De ce legumele congelate nu sunt dăunătoare, dar util comun

Pot să mănânc legume congelate?

De multe ori puteți găsi de părere că un pachet de legume congelate este mult mai gravă în profil nutrițional și vitamina decât legumele obișnuite de la un supermarket - să zicem, într-o mulțime înghețat mai chimie și aproape nici vitamine și minerale.

Vom explica de ce să fie excluse din dieta este în valoare de mai multe fructe si legume din supermarket (menținându-le sub forma unei mărfi de săptămâni necesită diferite substanțe chimice), în timp ce legume congelate - o soluție de buget mare în timpul iernii.

De ce carbohidrati pentru cina nu este doar completă, dar, de asemenea, duce la pierderea de grăsime? De câte ore înainte de culcare, puteți mânca în condiții de siguranță pe timp de noapte?

Tehnologie de șoc de înghețare

Inventat în tehnologia timpurie de șoc secolului XX de înghețare a schimbat nu numai industria de produse din carne, dar, de asemenea, a permis pentru a obține legume congelate fundamental diferite de calitate, menținând în același timp gustul și proprietățile lor practic neschimbate.

Spre deosebire de un compartiment frigorific convențional necesită 2-3 ore de congelare, suflare a temperaturii curentului de aer -35 ° C asigură produsul congelare timp de 20-30 minute. Sablare Congelator previne cristalizarea gheții, previne perturbarea țesăturilor produsului.

Vitamine legume congelate

În ciuda faptului că multe dintre legumele înainte de congelare în continuare sunt supuse unui tratament termic (broccoli, fasole verde și alte legume verzi prefiert și soluție de acid ascorbic pentru păstrarea culorii), are un efect redus asupra profilului lor de vitamina.

O parte din vitaminele solubile în apă (în special vitaminele B si vitamina C), care sunt pierdute în procesul de congelare rapidă (2). încă s-ar fi pierdut în cazul legumelor de gătit convenționale - este evident că destul de dificil de a mânca broccoli crud.

Congelate sau proaspete?

Transportul de la locul de creștere, până la punctul de vânzare poate dura zile, dacă nu săptămâni, astfel încât legumele sunt tăiate cu mult înainte de pregătire și se coc în procesul (sau nu se coc). Legume de înghețare de șoc sunt tăiate în foarte vârf lor, pentru a asigura cel mai bun gust.

Vitamine: Soluție buget

înghețurile moderne tehnologii de șoc pășit mai departe posibil - să încerce să gătească varza de Bruxelles, și veți vedea diferența cu proaspete, practic, nu se simte. Având în vedere diferența semnificativă de preț avantaje clare.

Cum de a găti legume congelate

Cel mai bun mod de a „restaurare“ a legumelor congelate este de gătit într-un cazan dublu sau un cuplu intr-o tigaie cu o tavă specială. După 5-7 minute dezghetarea legume prăjite aburind într-o cantitate mică de ulei corect.

Amintiți-vă că decoctul de legume congelate în apă și dezgheța la temperatura camerei, le transforma într-o masă informă - dacă nu aveți un cazan dublu, este mai bine doar pentru a prăji legumele din congelator pe o tigaie regulat.

Contra legume congelate

Legume congelate își pierd numai legumele smulși din propria grădină. Freeze compară în mod unic favorabil cu legume supermarket convenționale, chimie umplute. sau cu alimente conservate conțin o mulțime de sare.

Dacă credeți că legumele congelate în timpul procesului de gătire pentru a deveni moale si isi pierd forma lor - ești pur și simplu greșit au fost pregătite. Cele mai multe dintre aceste produse necesită abur, dar nu și fierbere sau încălziți într-un cuptor cu microunde.

Legume congelate - mod de buget pentru a diversifica dieta cu vitamine și minerale naturale. Produse similare outperform clar legume supermarket tipice și diverse legume conservate care conțin doze mari de sare.