Cum să zavyalit plătică la domiciliu

Cum să smucitură plătică

De obicei, plătică vyalyat în lunile care conțin litera P, atunci când nu există căldură și muștele, principalii dăunători de snacks-uri gustoase. Poti smucitură plătică la domiciliu și în timpul verii, dacă se dorește. plătică mică sau vyalyat plătică alb ca un pește crap obișnuit. Maior dificil, dar este posibil și dacă urmați anumite reguli de ieșire va asigura pește gustos.

Smucitură numai plătică proaspăt prins, a murit în cușcă este mai bine să se prăjește.
Pentru sărare utilizare nu este oxidat ustensile, recipiente din plastic de uz alimentar, rezervoare de emailate, vase
In plătică smucitură in vivo, la o temperatură nu mai mare de 18-25 de grade, de preferință într-un loc umbrit cu ventilație corespunzătoare.
În procesul de sărare trebuie să fie schimbat, apoi prosolyatsya bine pe toate laturile. O pereche de ori superioare schimbare în jos și invers.
Necesar după sărare înmuiate în apă rece proaspătă, aceasta reduce procentul de sare. Pe langa pete moi absorb mai multă sare, mai greu, înmuiere egaliza pește salinitate.
Apa este schimbată periodic, turbiditate golit și proaspăt turnat.
Sărurile nu regret exces de înmuiere ulterioară șters. sărare insuficientă pentru a corupe.
Inmuierea durează aproximativ o zi, gata să înceapă să iasă la plătică uscat.
Sărare plătică durează cel puțin șapte zile, un an și jumătate kilogram mult mai mult.
Sare de mare, solubil mai este mai bine trage de umiditate.
Se usucă sărare sare la o temperatură de 6-8 grade.
Per kilogram plătică aproximativ 250-300 grame de sare.
Plătică tresărire la o temperatură constantă (plană).
Mici și mari mai bună decât în sare.
Presiunea cerută aproximativ jumătate din greutatea peștelui.
Protejat de muște.

Plastovannye plătică bine uscate la soare, garantat nu amortizată în procesul de maturare. Tăiat înapoi pește fluture va păstra abdomen delicios de grăsime. Vara plătică cel mai bun nemernic pe această rețetă. Formarea de pește de-a lungul coloanei vertebrale de la cap la coadă, lăsând o creasta pe una din jumătățile. Măruntaie și branhii îndepărtate, răspândirea-eagled peștele este spălat bine. Platica un strat gros presărat cu sare în interior și în afară, puteți adăuga zahăr într-un raport de 2: 1, se îmbunătățește aroma. jumătăți împăturite împreună sunt plasate în mâncăruri gătite. Recipientul umplut este acoperit cu un capac (pen jos) sau placa și apăsați o sarcină grea.

Jugul stoarcere excesul de apă face ca pestele mai dens, previne formarea pungilor de aer. După câteva ore sarea formată suc (saramură). Pentru a nu multiplica bacteriile patogene, ceea ce duce la deteriorarea produsului este drenat periodic. plătică Sărate este înmuiat, se lasă să se usuce timp (cel mai bun musca-protecție). pesti aplatizate străpunge centrul abdomenului, și o ramură este suspendată. Timpul plătică ofilire depinde de dimensiunile medii din jur. plătică corect uscat gălbui-roșu, uscat suficient, cu un miros caracteristic și gust. Ușor pentru a elimina pielea cu solzi.

Nu eviscerat plătică delicioase, dar există o probabilitate mare de deteriorare a peștelui. Fermentația (fermentare) de mare instanta intestinului ofilire inainte rata plătică. Și că gustul putred + un miros urât! Prin urmare, în conformitate cu această rețetă plătică mai bine tresar în timpul lunilor mai reci și nu mai mare de 1.5 kilogram 1-. pește clătește, umplute gura si branhii de sare sale (o putrezire pește din cap). La stratul inferior de vase este turnat săruri plătică preparate prevăzute în rânduri și fiecare sare topsheet intercalate. Mâncăruri umplute cu pește acoperit cu o placă, apăsați în jos opresiune. saramura Ieșind aruncată în mod necesar. Ei bine, sărat (solid) plătică îmbibată, da uscat. Înainte de a agățat pe operculums ofilire nadlomat de dorit, umezeala merge mai repede și mai bine de pește uscare.

articole conexe

pește sărat picante
Cum se murarea stiuca
Cum să somon marinat
Basturma Cum basturma
Hering la domiciliu Cum să murarea hering
Rola de la Lavaș cu Rețete de pește cu fotografii

Cum să smucitură plătică

Plătică - acest pește de apă dulce, un gătit tradițional
batog uscat. Cu toate acestea, în scopul de a pescui, și a luat o aromă plăcută
un gust minunat să știu. cum să smucitură în mod corespunzător plătică.

Când uscarea țesutul muscular de pește este comprimat și dobândește o anumită
coerență. Putem spune, se maturizează și devine gata să
consum fără gătit.

