Cum se decantează vinului

Dezvoltat în procedura decantari vinului Burgundia este un proces de separare a vinului nou de sediment și turnarea băuturii dintr-un recipient în altul, folosind echipament simplu și gravitație. Decantarea vinului - un proces prin transfuzie cu cărțile decât o pompă electrică sau un sifon, în care a doua nava poate obține un precipitat. În funcție de tipul de vin, poate fi necesar să-l decanta de mai multe ori în timpul procesului de fermentare și imediat după aceasta. Dacă vrei să faci totul corect, puteți afla cum și când să se decanteze vinul, procesul a mers cât mai lină posibil.

paşi de editare

Editare Partea 1 din 2: Fundamentele decantarea

Luați echipamentul necesar pentru decantarea vinului. Veți avea nevoie de câteva instrumente relativ simple, dintre care cele mai multe puteți cumpăra cu ușurință la punctele în care bunurile sunt vândute pentru vinificație acasă. Pentru a decanta corect vinul, veți avea nevoie de:

• Cel puțin două sticle sau găleată sterilizate;
• Sifon tub;
• sigiliu de apă.

Steriliza tub sifon cu o soluție de apă și metabisulfitul de potasiu sau pirosulfit de sodiu. Aceste substanțe sunt disponibile în comerț. Linguriþã metabisulfit de potasiu sau pirosulfit de sodiu se dizolvă în 4 litri de apă. [1]

• Tot ceea ce va atinge vinul trebuie să fie, de asemenea, sterilizate într-o astfel de soluție. De obicei, acestea trebuie clătite cu o galeata sau sări lichidul printr-un tub, și apoi se toarnă într-un loc sigur.
• Această soluție dezinfectant, mai degrabă picant, astfel încât să li se recomandă să-l folosească într-o zonă bine ventilate și să purtați echipament de protecție respiratorie și mănuși.

Pune vinul pe care doriți să-și exprime, pe o suprafață ridicată. Luați recipientul de vin și sedimente, deschideți-l și puneți-l pe o suprafață ridicată. În funcție de cantitatea de vin, poate fi nevoie de o mulțime de spațiu sau numai partea de sus a tabelului și podeaua din bucătărie. Asigurați-vă că tubul sifonului va ajunge la container în care se decantează vinul.

• Deoarece procedura se datorează forța de gravitație, este necesar ca o sticlă plină de vin a fost mai mare decât cel mai mare recipient în care se decantează vinul, altfel procesul nu va avea loc.

sticla de sifon inferior. Puneți capătul sifonului cu o crestătură în sticlă, în orice caz, fără a atinge sedimentul pe partea de jos. Ar trebui să vedeți în mod clar linia de nămol, înainte de a începe decantarea vinului, ar trebui să fie mult mai întunecat și plin de noroi pe partea de jos. Tubul nu trebuie să ajungă la 2,5-5 cm, pentru a precipita. [2]

• Se pune celălalt capăt al sifonului într-un recipient curat, în cazul în care vă va decantează vinul, sau lăsați-l să atârne în jos din partea de sus. Pornind procedura va trebui să-l pună rapid în container. Verificați dacă receptorul ajunge la ea.

Începe să toarne sifonul de vin. Este simplu: de a începe să atragă vin de la capătul liber al tubului ca și cum ai bea cu un pai, până când băutura începe să curgă prin tubul, și apoi de îndată ce puteți trimite-l într-un vas. Veți învăța destul de repede pentru a face acest lucru fără să verse și să nu înghițire vinul, deși acesta din urmă - nu cea mai rea opțiune.

• Când începe să curgă vinul, se introduce imediat tubul în recipient și să încerce să-l păstrați curgea în liniște. Uita-te cu atenție pentru a se asigura că tubul nu a lovit sedimente și aer, în caz contrar, vinul va penetra o mulțime de oxigen.
• După ce a doua sticlă umplut cu sedimente sau începe să curgă, clemă tub clemă pentru a opri fluxul de vin și îndepărtați sifonul.

Umil cu pierderile lor. Vinificare - este o știință, iar în procesul pe care îl va pierde o parte din vin. Este posibil să fi sifonat nu toate? Privind la vinul vărsat și băuturilor spirtoase cu sedimente, nu vă faceți griji, e bine să dispară - face parte din muncă.

• Nu vă faceți griji, puteți încerca să colecteze restul de vin direct pe partea de sus a sedimentului, iar restul - arunca. Efectuarea de vin de casă, în cele din urmă va fi în continuare un pic de sedimente.

