cuve Pregătirea stejar pentru utilizare

Într-o cadă de stejar ca și în cazul în care pre-încorporate tot felul de condimente, muraturi care dau un gust plăcut și aromă unică.

Vase pentru prepararea murăturilor precum și butoaie de vin. îmbibată, aburit, spălat.

Conform tehnologiei antice pentru funcționarea corectă și completă a căzile și kadushek, pentru a dezinfecta cada si umple-l cu un parfum lemnos placut, acesta trebuie să fie aburit folosind mături (mesteacan, stejar, ienupăr)

procesul de aburire a fost aproximativ următoarea: o cadă într-o a treia din lemn turnat apă fierbinte. Apoi pune mături (oricare din cele de mai sus). Dar acest lucru nu este suficient. Este necesar să se asigure că apa este astfel fiartă în apă fierbinte inundate capacitatea de lemn pentru a arunca pietre calde, apa va fierbe în scurt timp. procesul este repetat de mai multe ori pentru cel mai bun efect. Că cuplurile nu merg afară, tobe și găleți strâns capace închise, apoi acoperit cu patura calda vechi. Produsul se toarnă și se toarnă apă fierbinte pe 3-a zi de apă rece. Jetul de abur poate fi înlocuit prin simpla dușurile produs de apă clocotită (10 litri recipient 2 l) sau vapori de strâns capac și cadă închidere swinging pentru apă caldă se spală întreaga suprafață. După înmuiere, produsul se spală cu apă fierbinte cu sodă (200 g de sodă în găleată de apă caldă). După aceea, produsul se clătește cu apă rece. Produsele folosite, spălate mai întâi cu rece și apoi cu apă fierbinte și uscate. Doar pentru a actualiza produsul dvs., este de dorit aburit într-o cadă de mătură de stejar second-hand.

Căzi umplute cu muraturi, murate și decapat, stocate într-un loc rece: în dulap, vestibulul, subteran sau pivniță unde temperatura nu scade sub zero. Numai varză și carne, precum și cranberries pot fi stocate în frig. Anterior, în unele zone din România cuvelor cu carne pentru iarnă îngropat într-un morman de zapada. Chiar și în zona de uscat, nu se poate pune cada pe podea sau pe sol, ca pe partea de jos în partea de jos, precum și semnalul sonor poate fi format mucegai. Chiar și căzi cu picioare, cu o bună ventilație, ar trebui să fie plasat pe un grilaj special de lemn. Acestea trebuie să fie la o distanță de la podea până la dedesubt era convenabil să toarne din când în când pentru a curăța rumeguș umed și uscat. În plus, este necesar să se monitorizeze în mod constant cercul (jugul). Cel puțin, se pare spălare de mucegai, se toarnă peste apă clocotită și se clătește cu apă sărată.

Inutil să spun, că nu poate fi utilizat pentru decaparea legume tobe de pește, carne și ulei.

Porii butoaiele sunt întotdeauna spori de mucegai și bacterii, care, în condiții favorabile dezvoltării. Dacă urmați regulile simple pentru decaparea si urinat până în primăvară va păstra gustul, aroma delicată și aspectul apetisant.