Deci, cum să ticălosule plătică.

Pește proaspăt prins dintr-o dată
tresar nu este în valoare de ea. Ar trebui să așteptați câteva ore (chiar și se află în
heap) și numai apoi se poate pregăti peștele pentru sărare. lungimea de pește
aproximativ 30 cm solitsya întregi, fără tăiere, și trebuie să fie mai mare
preparat ca în decapare. Apoi, prin ochii de pește înșirate pe sfoară
aproximativ 70 cm lungime (cu un ac), astfel încât să aibă spate într-o singură
laterale. În medie, split-urile pot stoca până la 10 bucăți de pește, în funcție de
dimensiuni. La capetele firului pentru a lega un nod. Rezultată clătire ligament
apă, freca sare și pat nu foarte dens în burta butoiului
în sus.

În partea inferioară a pre-toarnă soluția salină în proporțiile: 4h.
apă - 1h. sare.

În funcție de condițiile meteorologice și de plătică în 3-5 zile Dimensiune
liant este îndepărtat din butoi și plasat într-o grămadă de câteva ore, apoi
se spală bine cu apă. Când pește vreme caldă gatiti mai repede.

Procesul de uscare este arbitrar împărțit în următoarele etape: deshidratare
(Proces de umiditate îndepărtarea peștelui) și maturarea (proces care afectează
mirosul și gustul produsului finit). Prima temperatură 20h trebuie să fie 20C,
60% umiditate relativă.

Sun-pește uscat 72 ore!

Sfat 1: Cum să tresar plătică

Sfat 2: Cum se murarea plătică la domiciliu

Platica - una dintre cele mai ravnite trofee pentru pescarii care se specializează în prinderea de pește de apă dulce. Acest membru al familiei Cyprinidae are palatabilitate excelente și sărate sau sub formă uscată este o parte inerentă a fiecărei ședințe la un pahar de bere spumare.

Pentru murarea plătică la domiciliu. nu trebuie să fie un „guru culinare“ - trebuie doar o idee despre toate complicațiile de reteta veche de decapare. Apropo, această rețetă pentru sărarea nu numai platica, ci și orice alți pești de apă dulce.

de pregătire în avans

Oricine a decis să stăpânească tehnologia de sărare pești de apă dulce la domiciliu ar trebui să știe că se poate face doar cu hrana proaspătă. Cumpăra pește la supermarket pentru prepararea produselor alimentare este greu de super-l merită, pentru că este practic imposibil să se știe exact cât de mult timp a trecut de la momentul când a fost prins de fundul bazinului și plasat pe tejghea. Deci, este cel mai bine utilizat pentru sărarea de pește capturate manual sau achiziționate de la ora dimineața de la piață, puteți chiar și în mod spontan.

Înainte de a trece la procesul în sine ar trebui să fie definit - în ce formă va fi sărat de pește: în întregime sau eviscerare. Puteți începe cu opinia populară a oamenilor, care spune că intestin plătică necesară numai în cazul în care nu există ouă. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune pur personală, este necesar doar să știe că peștii eviscerați este prosalivaetsya întotdeauna mai bine, care neagă posibilitatea de dezvoltare în ea tot felul de microorganisme dăunătoare. În plus, peștele este întotdeauna durează mai mult, fără viscere.

Cum se murarea și uscat

eviscerat temeinic pește (important pentru eviscerarea și, de asemenea, elimina branhii) trebuie clătit bine sub jet de apă rece. După aceasta ar trebui să găsiți printre ustensilele de bucătărie recipient adecvat pentru sărare. Acest lucru poate fi emailat sau castron de aluminiu, găleată sau alte ustensile de bucătărie incapatoare.

Înainte de stilul tau de pește, este necesar să se toarnă sare pe fundul rezervorului. abdomenele plătică poate fi pus în sus sau lateral, fiecare nou strat de pește trebuie să toarne cu generozitate sare. După ce toți peștii vor fi stabilite, acesta trebuie să acopere sau o scândură de lemn și a pus sub jugul. Deoarece jugul poate fi folosit piatra înfășurat într-o pungă de plastic sau un borcan de cinci litri umplut cu apă.

Prosalivatsya pește sub jugul trebuie să fie în termen de cinci până la zece zile într-un loc întunecat și răcoros. Locul optim pentru prosola calitate - pivniță întunecată sau dulap. Disponibilitatea de a identifica plătică destul de ușor - în cazul în care peștele a primit înapoi rigiditate caracteristică, putem continua în condiții de siguranță la uscarea acestuia.

Înainte de șirul de pește pentru uscarea unui șnur gros sau sârmă, acesta trebuie clătite bine cu apă rece și ud sare și mucus acumulat. Că în procesul de uscare a peștelui nu a stat jos muște și alte insecte, acesta poate fi plasat în propria lui mână a făcut container de lemn, acoperit cu tifon. Prima probă poate fi îndepărtat în cinci până la șapte zile.

sfaturi utile pentru pescari