Cum se murarea bacon Top 10 rețete, mega rețete delicioase

CUM sărare Fat: Top 10 REȚETE MEGA

hostesses prezente ✔ utile

1) Metoda cea mai de bază de sărare bacon
Salo tăiat în bucăți de dimensiuni pumn în avans de usturoi curat cățel 1 bazat pe 1 bucată de grăsime și se taie usturoiul în roundels. Se prepară condiment - hamei-suneli, piper, semințe de fenicul la sol sau orice alt pe care le place.

În partea de jos a caserola smălțuită se toarnă un pic de condimente, piper și usturoi. Atunci mâna stângă o bucată de grăsime, mana dreapta de sare grunjoasă și freacă cu o bucată de slănină peste o oală de sare. După aceea a pus grăsimea din partea pielii pan în jos și se repetă operațiunea cu o altă bucată de slănină, stropind toate condimentele și usturoi. Sărurile nu regret!

Apoi grăsime ușor lovit într-un castron, capac sau capac de placă cu diametru mai mic, un mic set jug superior (de exemplu, borcan de 3 litri cu apă) - într-un loc cald timp de 3-4 zile. După aceea, grăsimea este aproape gata - ai obține numai de pe nava, să se scuture sucul, înfășurat într-o pânză de bumbac și a pus în frigider. Odată congelate, vă puteți bucura de gustul unic.

2) grăsime Sărare metoda uscată
1 kg de grăsime necesită 2-3 capete de usturoi, condimente (coriandru, ardei rosu, chimen, usturoi, busuioc, piper, frunze de dafin, cimbru) sare. Bacon tăiat în bucăți de dimensiunea 10x15 cm, ei fac tăieturi adânci la fiecare 3-5 cm (până la piele). Shpiguem usturoi grăsime, amestec de condimente freca, laminate în sare și bine pus în straturi în vase emailat, stropind cu generozitate fiecare sare strat (amintiți-vă că grăsimea nu strica sare). Noi acum într-un loc răcoros - și după 5 zile de grăsime este gata.

Sărarea în saramură bacon cu cojile de ceapă - un mod foarte vechi. Deci sărat untură, nu numai de bunicile noastre, dar, probabil, și stră-bunica. Salo cel mai bine luate cu straturi de carne, cum ar fi șuncă, așa cum este ușor de sudat este un tratament optim pentru carne.

3) Sărare grăsime umed
În ser fiziologic (rata de 1 kg de sare la 1 litru de apă) a fost încălzită coji de ceapă și condimente. Apoi reduce focul, a pus în grăsime saramură, se taie în bucăți de măsurare de 10 x 15 cm, și se fierbe 1,5-2 ore. Ia bucățile da rece ușor și se freacă amestecul de usturoi zdrobit, sare și condimente. Am învelit în țesături și supuse peste noapte la temperatura camerei și apoi se scoate un frigider. Iată câteva modalități de a sărarea bacon în piei de ceapa. Cu această metodă de sărare gust slănină afumată cum ar fi.

metoda №4
In 2 litri de apă au nevoie de pumn ceapa coji de fructe și 3 linguri. linguri soli.Rassol fierbere, se filtrează, de stabilire în grăsime saramură (aproximativ 2 kg), fierte 15 minute, apoi se îndepărtează de la căldură și să păstreze grăsimea în saramură timp de 8-12 ore. După acest timp grăsimea este îndepărtată din saramură, freca din belșug cu usturoi, piper negru, folie în hârtie rezistente la grăsimi și trimite-l în frigider pentru o zi sau două. Efectuat. Dacă ați făcut o mulțime, nu vă faceți griji. Aceasta grasime este depozitat pentru o lungă perioadă de timp în congelator.

metoda №5
1-1,5 kg slănină sau grăsime este necesar un cap mic de usturoi. Saramură: 1 litru de apă, ½ grosier ceasca de sare, 1 pumn piele ceapa (5-7 becuri), dacă se dorește, 3 frunze de dafin, piper negru 15 mazăre. Toate condimentele împreună cu foițe de sare si ceapa a pus într-un vas și se acoperă cu apă. Se aduce la fierbere, se pune grăsime, astfel încât acesta a fost acoperit cu saramură, se fierbe timp de 10 minute.

Pan de pe foc și se lasă în saramură timp de o zi. După saramura se răcește, oala în frigider. Apoi grăsime scos din saramura si se lasa sa se află într-un vas de 15 minute pentru a stivă excesul de saramură. Usturoiul pentru a stoarce prin presă și să le conservați cu unsoare toate părțile. Scoateți bacon în frigider pentru o zi. Apoi, trecerea în congelator.

metoda №6
Vand untură proaspătă. Face reduceri la acoperirile, se răcește se adaugă sare cu sare grunjoasă și se pliază într-un castron mare, a pus jugul de sus (poate fi, de asemenea, un bol larg sau tigaie cu apă). După o zi, toate grăsime și trecerea de sare într-o cratiță, se toarnă apă pe una sau două degete deasupra grăsime, se adaugă orice condimente (ceea ce iti place), frunze de dafin si coaja de ceapa mod necesar mai mult (ca mai târziu ea dă culoarea originală, gust și miros).

