Cum se prepara frișcă de casă
frișcă
În tradiția franceză de produse de patiserie frisca sunt numite de obicei „crema Chantilly“. Pentru prepararea acestei creme aceleași componente au fost folosite peste două sute de ani: smântână proaspătă groasă, zahăr pudră și vanilie. Conținutul de grăsime cremă ar trebui să fie mai mică de 30%, iar cea mai mare este - cu atât mai repede frisca, iar mai bine deține crema de forma sa gata.
Cum să bici crema într-un clăbuc?
Pentru crema nu se încadrează în jos după batere, înainte ca acestea au fost adăugate la Cofetarilor gelatina, care a ajutat pentru a menține forma. Acum, stabilizatori se adaugă la crema de la stadiul de producție și, prin urmare, pe ambalaj puteți vedea aproape întotdeauna o inscripție care conține un agent de îngroșare în cremă - caragenan. El, cum ar fi agar-agar, obținut din alge marine.
Cum să bici smântână grele?
Dacă doriți să faceți frișcă este foarte gros și puternic, folosiți un agent de îngroșare (întăritor) pentru frișcă, este vândut în magazinele de patiserie în saci mici și atunci când a adăugat biciuire. Crema, precum și în laptele conține deja zahăr - lactoză, motiv pentru care laptele are un gust dulce ușoară. Și Frișcă, de obicei, nu necesită cantități mari de zahăr - se adaugă destul de un pic pentru a gusta crema a fost moale și nu cloying.
Crema ca proteinele pot bate până la vârfuri dure sau moi. Biciuit spate (până vârfuri moi) crema este folosita ca garnitura pentru deserturi sau plăcinte, precum mărginesc prăjituri -pentru biciuit și decorațiuni.
Crema poate fi ușor perevzbit! În acest caz, crema devine mai întâi o „ciupit de vărsat“ pierde netezime, și apoi se transformă în zerul cu lapte bucăți de unt. Deci, atunci când crema sa ingrosat, puteți reduce doar viteza mixerului pentru a nu pierdeți momentul în care ajunge la consistența corespunzătoare. Crema Perevzbitye (pana cand sunt transformate in ulei) pot fi corectate dacă căldura lor, se amestecă cu o lingură până la omogenizare și apoi se răcește.
Cum de a face casa frisca ideala?
Pentru bine frisca, și a obține o cremă fină, este important să ne amintim câteva reguli:
- crema inainte de biciuire trebuie să fie foarte rece, tu chiar le pot pune pe timp de 20-30 de minute în congelator;
- este important sa nu fie distras și nu sa oprit până când bate crema nu a atins consistența dorită;
- zahăr pudră ar trebui să fie adăugate numai după ce crema este complet biciuit, și este mai bine să implice o lingură sau mixerul la cea mai mică viteză.
Ingrediente (pentru 8 sau mai multe persoane).
smântână, 30% grăsime 300 g sau mai mult
70-75 g de zahăr pudră
vanilie semințele pastai jumătate
sau zahăr vanilat 7 h. l.
reteta de frișcă
1. Cu un cuțit ascuțit scor păstaie de vanilie pe lungime și semințele răzuite. Se toarnă crema intr-un castron, se adauga semintele de vanilie (dacă utilizați de zahăr vanilat, lira sub formă de pulbere și se adaugă după batere) și se lasă în frigider timp de câteva ore.
2. Bateti crema la maximum, iar apoi la viteza medie de mixer.
3. Crema finit, se adaugă zahăr pudră, se amestecă cu o lingură.
4. Pentru a decora tortul și intercalarea mai bine de a folosi crema doar frisca, ele au o textura foarte buna, care se deteriorează în timp.
Cum se prepara frișcă
Potrivit pentru biciuire crema de conținut de grăsime considerate a fi nu mai puțin de treizeci de procente. Mai bine să ia crema lichid gras. Mai groase acestea sunt, de biciuit mai rău.
Smântână și feluri de mâncare biciuire, inclusiv bătătoare, ar trebui să fie foarte rece, asa ca inainte de biciuire acestea ar trebui să trimită în congelator timp de 10 minute doar pentru a menține congela crema. crema Peremorzshie, precum și cald, atunci când biciuire taie ser și transformat în ulei, iar acesta este un proces ireversibil.
Când sunt depozitate în frigider, crema este mai bine să nu pentru a pune la zid de departe pentru a evita înghețarea.
Când biciuire, puteți pune vasul cu crema intr-un bol cu gheata.
Bateti crema cu un mixer trebuie să fie mici porțiuni: 200 - 300 g la un moment dat.
Start biciuire crema ar trebui să fie o viteză minimă, crescând treptat viteza. Activarea și dezactivarea mixerului trebuie, de asemenea, treptat, în creștere sau în scădere de viteză. Dacă rândul său, doar mixerul la viteză mare, zbura prin pulverizare în toate direcțiile, și poate fi biciuit unt.
Vas pentru biciuire crema de mai bine decât un pic de înclinare pentru paletele de amestecare sunt complet acoperite. Condus de un rezervor de amestecare nu este recomandat, chiar daca crema se circula.
frișcă este cel mai bun mixer sau măturică prin blender manual în acest scop, ar trebui să fie evitate.
