Cum să se usuce prune

Cele mai bune soiuri de prune pentru uscare

Potrivit pentru uscarea fructelor și următoarele soiuri de prune: Ungaria Italiană, ordinare, azhanskaya Ungaria Ungaria, Goldazh negru Chirkusha, Aneta și altele. De la soiurile locale sunt de remarcat Raisin-Eric, Catherine Kirk, Ant și altele Imperiale.

Pentru uscarea ia doar prune mature și chiar mai bine să preia-coapte, care încep să se usuce și cad din copaci înșiși.

Pregătiți fructe

Prunele destinate uscării nu ar trebui să fie păstrate timp de mai mult de 24 de ore de la colectare. Ei trebuie să fie sortate rapid în calitate și dimensiuni (mari, mijlocii și mici). Dacă prune uscate împreună nesortate, este încă uscat mare, puțin adânc uscat în sus. Și va reduce calitatea produsului finit.

fructele Sortate sunt spălate prin imersarea coșul cu ei de 2-3 ori în apă.

Pentru a accelera procesul de uscare și de a îmbunătăți calitatea produsului finit, prune, fără a scoate din coș, opărite în soluție 0,5 procente sau cenușă de sodă caustică (50 grame per găleată de apă) la o temperatură de 80-90 grade și se menține timp de o jumătate de minut înainte de minut mici fisuri în coaja fructului. În plus. când blanșarea vor fi eliminate din piei de fructe floare. După aceea chiuvete scufundate rapid în apă rece pentru răcire. Fructul preparat se aplică pe tăvi (sită) și dă ofilirea soare.

Uscarea prune în cuptor

Uscarea suplimentară este efectuată într-un cuptor. Inițial, temperatura se menține la 55 de grade. Când prune va increti cateva (3-4 ore), au fost îndepărtate, se răcește și se agită. Apoi, uscarea este continuată la o temperatură de 65-70 grade. După 5 ore de prune sunt îndepărtate pentru răcire și agitare. În final se usucă la o temperatură de 80-90 grade. După 4-5 ore de prune eliminate. Dacă acestea nu sunt gata, apoi, după răcire, a trimis din nou la cuptor pentru uscare finală.

uscare intermitentă produce fructe fără ruperea pielii, nepodgorevshie, suculentă.

prune uscate În mod normal, de bună calitate, de culoare negru sau negru, cu o tentă albăstruie, piele stralucitoare. Ele sunt un gust cărnoase, dulce-acru, os este rulată între degete.

pere de uscare la domiciliu
Cum să smucitură pepene galben
Cum să se usuce roșii
caise uscare
Culturi de uscare rădăcină
uscarea strugurilor
piersici uscare
De uscare legume la domiciliu