De ce sifon pentru a stinge oțet, coacere

Air fără aluat de drojdie nu pot fi preparate fără adăugarea de bicarbonat de sodiu sau praf de copt. din lipsă de

Air fără aluat de drojdie nu pot fi preparate fără adăugarea de bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Pentru lipsa de bucătari folosesc adesea praf de copt bicarbonat de sodiu, dar atunci există o dilemă: a obține răspunsul la această întrebare ne va ajuta atât de urât de mulți, în știința școală - chimie „Am nevoie să-l stingă înainte de a adăuga la aluat?“.

Vom înțelege că are loc cu sodă, prin reacția cu un acid, este adesea stins. hidrogenocarbonat de sodiu așa științific numita pudră albă care ajută la hostesses bucătărie se descompune în dioxid de carbon, H2O sau apă și sare atunci când sunt combinate cu mediul acid. Dacă acest proces chimic este scris sub forma unei formule, atunci aici va NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + CO2 ↑ + H2O.

Acum devine clar de ce * bicarbonat de oțet de copt stingere * - dioxid de carbon care se formează în timpul călire saturează aluatul, făcându-l poros și aer. Pe baza acestei este evident că sifon umed într-o lingură - fundamental greșită, pentru că un astfel de test valoros proces de eliberare a CO2 are loc în aer.

Înțelege modul de a face produse de patiserie a fost luxuriant, iar testul nu se simte gustul de cenușă ars, ajuta la toate aceeași chimie. În primul rând, avem nevoie de proporțiile corecte de ingrediente. Pentru dezintegrator acasă eficientă este necesar să se ia 5 părți sodă, acid citric și 3 12 părți de făină sau amidon. Componentele se amestecă și pentru a îmbunătăți proprietățile chimice cerne printr-o sită.

În acest caz, în cazul în care acidul este prezent în formă lichidă, de exemplu, esență oțet, suc de lămâie, funcționează ușor diferit. Toate ingredientele testului este împărțit în uscate și lichide și se amestecă separat, apoi combinate. După coacere rapidă amestecare trimiterea, proces chimic, astfel, se va proceda la o mai mare eficiență. Și de ieșire va poros aluat, plin de bule.

Postat de: Viktor Petrov