Desen de masă de proteine, fotografie gustoase
Desen masei proteice (sau glazură) este utilizat pentru decorarea produselor de cofetărie. Făcându-l densitate diferită, masa de proteine pot picta sau acoperi produsul ca o glazura, făcând model tridimensional de linii subțiri sau decor mucegai ca un mastic. Masa de proteine în stare uscată pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât decorațiunile se poate face în avans.
Când am cumpărat un creion de patiserie. Am decis să-l încercați și să atragă ceva doar glazură. De fapt, dacă desenarea unui model de produs, este de dorit ca acesta a fost un „uscat“ de suprafață - shortbread, turta dulce, ciocolata - tot ce poate fi stocată în afara frigiderului într-un loc răcoros și uscat. Iar cireasa nu este de dorit este depozitat direct pe custard, cozonac și alte „umed“ la suprafață, sau produse, care sunt depozitate în frigider. Ei decoratiuni pot fi plasate chiar înainte de servire. Dar, așa cum am fost la îndemână decât rola de miere - am decis să-l folosească ca „bază“, totuși a mâncat foarte repede și a trebuit să lucrez cu un creion.
Structura masei de proteine a desenului include:
- 130-180 gr. zahăr pudră;
- proteina 1 ou;
- Câteva picături de suc de lămâie;
- Coloranți - la cerere și trebuie.
Numărul de zahăr pudră poate crește, descrește, în funcție de mărimea ouălor (mare sau nu) și, de asemenea, cu privire la preferințele - Ai nevoie de o pastă groasă pentru o imagine sau un lichid pentru o suprafață netedă de acoperire.
O metodă de preparare a unei mase de proteine de desen:
Noi cerne zahăr pudră, de preferință 2 sau 3 ori.
Adăugați albusul și începe să se agite.
Toate triturează pentru a obține o cremă omogenă, adăugând în timpul amestecării câteva picături de suc de lămâie. Se pare că este o astfel de masă omogenă albă ca zăpada.
Dacă se dorește și este necesar, se colorează cu coloranți alimentari, diluat cu apă.
Greutatea de proteine din desen finit, am umplut un creion și a început să încerce să picteze.
Acesta este rezultatul pe care am primit, deși un simplu desen - dar rola a început să arate diferit.
Ai merry experimente.