Fierte totul într-o oră. Apoi da un conținut să se răcească la temperatura camerei. Grăsime este îndepărtat din usturoi tigaie, bacon (presiune frecat), ardei (praf de chili, piper negru) la gust, înfășurat în hârtie de calc (hârtie pergament, folie), firul comun este rebobinată pentru urmărirea nu este desfăcută, și plasat în congelator. După o zi, slănină gata să mănânce.

Metoda №7 (grăsime acută)
Aceasta reteta pentru cei care ar dori să joace în jurul ostrenkim.Dlya saramură necesare 7 pahare de apă, sare grosier 1 cană, ceapă pumn sheluhi.Vse este adus la fierbere, fierte timp de 5 minute. Apoi, a pus într-o bucăți murătură slănină (astfel încât apa le acoperă complet). Se fierbe timp de 10-20 minute (în cazul în care porcul a fost vechi - 20 de minute, în cazul în care tinerii - 10). Lasă pentru o zi în saramură. După aceea, se îndepărtează grăsimea din saramură pentru a evacua apa. Răzuiesc usturoiul si ardeiul rosu. Pune în frigider, de preferință într-un congelator (așa obținut tastier).

metoda №8
Necesar 1 kg de slănină, 400 g de sare, piei ceapa, ardei roșu, usturoi si alte condimente gust.
Se prepară saramură (1 litru de apă clocotită - 400 grame de sare). Solutia este de a adăuga un pumn de coji de ceapa. 1 kg de seu brut (pickle disponibil într-o singură bucată sau tăiate în bucăți mici) îmbibată în soluție salină timp de 12 ore. Salo trebuie să fie acoperit cu mortar.

După înmuiere, a pus pe foc și se aduce la fierbere. Fierbeti timp de 3 minute (nu mai mult). Scrierea soluție salină rece de grăsime. S-a răcit în jos sare grătar de grăsime (cantitate mică), usturoi și piper roșu. Dă grăsime macerat condimente - și este gata de utilizare.

Grăsime în saramură „saramură“
Bacon fierte în acest mod nu îmbătrânește, nu galben și este depozitat pentru o perioadă lungă de timp, menținând în același timp un gust excelent sare kachestva.Chtoby 2 kg de slănină, se prepară saramură: 5 apă 1 ceașcă ceașcă necesită sare. Saramura fierbe, se răcește la camera temperatury.A între timp grăsime se taie în bucăți mici (era convenabil să extragă) și stivuite liber într-un borcan de 3 litri, adăugând între straturi 3-5 frunze de dafin, piper negru, catei de usturoi 5-8.

Se umple cu soluție salină, capac liber prikroem. Săptămâna se va păstra în camera (nu va fi gata să mănânce), iar apoi a prezentat la frig. De obicei, un recipient (borcan de 3 litri) nu este mai mare de 2 kg de slănină. Principalul lucru - nu stivuirea piesele foarte bine într-un borcan, sau grăsimea pur și simplu „sufoca“.

Untură cu usturoi №9
Ia grăsime proaspete cu o cârpă moale, chiar mai bine dacă este cu prozhilochki carne. Se taie în bucăți cu o dimensiune de 5x10 cm. Schedro freca sare. Pus într-un dens singur strat într-un vas emailat. 5-7 catei mari de usturoi se taie în felii (nu prea fin). Presarati, astfel încât grăsimea este procesată în mod uniform. sol Stropitură parfumat piper negru (pe stratul necesară 1 h. Spoon). Apoi ne-am pus, dacă este necesar, un al doilea strat, etc. în funcție de cantitatea de grăsime, pe care l-am sare.

Se acoperă placa fel de mâncare care se potrivește perfect în tigaie (ca un jug). Și lăsat singur la temperatura camerei, timp de aproximativ 2 zile. În a doua zi ai miros deja! Dar să mai bine să se ridice în picioare încă o zi. Apoi scoate grăsimea din tigaie. Bucăți de bacon învelite în hârtie separat. Chesnochek care era în tigaie cu untură, lăsați cu el. A se păstra înfășurat în pânză sau bucăți de slănină punga de plastic este mai bine în congelator.

metoda №10
Apa a fost încălzită la o frunză de dafin, mazăre piper negru, chimen și sare. Sarea este utilizată într-o astfel de cantitate încât soluția a fost plasată în ouă crude sau cartof nu sa scufundat. Saramura răcită este redus usturoi ras și grăsime, tăiate în bare lățime de 4 cm și o lungime de 20-25 sm.Produkt gata de utilizare în aproximativ o săptămână. Înainte de utilizare, grăsimea este îndepărtată din saramură, pânză obsushivayut și plasată timp de 2-3 ore în holodilnik.Pri această metodă de sărare bacon pastreaza „proaspete“ gust pe tot parcursul perioadei de depozitare.