și singura intrare ne-ed la camera este coborâtă la nivelul pieptului.

2. Numărul trebuie să bat mai întâi și intra în sat les permisiune.

3. Este pentru a saluta oaspete (oaspeți).

4. Dacă un oaspete va avea micul dejun în pat, tava-nu este necesar în dosar. Dacă două persoane pat de mic dejun, fiecare servind o tavă separată.

5. Când toate ordinea de servire (mic dejun, prânz, cină), pentru o singură persoană pune pe o tavă în aceeași ordine ca și masa în restaurant.

6. În cazul în care oaspetele este de gând să mănânce la masa din camera sau cu bile cal, acesta ar trebui să pună masa cu o față de masă. Tava poate fi pus pe masă sau pentru a rearanja toate tava pe masă.

7. Chelnerul cameră nu ar trebui să rămână mai mult decât este necesar. Discutați cu un invitat, puteți doar SLE ceai, dacă este vorba despre ceva, întreabă el. În orice situație, chelnerul trebuie să se conformeze cu delicatețe.

Obiect 8. Caracteristicile activității turistice (4 ore)

1. Concepte de bază și determinarea