De ce bucătar în ulei vegetal este rău transzhiry- dăunătoare și să le purjat conținând
Utilizarea animalelor în grăsimi saturate și vegetarianism dăunătoare
Faptul că ipoteza lipidică este falsă, este clar deja din faptul că astăzi, puțini sunt dispuși să grăsimi animale. Partea leului a populației din țările dezvoltate este utilizat pentru gătit numai uleiuri vegetale „sănătoase“. Și pe acest fond „sănătos“ dramatic ateroscleroza mai tineri, un număr tot mai mare de persoane cu diabet zaharat, si chiar obezitatea este o problema pentru 2/3 din populația adultă în țările dezvoltate.
În acest caz, un savant serios a fost mult timp cunoscut faptul că emoția foarte umană este inseparabilă de utilizarea acesteia în produsele alimentare de origine animală. Sa constatat că maimuța a devenit un om doar pentru că consumul de carne. Și nu numai carne, dar, de asemenea, grasimi saturate, pentru că, de fapt, este unul dintre ele si este un creier foarte dezvoltat de homo sapiens.
Dar nu numai pentru activitatea creierului grăsimi animale saturate esențiale. Acești compuși reprezintă cea mai bună sursă de energie pentru organismul uman. Acestea asigură integritatea și buna funcționare a membranelor tuturor celulelor sunt purtătorii de vitamine, minerale asigura absorbția, susținerea rezistenței osoase. Fără grăsime poate să nu funcționeze sistemul imunitar.
Evident, dieta fără grăsimi amenință pierderea de energie a corpului și oboseala cronică persistentă, letargie, somnolență. dificultăți de concentrare, dezvoltarea de depresie. In plus, suporterii de dieta fara grasimi este, de obicei, a crescut brusc greutatea corpului, oasele își pierd conținutul de minerale și devin fragile, a redus raspunsul imun. Rezultatul este o performanță slabă și deteriorarea sistemului imunitar, din cauza lipsei membranelor celulare de grăsime este cancerul.
Cu toate acestea, faptul că părăsirea corpului complet fără grăsime nu poate fi cunoscut de mulți astăzi. Dar, în paradigma efectelor nocive absolute de grăsimi animale saturate se propune să le înlocuiască cu uleiuri vegetale lichide. Dar această schimbare, dacă este necesar, se poate face, și dacă este sigur?
Care este pericolul de grăsimi nesaturate vegetale?
Poate părea surprinzător, dar până la acest punct, în cea mai mare de cercetare medicala care implica mai mult de două milioane de subiecți și nu există nici o dovadă că colesterol are un impact direct asupra riscului de boli cardiovasculare. Doar nu sa demonstrat că utilizarea uleiurilor vegetale lichide face posibilă scăderea colesterolului. Dar s-a demonstrat că persoanele care au cel mai mare de colesterol, se identifica cu numărul foarte mic de boli cardiovasculare.
În același sondaj, în care a existat o anumită relație între scăderea consumului de petrol și reducerea, în consecință, numărul de evenimente cardiovasculare, în același timp, sa demonstrat o creștere semnificativă a numărului de cancer și tulburări psihice.
acizi grași trans reprezintă o amenințare reală la adresa sănătății
Umanitatea Mănâncă grăsimi solide saturate de origine animală din momentul când de fapt, nu a fost umanitatea, și nu suferă de mai multe boli atât de mult ca suferind acum ca reducerea dieta acestor grasimi la un nivel minim este norma.
De ce? Ceea ce este atât de periculos se găsește în uleiurile vegetale, ele aduc de multe ori numai rău?
Mai întâi trebuie să se ocupe de ceea ce este într-adevăr grăsimi dăunătoare. Acum diferiți cercetători sunt de acord că, dacă orice grăsimi și dăunătoare sănătății, așa că - acizi grași trans.
