Cum se face un aluat pentru găluște, se amestecă bine

Găluște - nu numai delicioase, dar, de asemenea fel de mancare foarte practic, deoarece acestea pot fi pregătite pentru viitor și să înghețe în congelator. Atunci când nu este timp pentru a pregăti masa de prânz sau cină, pentru a primi geanta râvnit de găluște, și câteva minute pe birou - este hrănitoare și toate vasul favorit.

gălușcă corectă depinde nu numai de umplere, care pot fi foarte diverse, dar componenta principală - testul. Secretul lui este destul de simplu, și se fierbe aluatul pentru ravioli poate chiar novice Cook. Iar sfaturile de mai jos vă va ajuta să se ocupe de această chestiune mult mai repede.

caracteristici de testare pentru ravioli

Caracteristica principală a aluat găluște este că este în nici un caz nu poate fi o drojdie. La orice se prepară aluatul, este intotdeauna bland, moderat elastic și subțire, așa că a făcut-o ușor să-și încheie topping preferate.

Acesta a fost mult timp principalele componente ale acestui test au fost făină, apă și ouă. hostess cu experiență pune ingredientele pe ochi și frământat aluatul cu mâna, realizând o consistență densă și elastică. Până în prezent, o varietate de rețete pentru greve, și pentru a ajuta mâinile master a venit mașini speciale pentru frământare. Puteți găsi, de asemenea, un produs gata făcute în orice supermarket. Dar este gustul de găluște magazin comparabil cu acasă, complici și modelat de mână? Cu greu. La urma urmei, un fel de mâncare gătită cu un suflet, a simțit întotdeauna diferit.

Ingrediente pentru aluat

Ingredientul principal și cel mai important pentru aluatul este faina. A face alegerea potrivită, veți primi un aluat fin și elastic, care nu se încadrează în afară în timpul gătitului.

Multe gazda folosite pentru a face pe un lot de făină regulat alb, fin. Dar, după cum arată practica, acest aluat este prea moale, iar gogoșilor în procesul de coacere poate cădea în afară. O variantă ideală este de a folosi doua făină de grad, care are o măcinare suficient de dur sau făină de grâu dur. Este de asemenea posibil să se amestece diferite tipuri de făină sau de a folosi sale tipuri standard: hrisca, secara, orez sau porumb, care va da un gust interesant găluști finite, neobișnuit.

Pentru a obține aluatul, făină trebuie diluat oarecum lichid. De exemplu, în Italia, pentru frământarea aluatului în loc de lichid folosind doar ouă și se adaugă un pic de ulei vegetal (de masline). Framantati aluatul este destul de dificil, și, uneori, nu se poate face fără mașini speciale. Prin urmare, este mai bine să meargă într-un mod simplu bunicile noastre si se framanta aluatul pe baza altor componente lichide. Aici alegerea este mare:

lapte, iaurt, smântână sau ser este perfect pentru găluște luxuriante și moale, care fac cea mai mare parte, cu umplutură dulce;
rece apa de fierbere, aluatul devine dens și elastic, iar galustele sunt fierte mult mai repede;
minerale carbonatate satura apa aluat de oxigen suplimentar, și se frământă mai ușor de mucegai;
ouă. În funcție de rețetă, nu le poate pune. Dacă nu trimiteți aluatul dvs. fără ouă, încercați să utilizați ouă de prepeliță în loc de pui.

În plus, aluatul este necesar pentru a pune un praf de sare și un pic de ulei vegetal.

frământare corectă

Foarte des în rețetele nu specifică ordinea în care componentele sunt plasate de testare. a pus întotdeauna accent pe ingredientele, mai degrabă decât de lot. Dar acest proces este foarte important.

Pentru a face aluatul sa transformat dreapta si delicios, aceasta trebuie în mod necesar să se frământă într-o anumită secvență. Fa-o pe mâini mai bine să se simtă cât de mult făină de care aveți nevoie pentru a turna. Folosind instrumente speciale, puteți framanta aluatul este prea abrupt, care va fi dificil de a lucra cu. Faptul că, chiar și de la același producător de făină vine de fiecare dată când este diferit. Unul poate fi un bun gluten si va necesita o cantitate mică, iar celălalt, care este alimentat cu umezeala, va dura mult mai mult.

Important: Pentru a verifica conținutul de umiditate de făină, introduceți-l o cantitate mică în mână, comprima și descleșta pumnul. O masă bună se dezintegrează imediat în palma deschisă de mana, uda la fel va lua forma.

Framantati aluatul este cel mai bine pe o masă specială largă de lemn. Ea, de asemenea, numit raskatochnye. Cu aceasta nu numai ușor de operat, dar reduce semnificativ timpul pentru curățarea și spălarea mesei după testul de gătit. Cumpara-l, puteți în orice magazin bunuri de uz casnic.

În cele mai multe cazuri, prepararea aluatului are loc în următoarea secvență:

Turnat pe suprafața cantitatea necesară de făină, de pre-ecranate, astfel încât să-l satura cu oxigenul necesar și a scăpa de bucăți grosiere, care atunci când inițiind și sculptarea poate rupe aluatul.
Făina este o gaură, care seamănă cu starea de bine în care se toarnă sare și se toarnă în componente lichide.
Frământare începe, care se face într-o mișcare circulară de la centru spre margini.
patiserie choux este cel mai bine gătită într-un bol special și frământare utilizați inițial o lingură, astfel încât să nu ardă mâna, și apoi trecerea și domeshivat la suprafață.

Aluatul finit se face de mai multe ori pentru a arunca și a lovit pe masă, astfel încât acesta devine mai elastică. După care a fost lăsat să se „odihnească“ de la 20 la 60 de minute, pentru a componentelor chiar mai bine fixate împreună.

După cum puteți vedea, gatiti un aluat gustos pentru găluște nu este atât de dificil, pur și simplu trebuie să faci totul corect și cu acuratețe.