Depozitarea mese gata
O întrebare care apare atunci când aleg produsele alimentare dreapta - acest lucru este cât de mult poate fi depozitat? Are merge prost în frigider timp de 1-2 zile?
Și în acest cont spun ei profesioniști? De exemplu, regulile pentru cantine militare din SUA vă permit să stocați cele mai multe tipuri de porțiuni gătite de produse alimentare pe tot parcursul zilei. Păstrarea majoritatea produselor în această perioadă (și chiar mai mult), ar putea fi că standardele de valabilitate a produselor alimentare perisabile în frigider la o temperatură de 2 - 6 grade Celsius, aprobat de Ministerul Sănătății al URSS în 1986 (aceste standarde sunt încă utilizate autoritățile de reglementare în post-sovietic țări).
Sub cut - normele de sănătate și a principiilor generale
Astfel, potrivit SanPiN 42-123-4117-86. Produsele finite pot fi depozitate într-un frigider, 2 - la 6 ° C în urma timp (în ore):
carne fiarta, bucăți mari - 24;
tocană de carne larded - 24;
carne prăjită (bucăți mari) - 48;
fript de ficat - 24;
Fierte organe comestibile
(Limbă, uger, inimă, rinichi, creier) - 18;
produse din carne tocată prăjită
(Burgers, fripturi, cotlet fripturi) - 12;
carcasele de rațe și pui la cuptor - 48;
jeleuri, carne și carne aspic - 12;
păsări de curte și iepuri prăjit - 48;
chiftele din carne de pasăre - 12;
păsări fierte carcase - 24;
pasăre fiartă, crapate în porții, jeleu - 24;
ouă fierte - 24;
pește de toate tipurile de prăjit - 36;
pește de toate tipurile de fiert - 24;
pește de toate tipurile de copt - 48;
pește umplute - 24;
pește în aspic - 24;
Produse calmar - 24;
crabi și creveți fierte - 12;
varză proaspătă felii blanched - 12
caserolă varză, morcov, legume, cartofi și carne - 18
coleslaw decapate - 24;
ceapă, morcovi rumenită - 48
Legume fierte cojit:
sfecla - 24;
morcovi - 24;
cartofi - 18;
salate (carne, de capital, pește)
în forma nezapravlennom - 12;
prăjituri și produse de patiserie:
cu cremă,
inclusiv tort „cartofi“ - 36;
finisare cremă, la o cremă de proteine
fructe sau tăiați - 72;
custard cu frisca - 6.
Reguli adoptate pentru companiile de catering, mult mai dure. decât acasă. Scopul lor principal - pentru a preveni contaminarea consumatorilor, chiar și în condițiile cele mai nefavorabile. Cum ar fi, de exemplu, căldură și niveluri ridicate de contaminare microbiană în afara compartimentului frigorific la momentul preparării produsului semifinit. Da și prospețime original în sistem obschepitovskoy - o variabilă cu multe necunoscute.
În plus, aceste reguli nu necesită utilizarea unor dispozitive speciale pentru depozitare: o dată ambalarea densă de alimente calde în folie de plastic, folie sau plasându-le într-un recipient de vid. În același timp, aceste măsuri sunt într-adevăr posibilitatea de a prelungi durata de viață a produsului.
Sursa: bucătărie inteligentă, viață ușoară. Am multe din materialele acestui site arată aproape și interesant, ca temă principală - o organizație rezonabilă a vieții în general și, în special, pentru gătit acasă. Chiar apreciez aceste resurse, care sunt colectate nu doar rețete, și oferă câteva strategii pentru a economisi timp, efort și alte resurse. De exemplu, există o secțiune „de management Acasă: cum să facă totul“, „Produse: cum de a alege și de ce să înlocuiască“, „Forme pentru Office“ a locuintei, etc. În general, de bază idee - economie, nu creează un sentiment de rutină congestie. Și acesta este visul meu, prea :) Deci, voi învăța și de a împrumuta câteva idei. Cu cele mai interesante și utile sunt sigur de a vă introduce.
Ați putea dori, aceste retete?
Te rog spune-mi unde pentru a găsi informații cu privire la termenul de valabilitate de brânză și cârnați tăiate în catering?
Răspuns. Din păcate, nu știu ... eu pot doar ghici că, în cazul feliere vorbind timp de ore sau chiar minute.
Julia, vă mulțumesc că ați observat problema. Eu despre încă nici măcar nu știu. Nu pot promite că va rezolva în curând, atâta timp cât nici o idee ce ar putea fi erorile de dozare. Dar voi lucra în acest sens.
Ura!
Site-ul a fost deschisă!
Dasha, nu ai nici o idee despre ce un cadou făcut pentru mine acest link! Este Marina Kunovskaya - idolul adolescența mea, am avut împreună în „Școala tânărului scriitor“ a mers :) Recent am cartea ei de pe Amazon a gasit - dar nu a reușit să cumpere, din păcate.
Răspuns. dar aici sunt doar pentru mine a făcut recent descoperirea. Deosebit de mulțumit de faptul că suntem compatrioți :)
Răspuns. M-am uitat acum - acolo cu serverul, aparent unele probleme. Am încărcat, dar foarte încet.
Dasha, vă mulțumesc foarte mult!