De ce macerat cereale, legume și fructe cu coajă

Beneficiile de nuci, cereale, leguminoase, semințe și cereale evidente. Cu toate acestea, există o lingură de gudron într-un butoi de miere. Mai degrabă, „lingură“ de acid fitic (FA), pe care corpul nostru nu poate asimila. Ce putem face față?

1. În primul rând, FC blocuri de enzime digestive în stomac și previne absorbția nutrienților. În intestin apar depozitele de alimente nedigerate, cauzând disconfort în tractul digestiv, intoxicație și alergii. Pe site-ul nostru am scris despre poluarea intestinului și a consecințelor sale.

2. În al doilea rând, utilizarea acestor produse duce la un deficit de minerale. Cu toate mineralele din alimente abundă, în special fosfor, 60-80% nu au usvaevatsya, deoarece kislty fitic. Cu cât este mai FC în produs, inferior absorbtia de minerale. FC molecula atrage mai multe oligoelemente (Mg, Fe, Ca, Zn), astfel previne absorbția lor. Acest lucru este deosebit de periculos pentru persoanele a căror dietă constă din alimente care contin acid fitic.

Lipsa de zinc, fier duce la anemie, iar pentru copii este plină de dezvoltare mentală întârziată. Deficienta de calciu si fosfor pentru osteoporoza, cariilor dentare, pierderea de masa osoasa la copii duce la rahitism, pipernicit de creștere, dezvoltarea slabă a sistemului osos.

Record pentru conținutul de susan FC (5,36%). Urmatorul vine fasole (2,38) migdale (1,35-3,22), orez brun (0,84 -0.99), dar nu va renunța la aceste produse.

Există modalități de a neutraliza acidul fitic.

Acest lucru a fost cunoscut de către strămoșii noștri, deși nu avea cunoștințe științifice. De exemplu, în bucătăria georgiană este dat un loc special de fasole, nuci, și georgienii se disting prin sănătatea și longevitatea lor.

Acidul fitic este cedat la neutralizare prin înmuiere, germinare și fermentare. Aceasta activează enzima fitază, care neutralizeaza FC și eliberează fosfor.

Înainte de gătit, în cazul în care cerealele sau fasole, se spală din nou sub jet de apă. Fasole recomandat, de asemenea, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, scoate spuma. Apoi drenate și clătite din nou.

Tabelul timpului de înmuiere cereale, legume, nuci și semințe:

Astfel, se neutralizează acidul fitic.