Descrierea postului bucătar-șef de catering
3.1 Documente externe:
Legile și reglementările referitoare la activitatea depusă.
3.2 Documente interne:
companiile charter, ordine și ordine ale directorului; Regulamentul cu privire la unitatea de nutriție, de locuri de muncă descrieri bucătar de catering, reglementările interne.
- Taxe de catering Chef
4.1. Întocmește și transmite cererile de depozitare pentru produse, echipamente si ustensile.
4.2. Este în colaborare cu asistenta pentru nutriție și dietetician meniu, având în vedere nevoile zilnice necesare pacienților din dieta, care nu depășesc creditele la produsele alimentare, precum și meniul de aspect al fiecărui fel de mâncare.
4.3. Selectează și plasarea rațională a personalului de catering.
4.4. Instruiește personalul de catering privind cerințele de tehnici de gătit. Organizeaza utilizarea eficientă a materiilor prime, de gătit corespunzătoare a produselor, normele tehnologice ghidate de gătit asigurând în același timp de înaltă calitate de feluri de mâncare de alimente gătite și clearance-ul bun.
4.5. Asigură pregătirea și distribuirea produselor alimentare în timp util.
4.6. Supraveghează eliberarea corectă a produsului finit, în conformitate cu normele de producție, cu condiția de colectare curentă de rețete de mâncăruri și produse culinare.
4.7. Catering instruiește angajaților cu privire la normele de îngrijire a echipamentului și a consumabilelor mecanice, conformitatea cu cerințele sanitare din prelucrarea produselor. Asigură că scalele, greutățile și toate instrumentele de măsurare care sunt în producție, erau în stare perfectă.
4.8. Pregătește directorul de afaceri de aplicare a instalațiilor necesare și reparații de echipamente.
4.9. Acesta monitorizează respectarea normelor personalului de catering cu privire la sănătatea la locul de muncă și a normelor de siguranță și de muncă.
4.10. Monitorizează starea sanitară a departamentului de catering.
4.11. Participa în organizarea și desfășurarea de minim tehnologic al tehnologiei de gătit și de nutriție clinică.
4.12. îmbunătățirea Sistematic calificările profesionale.
4.13. Efectuează reuniuni periodice de producție cu personalul de catering.
4.14. examen medical periodic, în conformitate cu normele în vigoare.
4.15. Aceasta conduce documentația de contabilitate și raportare necesare.
Bucătarul are dreptul la:
5.2. Dă ordine și instrucțiuni ale unității de nutriție angajaților, în conformitate cu nivelul lor de competență și calificări și pentru a monitoriza punerea în aplicare a acestora.
5.3. Pentru a supune discuțiilor de către Consiliul de spital de probleme legate de îmbunătățirea activității de catering.
5.4. Participa la reuniuni, care va aborda aspecte legate de activitatea departamentului de catering.
5.5. Primiți informațiile necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor sale.
5.6. Luați decizii în limitele competenței sale.
Departamentul de Chef de catering este responsabil pentru:
6.1. Pentru executarea necorespunzătoare sau neexecutarea obligațiilor sale în cadrul acestei descrieri de locuri de muncă - în limita permisă în conformitate cu legislația muncii în vigoare din Ucraina.
6.2. Pentru infracțiunile comise în cursul activităților sale - în limitele definite de legislația administrativă, penală și civilă actuală a Ucrainei.
6.3. Pentru pagube materiale - în limitele legislației civile a Ucrainei muncii existente și.
Modul de operare Chef de catering determinat în conformitate cu reglementările interne stabilite în întreprindere.
condițiile de salarizare bucătar-șef de catering determinate în conformitate cu regulamentele privind remunerarea personalului.
9.1 Această fișă a postului se face în două exemplare, dintre care unul se păstrează de către companii, celălalt - angajat.
9.2 Sarcini obligații, drepturi și responsabilitate pot fi specificate în conformitate cu o structură modificată a sarcinilor și funcțiilor unității structurale și la locul de muncă.
9.3 Modificări și completări la această descriere de locuri de muncă se face prin ordin al directorului general.
Șef de unitate structurală