Cum să se pregătească pilaf

Pilaf este un mâncăruri tradiționale orientale. Unii oameni cred că locul de naștere al pilaf - Persia și India, dar aceste lucruri în mod sigur dacă presupunerea rămâne un mister. Acest fel de mâncare hrănitoare, apetisant, savuroase si incredibil de delicioase a câștigat popularitate masivă. plăcerea sa este pregătită nu numai în Asia, dar, de asemenea, de fapt, peste tot în lume. reteta Pilaf destul de o mulțime de compoziție de ingrediente diferite, dar baza de pregătire în cele mai multe cazuri rămâne neschimbată.

Etapele pilaf de gătit

1. Uleiul ibric de umplere (0,5 litri per 1 kg de orez). Dă Supraîncălzirea ulei, și se adaugă tăiat în bucăți mari de carne și grăsime de coadă (dacă este disponibilă). Prajiti carnea până burgundy maro, apoi îndepărtați ușor cu o spumiera si se pune deoparte pe o farfurie în lateral, este util să ne în faza următoare.
   
2. Uleiul rămas este pus pe carne tocată ceapa și aduceți-l la o culoare auriu închis. Ceapa prajita se adauga morcovul tocat și se amestecă. Să morcovi atât de obosit, da-i suc, se prăjește ușor.
   
3. Aici a venit carnea înapoi pentru a reveni la cazan. Compoziția rezultată este umplută cu apă (3-4 cm deasupra nivelului de produs), se adaugă năutul otmochenny, agrișă, chimen, stafide, frunze de dafin și sare după gust.
4. Dăm piesa de prelucrat un pic fiert. Rice trebuie să fie spălate și se înmoaie în apă rece timp de 15-20 minute înainte de marcaj. Se scurge apa din orezul și se pune ușor pe partea de sus a unei preforme de fierbere. In mod ideal preforme lichidă și orezul ar trebui să fie la același nivel atunci când nivelul lichidului deasupra orezului da fierbe la foc mare surplus. În nici un caz nu se amestecă!
   
5. Puțin orez umflat absorbit bulion gustos, de la exterior la interior formând gorochkoy cu o lingura cu fante. Lichidul trebuie să fie absorbit complet și uniform distribuită peste orez. Hill de orez poke prin în mai multe locuri cu o lingura cu fante (pentru un cuplu) și presat în orez complet mai multe capete de usturoi. Kazan acoperă cu un capac și să țină focul la minim.
6. Pilaf 30-40 minute ar trebui să lâncezesc sub capacul închis. dorința sa de a defini starea de orez. pilaf Ready îndepărtează de la căldură și să-l să stea într-un cazan închis 10 minute.
7. Ne scoate din bucăți de carne, ceaun un cap de usturoi, iar masa de repaus a unui mix bun.
8. Pune glisiera pilaf pe un platou mare, se presara peste carne felii, capete de usturoi decora și servi.

Sfaturi și trucuri

• Carne. Înainte de gătit pilaf uzbecă, de altfel, cel mai popular, decide să înceapă cu carne. Musulmanii de porc nu sunt deținute în mare stimă, atât pentru pilaf de carne de vită sau de miel preferat. Pui, potârnichi și alte păsări, de asemenea, frumos. Puteți utiliza carnea de pe os, de exemplu, cotlete de miel și grăsime de miel de coadă, care va da vasul un gust delicios si o aroma bogata. Raportul de carne la pilaful: 1 kg de orez - 1 kg de carne.
• Fig. A doua componentă importantă - Fig. Alegerea acestui orez, care își păstrează crocant după preparare. Cele mai potrivite soiuri - „devzira“. soiuri de cereale de formă alungită, mari, ele trebuie să fie înmuiate înainte de stabilire în ceaunul. „Alang“ și „cu laser“ bun pentru soiurile pilaf și orez.
• Morcovi. Un alt ingredient important - morcovi. Morcov pilaf ar trebui să fie mult, aproximativ la fel ca și orez și în volum. morcovi roșu sau galben pentru a utiliza - face cel mai rau, cel mai important, se taie în fâșii de grosime medie.
• Ceapă. De asemenea, este necesar să se pre-tăiate semicercuri ceapa. Luke ar trebui să fie o mulțime de 3-4 capete mari per 1 kg de orez.
• Condimente. condimente de bază pentru pilaf - este Zira, este - principalele componente ale aromei. Se recomandă, de asemenea, frunze de dafin, agrișă, stafide și câteva capete de usturoi. Dacă aveți posibilitatea de a cumpăra năut (nohat), dracilă și stafide roșii - masa îmbogățit cu arome și arome ale acestei pilaf uzbec. Năut necesare scufunda în apă, în avans, undeva, o zi înainte de preparare. 1 kg de orez - aproximativ 1 lingura de chimen, frunze de dafin 2, 1 lingura. l. dracilă, 2 linguri. l. stafide, 1 cana naut.

• Gătitul pilaf turnat, de preferință, cazan de fier (ceainic).
• Ulei pentru pilaf preferabil bumbac. În cazul în care nu este rafinat, ar trebui să fie în mod corespunzător aprins: a pus ulei pe foc și aruncă-l un pic ceapa. Scoateți becul după ce devine brun - prin urmare, uleiul este suficient de calcinat.
• Gradul de prăjire depinde de culoarea de ceapa pilaf - ceapa carliontat mai intense, mai întunecată pilaful.
• Este important de a găti pilaf la foc mare. Reduceți focul numai după acoperirea capacului Cauldron.
• Fanii gutuie și caise uscate în pilaf le pot adăuga în ceaunul de orez chiar înainte de stabilire.
• Pilaf - destul de greu la stomac produsele alimentare, în special în cazul în care este prezent în grăsimi animale. Se serveste cu pilaf de ceai verde fierbinte, dar nu băuturi reci.
• pilaf uzbec a servit la lapte acru, asezonat cu pătrunjel tocat fin, mărar, arpagic și Raihona; sau „achechuk“ - salata proaspata de rosii si ceapa tocate marunt.