descrierea, compoziția și proprietățile chimice Clatite

Clatite sunt circulare subțiri prăjituri prăjite dulci făcute din aluat. Acesta este folosit ca o masă de la sine, și cu adaos de diferite umpluturi sau folosit ca ingredient al altor produse alimentare, de exemplu, Kurnik tort, tort de clătite, o gustare sub forma de pungi clătite umplute.

Principalele ingrediente folosite pentru prepararea meselor, sunt:

În acest moment, există mai multe rețete pentru clatite:

  • de furtunos;
  • pe sifon;
  • folosind diferite tipuri de făină: grâu, secară, ovăz, orz, hrișcă, orez sau griș;
  • cu diferite substituții lapte produse fermentate din lapte: iaurt, lapte bătut, lapte fermentat la cuptor sau suc, bere, apă potabilă;
  • cu aditivi de legume la testul: cartofi rasi, dovleac, dovlecel, shpinatoms Pripek, clătite cu umplutură de ouă pripechennoy tocat, carne sau legume;
  • budinci, clatite preparate prin testul preliminar berii

Fapt interesant! Umplutura mai scump pentru clatite folosite, este tocată midii fierte, ouă de sturioni, langustine si trufe. 1 clătită cu umplutura costa aproximativ 1.000 de euro.

Din istoria de clatite

Potrivit unor cercetători, clătitele sunt una dintre cele mai vechi feluri de mâncare de patiserie de pe pământ. Se știe că au fost pregătite în urmă chiar 5000 ani în Egiptul antic.

clatite cu drojdie reteta are mai mult de 1000 de ani, studiile au arătat că acesta a apărut în jurul valorii de 1005 AD.

În cultura slavă, clătite proeminent, ca un fel de mancare ritual, care este preparat în ziua solstițiului de primăvară, la nunți și se trezește morții.

Fapt interesant! Conform tradițiilor slave vechi, prima clatita este întotdeauna a însemnat pentru rudele defunctului, pentru aceasta el a pus pe fereastra sau a dat săracilor.

Mai târziu, clătite din Rusia au devenit un fel de mâncare tradițională Pancake, simbolizand soarele, bogăția, recolta bogată, copii sănătoși și smeynuyu viață fericită.

Compoziția chimică și proprietățile clătite

Estimata clatite calorii este de 189 - 233 de calorii la 100 de grame, și depinde în mare măsură de ingrediente calorice în compoziția lor. Desigur, clatite umplute cu mai multe calorii.

Valoarea nutritivă a clătite depinde de formulări ale testului:

ouă introduse în aluat, acesta este îmbogățit în aminoacizi, grăsimi polinesaturate valoroase, vitaminele B, C, PP, K, E, D, A, precum și micro- și macronutrienți;

Sfat! Acesta poate fi folosit pentru a face clatite, în plus față de pui, prepelițe și mai mult, și chiar ouă de struț.

lapte prezent în testul completează de vitamine și minerale, conținutul de proteine ​​alimentare, vitamina H, colină;

Sfat! Pentru cei care conta aportul caloric, putem recomanda pentru a găti clătitele într-o singură bucată, și lapte degresat, apă minerală, mere sau suc de grapefruit.

făină, este baza de produse alimentare, este o sursă valoroasă de proteine, glucide, fibre;

Sfat! poate fi folosit pentru a face clatite amestec gata de clătite, care este suficient să se dizolve în apă sau lapte și pot fi luate separat, făină, ouă și lapte. Folosind secară, hrișcă sau făină de orz pentru prepararea acestui fel de mâncare, vă permite să facă clătite mai util și mai ușor de digerat.

Adăugarea la fulgi de ovăz aluat, clatite sursa excelenta face fibra brută, curățarea intestinului eficient.

Atenție! Contraindicații pentru a mânca clătite sunt boli cardiovasculare si a excesului de greutate.

Rolul clătite în bucătărie lumii

Datorită gustului excelent și calitățile nutriționale, acest fel de mâncare este foarte popular în multe bucătării ale lumii:

  • Românească la cuptor tradițional clătite din hrișcă sau grâu mukiukraintsy preparate nalisniki - clatite umplute cu caș, ciuperci, cereale sau myasachehi - palachinke - clatite mici livrate cu diverse umpluturi și aditivi;
  • fasole mexicană clătite, servite de turnare sousomamerikantsy roșii umplute prefera clătite groase luxuriante - Pancake;
  • Franceză preferă să gătească clătite subțiri spongioasă - krepyanglichane pregătească clătite, adăugând la malțul aluat mukugollandy mănânce clătite, ciocolată murdărită pastoynemtsy lor preferă clătite, aromatizate cu lamaie si zahar;
  • Etiopienii se pregătesc injera - clătite din făină de drojdie sau teffovoy sorgomongoly - clatite Gambier;
  • Clătite vietnameze fierte hârtie de orez cu diverse umpluturi - nemaraby pregăti kataef - clătite dulci cu umplutură dulce;
  • Hindușii prepara clatite crocante din orez și făină lintea - dosa

sfaturi utile și fapte interesante despre clatite

Numărul optim de ouă folosite pentru a prepara aluatul de clătite, este - 3 ouă pe masă zhidkosti.1-1,5 1 litru. linguri de zahăr adăugat în aluat, se va accentua gustul de clatite, ceea ce le face mai gustoase.

În timpul clătite prăjire, folosiți jumătate cartofii, înfipt o furculiță, pentru a unge tigaia cu ulei vegetal, înainte de prăjire.

clatite delicioase vor fi, de asemenea, util, dacă le faceți adecvat pentru umplerea somon fiert cu legume și caș de lamaie cu ierburi, sau doar incepand lor de ciuperci, spanac, pui sau sunca.

Gătitul de umplere dulce, selectați: o banana cu miere sau pere ras, mere coapte cu iaurt.

Personalizat să se plieze clătită într-un tub, nu a existat în urmă cu numai 200 de ani. Anterior, a fost mâncat sau nu de cotitură deloc, sau de cotitură plic.

calorii 170kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 4,8g. ( ∼ 19,2 kcal)

Fat: 7,1g. ( ∼ 63,9 kcal)

Carbohidrați: 22g. ( ∼ 88 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 11% | 37% | 51%