Închideți flaconul este doar umplut cu sigiliu de apă. De obicei, este necesar să se strânge bine și strângeți bine, dar supape diferite sunt montate în diferite moduri, astfel încât urmați instrucțiunile producătorului. Cele mai multe dintre aceste închideri trebuie să fie purtate direct pe gâtul sticlei.

Edit Partea 2 din 2: Cum se decantează vin

Decantarea de vin ori de câte ori este necesar să se toarne. Practic, vinificatorii face atunci când vinul este turnat din primul vas unde a avut loc fermentarea în al doilea, iar când acesta este mutat din al doilea vas, după fermentare în container, în cazul în care vinul va îmbătrâni. De asemenea, de multe ori se decantează vin după fermentare, este mai bine pentru a curăța și de a elimina nămol. Chiar procesul de pompare și seriozității este o mare măsură depinde de tipul de vin pe care le faci, si gustul tau. [3]

• Unii vinificatori decantează vin o dată, iar unele - de 4-5 ori, în funcție de gustul și transparența vinului, pe care doresc să le primească.
• Dacă sunteți în final va fi de a filtra vinul, nu trebuie să-l exprime mai mult de 1-2 ori.

Prima dată să se decanteze vinului după 5-7 zile. Înainte de sfârșitul săptămânii fermentării, vinul trebuie să se toarnă într-o sticlă de etanșare a apei, astfel încât, în orice caz, trebuie să-l mutați în primul vas, iar aceasta este o oportunitate excelentă de a pompare.

• Nu tulpina vin prea devreme. Datorită fermentare este alocată o mulțime de gaz, și de a efectua pompare prea repede, atunci când aceste gaze sunt active, periculoase.
• În general, procedura este sigur dacă utilizați un sigiliu de apă, care emit gaze de pe nava, dar nu permite oxigenului pentru a obține în interiorul, microbi și bacterii.

Decantarea, atunci când va procesul de fermentație. Cea de a doua de pompare se face atunci când vinul a terminat rătăcitor, uneori, de câteva zile sau chiar o lună. Practic, pompare realizată pentru a îndepărta cât mai mult de drojdie, deoarece acestea sunt bine înrădăcinate în lichid și nu afectează procesul de fermentație.

• De la o săptămână după începerea fermentației drojdiei devin mai puțin activi, ei se pot proteja de poluatori mai rău, și, prin urmare, este necesar să se folosească de etanșare a apei. Mai mici sedimentul, constând din drojdie, în această primă fază, cu atât mai bine. In acest stadiu, o 80% din precipitat.

Decantează din nou vinul. Cele mai multe vinuri decantează nu mai mult și nu mai puțin de 3 ori. A treia pompare trebuie făcută atunci când vinul a fost pe deplin transparent, pentru a îndepărta reziduul rămas, și să bea în final clar.

• Unii vinificatori pot dori să din nou vinul, în cazul în care produsul final ar trebui să fie foarte clare și transparente, pentru a satisface preferințele estetice ale consumatorilor și să diversifice oferta. Unii vinificatori decantează vin de câteva ori pentru a obține o băutură poate mai clar.
• Dacă adăugați sulfiți sau intenționați să filtreze vinul înainte de îmbuteliere, nu aveți nevoie de ea nici mai mult pentru a exprima.

Nu orice vin este decantat. Vinurile roșii sunt decantate în mod tradițional, dar unele vinuri albe nu trebuie să fie curățate, și în loc de îmbuteliat fără decantarea, atunci când au insistat asupra reziduurilor de drojdie. Chardonnay, șampanie și Muscadet insistă în mod tradițional drojdiilor, care, potrivit unor vinificatori, ajutând pentru a schimba gustul si da o aroma buna bautura de stejar.

• Dacă face un vin alb și doriți să încercați să nu-l exprime, și să insiste asupra drojdiile, de multe ori trebuie să-l încercați și se toarnă în sticle atunci când aceasta va avea gustul dorit, sau o băutură se poate deteriora.

exprima mai bine mai puțin decât majoritatea. De fiecare dată, decantarea vinului, vă permite accesul la vin mai mult oxigen, înăsprirea procesului de maturare și expunerea la contaminare cu microorganisme și bacterii. Deoarece procesul de a preveni infectia cu mult timp, iar oamenii pot face greșeli, este mai bine să producă mai puțin de pompare.