De ce nu este recomandat pentru lapte-fermentare magazin cu chefir
Pentru prepararea diferitelor produse lactate cultivate în prezent, există fermentul speciale. Dar, din păcate, datorită internetului și distribuitorii de poziție analfabete, răspândit convingerea falsă că, ca un ferment de utilizare poate fi gata să „magazin“ fermentat produs lactat.
drojdie uscată - un flacon sau punga cu anumite tipuri de bacterii care sunt selectate și aranjate astfel încât să puteți obține cu ușurință produse lactate utile la domiciliu
Aceste bacterii sunt cultivate și ambalate în industriile biotehnologice în condiții complet sterile, respectând cerințele stricte. Și în fiecare ambalaj conține doar acele bacterii care au fost scrise ca parte a fiecărui set de bacterii.
Este extrem de important să înțelegem principiul fermentației. Bacteriile intra in lapte, care este încălzit la 36-42 de grade, se trezesc și încep să conducă o activitate de viață activă, transformarea laptelui într-o băutură din lapte fermentat. Microbii in timp ce cresc exponențial.
Faptul că astfel de condiții rasa orice bacterie care erau în interior. Prin urmare, pentru a prepara iaurt și alte produse lactate trebuie să fie cu atenție: se fierbe laptele (sau de a folosi UHT), înfierbânta toate echipamentele, având grijă să nu introducă bacterii. Ei intra in laptele cu aluat, să crească și să se înmulțească în timp ce restul invizibile cu ochiul liber. În aparență totul se întâmplă în mod normal - cheag format. Cu toate acestea, doar pentru a crea o substanță va fi destul de diferite de cele care trebuie să fie. Acești compuși au adesea un efect toxic pentru organismul uman.
Aplicarea unui recipient steril, și fermentul speciale de lapte de calitate cu anumite bacterii, sunteți fără riscuri pentru sănătate, poate găti un produs normal de lapte.
De ce nu pot folosi chefir cumpărături să fermenteze?
„Dar iaurt magazin, mai ales cu o durată scurtă de viață, de asemenea, să conțină bacterii bune“ - spun fanii Fermentarea sa cumpere iaurt. Da, ele conțin. Cu toate acestea, nu poate acționa ca un starter!
Există o lege federală № 88-FZ „reglementările tehnice în sectorul laptelui și produselor lactate.“ care stabilește cerințele de siguranță pentru calitatea produselor lactate și de culturi starter, de asemenea. Această lege ar trebui să fie destul de toți producătorii. Acesta precizate standardele actuale pentru produsele lactate, în special, pentru indicatorii microbiologici. Aplicați revista iaurt puteți, fără riscuri pentru sănătatea lor numai pentru scopul lor intenționat. Asta este de a cumpăra și să mănânce!
microorganisme bacteriene de acid lactic în ferment de iaurt la 100 de ori mai mare decât magazin chefir. Drojdia, E. coli și mucegai în fermenții sunt absente, cu toate acestea, în cantități mici, permise în magazin iaurt. Astfel, folosind revista ca un produs de drojdie, creați un mediu bun nu numai pentru microorganisme benefice pentru creștere și dezvoltare, dar, de asemenea, pentru microflorei nedorite. Și acest lucru este foarte periculos!
Aceasta tehnica poate duce la intoxicatii grave, toxicoinfection. În plus, producătorii de iaurt pe ambalaj nu a scris despre faptul că produsul lor poate fi folosit ca un starter, luând orice responsabilitate în astfel de situații. De asemenea, ar trebui să alerteze cumpărător.
Informații utile? Share this!