De ce sunt bănci cu castraveți - exploda

Dacă vorbim despre murături, cum mi se pare, problema este că termenele nu sunt îndeplinite de fermentare. Multe rețete spun că castraveți soluție sărată ar trebui să fie păstrate 3-5 zile, iar unele recomandă apoi să le umple cu apă sărată și rola de fierbere. 3-5 zile - absolut nu este suficient pentru a suprima bacteriile putrefacție în produs. Este înălțimea luptei de bacterii „bune“ cu „rău“. Cel puțin șapte, și de preferință cu 10 zile. Țin în soluție de sare foarte puternic (100 g per litru) timp de 10 zile. Pe suprafața unui film mucegai format, este normal. Pe parcursul acestei perioade a procesului de fermentație este finalizat, iar compoziția chimică a modificărilor medii. Un semn sigur de sfârșitul procesului - saramurii începe să devină clar, bacteriile „bune“ a câștigat) (Același lucru se observă în creștere maia În cazul în care nu rezista la timp - .. Ferment va coace și aluatul cu ea se ridică și pur și simplu putrezi) Apoi m-am spălat. castraveți, șterge condimentele „deșeuri“, stabilite pe castraveți bănci umplute cu apă de la robinet și se rostogolească în sus. Băncile sunt în loggia. Acum există peste 20, 14 de iarnă.

Trebuie să se toarnă mai întâi castraveți cu condimente apa fiarta, se lasa sa stea 15 minute, apoi se scurge lichidul, se fierbe din nou, la bănci pentru a umple de sare, zahăr și oțet și se toarnă peste lichidul de fierbere. Coperțile trebuie să rola la cald. Cum - nu exploda.

Există un alt factor care mulți oameni uita despre. Înainte de a începe operația de sărare sau decaparea castraveți (multe rețete), se procedează după cum urmează: selectați castravete intact aproximativ aceeași mărime, în cantitatea potrivită. Temeinic le spală în apă rece, să nu-i lase pe sol sau particule de flori uscate, le-a pus într-un recipient adânc și se umple cu apă proaspătă, unboiled din partea de sus, a pus o placă de tăiere curată pentru castraveți au fost complet scufundat. Această operație se numește steeping. Înmuiați castraveți ar trebui să fie de cel puțin șase ore. În acest timp, aerul care iese din castraveți. De obicei, în timpul sezonului de castraveți de conserve înmuiere produse în seara (castraveți gata pentru conserve în dimineața) sau după-amiază (castraveți gata pentru conserve seara). Toate celelalte operațiuni sunt efectuate de conservare în mod obișnuit.

Uneori, chiar și un toate castraveți tehnologie, respectând pe deplin de conservare nu poate salva dulce-sărat-gustoase pentru o lungă perioadă de timp: „chpok“ în primul rând, conținutul devine tulbure, și în curând, tălmăcească Legea lui Murphy noaptea, ar trebui să fie acustic! Tot faptul că castraveții sunt de multe ori într-o cavitate cu aer, în care sunt „vii“ sau, ca să spunem așa, „cazare“ microbi, care provoacă formarea de gaze in exces.

În cazul în care băncile vor exploda, atunci nu a urmat tehnologia de preparare. Motivele pot fi diferite. Fie bănci sau castravete și condimente slab spălate sau marinată concentrație slabă (așa cum se cunoaște, se adaugă oțet și sare la acesta pentru conservarea și pentru conservare mai bună), sau nu au fost susținute în timpul sterilizării (pentru fiecare container un anumit timp este necesar), sau să acopere prost laminate și a lovit aer (eventual pe borcan și, prin urmare, Scherbinka se acoperă reazemă). Și dacă, începe procesul de fermentare a lovit de aer, bacteriile fac munca lor murdare, și, prin urmare, va exploda piesa de prelucrat. Sunt mereu în fața opărire de fălțuire orice contact cu piesa de prelucrat. Băncile steriliza modul lor: după ce capacul de fălțuire flip borcan cu susul în jos, am înfășurați mai multe straturi de ziar (este foarte bine păstrează căldura) și încheie pătură caldă. Așa că am lăsa pentru o zi. Băncile au fost depozitate la temperatura camerei și tot timpul, nici unul dintre banca nu a explodat.

Cel mai probabil borcane sterilizate în mod necorespunzător, nu este în modul de conservare. Castraveții oricum încă sunt procesate cu sare, iar sarea ucide bacteriile rele, dar ele rămân în bancă, și este posibil ca printr-un capac de bancă intră în aer, ceea ce contribuie la reacția. Prin urmare, este foarte atent sterilizeze feluri de mâncare și verificați pentru a acoperi și după executarea cusăturii. Acesta este motivul pentru care am spus explodează borcane cu castraveți, dar ce să facă în cazul în care băncile cu castraveți explodat? E în regulă dacă ai observat foarte repede, apoi se clătește castraveți de la cutii care explodau de apă rece, se fierbe soluția sărată și lăsată pe spate, cel mai bine este să le puneți în frigider cu temperatură scăzută și să ia rapid în produsele alimentare.

Motivele care explodează cutii de murături I pot vedea doar trei. Primul curs de sterilizare necorespunzătoare. Torn de fierbere castraveți de două ori cu apă. După prima umplere băncile dau rece. Saramura este drenat, se adaugă apă, se fierbe din nou se toarnă și se ruleaza. Al doilea motiv este dacă castraveții achiziționat, atunci acestea pot conține o mulțime de îngrășământ, și apoi nici una dintre ele nu poate fi ajutat. Dacă castraveți dumneavoastră și încă exploda, se recomanda, de asemenea să acorde o atenție la hrănire și de a reduce cantitatea de azot a contribuit. Într-o mulțime de acesta este conținut în gunoiul de grajd, de exemplu.

Băncile Castraveți pot exploda din cauza cutii de sterilizare saraci pot cădea castravete pătat sau de exemplu mărar prost spălate sau castraveți. Cel mult un an, băncile au început să explodeze, a ajuns la concluzia că oțet de slabă calitate esență, a cumparat o alta - totul în ordine a fost. Și nu uitați că, după conservare, borcane nu merită să ieși din casă, și după răcire, se îndepărtează într-un loc răcoros.