Trans-grăsime se numește produse de hidrogenare ale acizilor grași nesaturați din uleiuri vegetale. Astfel de compuși au o consistență solidă la temperatura camerei, ca grăsimi animale convenționale. Cel mai faimos grasimi trans - este margarina.
Dar este important să ne amintim că grăsimile trans se uite numai ca un lucru real. S-a obținut prin mijloace artificiale, acestea sunt complet străine organismului uman. Consumul lor regulat duce la dezvoltarea unor patologii, cum ar fi diabetul zaharat, obezitatea, ateroscleroza. În plus, deteriorarea de lucru a sistemului imunitar, care de multe ori duce la dezvoltarea tumorilor canceroase.
Dar ce leagă uleiurile vegetale și acizii grași trans? Care conține aceste conexiuni rău intenționate?
La prima vedere poate părea că utilizarea nu este suficient în produse alimentare, cum ar fi margarina și alte grăsimi solide produse în mod artificial. Și acest lucru va fi suficient pentru a se proteja. Din păcate, totul este mult mai complicat.
uleiuri vegetale oxidate duce la ateroscleroza
Faptul că periculoase pentru navele și multe alte organe, nu numai trans-grasimi, dar oxidarea grăsimilor polinesaturați.
În mod ironic, este acele uleiuri vegetale lichide, care sunt acum în opinia majorității oamenilor sunt de ajutor, pur și simplu pentru că sunt pe bază de plante, dar nu și animale, de fapt, și pot provoca daune organismului, deoarece acestea reprezintă o sursă de molecule grase oxidate, care prejudiciu care este enorm .
Faptul că uleiurile vegetale, în orice caz, nu pot fi încălzite. Asta este, ei nu pot găti deloc. Ele pot fi consumate numai în frig. Chiar și cu o ușoară încălzire (temperatura camerei), uleiuri vegetale nesaturate supuse procesului de oxidare și să devină o forță distructivă, ceea ce duce la dezvoltarea aterosclerozei.
Cel mai periculos pentru prepararea unor astfel de uleiuri alimentare, cum ar fi floarea-soarelui, porumb, soia. Aceasta este exact uleiul, și că majoritatea este utilizată pentru gătit.
Puțin mai puțin periculos ulei de măsline și ulei de arahide. Acest lucru se datorează faptului că acestea au o mulțime de acid oleic, care este un acid gras mononesaturat. Adică, atunci când oxidarea ei produce molecule mai puțin nocive decât oxidarea acizilor grași polinesaturați de floarea soarelui sau ulei de porumb.
Pe ce puteți găti alimente de grăsime?
Așa cum nu sună sedițioase în „timpul nostru Antilipidny“, dar este necesar pentru a găti mâncare pe grăsimi saturate, deoarece la încălzirea ei nu oxidează și acizi grași trans, de asemenea, nu dau.
Dacă există 10 dintre cele mai populare din lume de grăsime, în ordinea descrescătoare a adecvarea lor pentru gătit, următoarea schemă se poate obține.
- 1. În primul rând există ulei de nucă de cocos. Ca plantă, acest ulei este aproape complet saturate. Acesta este un mod uimitor ameliorează o persoană de a le manca grasimi trans, fără să-l sperii natura sa animală.
- 2. unt clarificat.
- 3. prelucrate de grăsime animală.
- 4. Salo.
- 5. rațe și gâște grăsime.
- 6. Unt.
- 7. arahide și ulei de măsline. Și de arahide, ulei de măsline și pentru prăjit este mai bine să nu se aplice. Ambele aceste uleiuri sunt potrivite numai pentru gătit la temperaturi nu prea ridicate.
- 8. grăsime de pui.
- 9. Ulei de floarea-soarelui.
- 10. Ulei de soia.
Dacă doriți să păstrați sănătatea, grăsimile de gătit ar trebui să fie numai pe primul număr al șaselea. Celelalte patru camere pot fi folosite numai în cazul în care nu este pur și simplu nimic mai mult.