Cand crema va fi gata - puteți determina dintr-o privire. oprește circulația și se formează model de relief susținut.
Trebuie să fim foarte atenți și nu ratați acest moment, ca perevzbitye crema transformat în unt.
Timpul mediu până la 33% frișcă Petmol -x - 5 minute pentru 38% din Valio -x - unul sau două minute.
Crema este mai bine pentru a adăuga zahăr pudră, sub formă de cristale de zahăr într-un timp scurt biciuire nu au timp să se topească.
zahăr pudră, se adaugă un fixator pentru crema sau gelatina la începutul bătăii puțină frișcă. Dacă adăugați pudra la frișca nu poate fi biciuit.
250 ml de 33% cremă au nevoie de 30 de non-guvernamentală c zahăr pudră.
Gelatina trebuie să se umfle mai întâi și apoi trebuie să fie încălzit pentru a dizolva granulele de gelatină să se răcească și apoi se amesteca cu crema.
Pentru o mai bună îngroșare în crema de bine atunci când biciuire adăuga un pic de suc de lămâie. 200 ml smantana - suc de lămâie 1/4.
cremă internă groasă, în care lingura este, inainte de biciuire trebuie diluat cu apă în proporție de 300 g de smântână grele aproximativ 120 ml apă foarte rece.
Frișcă nu numai în două cazuri: în cazul în care sunt depozitate în mod corespunzător în magazin - a expirat, care expiră, sau în cazul în care nu sunt refrigerate. Pune-le în congelator timp de 10-15 minute, cu amestecare interval de 5,4 minute mai târziu. Și încă o dată bătut. În cazul în care toate se dovedesc.
lapte condensat cum ar fi?
frișcă de casă
crema de tort sau decorare tort, cafea spuma sau pur și simplu delicat dulce - este frișca. cu siguranță Puteți cumpăra o cutie de frisca in magazin, dar este doar o parodie a reale, proaspete, aerisit și frișcă de casă incredibil de delicioase.
frișcă este ușor, trebuie doar să urmezi câteva reguli, atunci totul se va dovedi bine. Dacă vom neglija regulile, crema nu poate fi biciuit sau exfoliati o dată sau de biciuit în ulei.
Regula principală - crema ar trebui să fie de grăsime! Un minim de 30% grăsime, preferabil 33-35%. Crema 10% grăsime pur și simplu nu vzobyutsya. În magazine puteți găsi un pachet de cremă, care are o marcă specială: crema pentru biciuire. Ei, in mod natural, sunt ideale. În cazul în care această marcă nu este prezent, nu contează, lucrul cel mai important - un procent ridicat de grăsime. regula următoare, și, de asemenea, foarte important - crema trebuie sa fie foarte rece! 3-4 grade Celsius - temperatura optimă. Toate ustensilele și aparatele, care se va ocupa cu crema, de asemenea, trebuie să fie rece. Înainte de a începe, timp de 1-2 minute, într-un recipient congelator în care doriți să frișcă și mixer bătător. Crema se pot fi pre-răcite în frigider timp de câteva minute înainte de biciuire schimbare în congelator. Pentru câteva minute, ei nu vor avea timp să înghețe, dar va ajunge la temperatura dorită. Dacă aveți timp să înghețe crema - biciuire atunci când exfoliate. Puteți pune formularul cu crema la un castron de gheață. O altă regulă - fără mișcări bruște! Începe mixer biciuire la cea mai mică viteză, treptat crescând la maximum. Treptat, apoi la fiecare pas de viteză aloca 3-4 minute. De-a lungul timpului, vei simți că crema a început să se îngroașe. De asemenea, încet și, treptat, reduce viteza de un mixer până când se oprește. Dacă începe bate foarte rapid imediat, crema de vzobyutsya în unt. Nu se freaca crema intr-un blender. Cuțite blender crema stratificat, iar acestea sunt mai rău biciuit, obținut eterogenă și poate fi dificil să crească în dimensiune sau de mare viteză poate fi transformat în ulei. Dar rama subțire de BĂTĂTOARELOR mixer - instrumentul potrivit. Dacă biciul este prea lung, crema se poate transforma in ulei. Odată ce crema se îngroașă și formează așa-numitul nas (sau vârf moale) când bătătoare culese - cremă preparată. rândul său, încet mixer. Puteți bici un pic mai mult, până la vârfuri rigid, atunci crema va aminti crema de cutii.
crema gata biciuit destul de bine păstrate (astfel încât acestea sunt bine decora prăjituri și produse de patiserie), nu se încadrează în jos, ca cutii de smântână, și nu se separă, dar încă mai bine să le mănânce imediat. Dar, dacă aveți nevoie pentru a convinge?
rețea de știri
Conectarea invertor de sudura, modul de conectare de sudura invertor invertor sudor Pregătirea pentru a lucra începe cu verificarea caracteristici care face legătura cu o sursă de alimentare externă. Conectarea sudare invertor poate.
Sfecla sunt plantate în semințele măcinate. Puteți utiliza, de asemenea răsaduri. Cum să planteze semințe de sfeclă în teren deschis. Procedeul cuprinde cultivarea.
Cum se instalează semnalizatoare ipsos? semnalizatoare de metal instalat în mai multe moduri, dar în primul rând. Aici ne confruntăm cu peretele pe care.