Cum să se pregătească pentru sfaturi boabe de iarnă bune · · știri oraș Krasnoyarsk
Un număr mare de metode de preparare și depozitare de fructe de padure pentru iarna. Am încercat să ia în considerare toate opțiunile posibile.
La temperaturi scăzute, cele mai multe dintre germenii sunt uciși, fructe de padure nu își pierd proprietățile lor aromatizante, o cantitate mare de nutrienți stocate în acesta. Potrivit pentru congelare boabe coapte proaspăt recoltate. Ele sunt spălate, uscate și apoi congelate în pungi de plastic. La o temperatură de minus 18 grade și sub alimentele congelate pot fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp. Singurul lucru de a păstra în minte: re-congelare nu este permis!
Plus: boabele păstrează proprietăți utile.
Minus: este nevoie de o mulțime de spațiu în congelator.
Fructele sunt spălate, sortate, uscate și plasate într-un borcan curat top. Banca pentru a pune într-o baie de apă. Ca suc de încălzire cu boabe este izolat și sigilat. Există, de asemenea, adăuga boabe proaspete, atâta timp cât nu se va ajunge la sucul pe umerii băncilor. După aceea, recipientul acoperit cu un capac și se sterilizează Mai 30-50 minute, în funcție de volumul, apoi se răsuci și întoarce cu susul în jos borcanul.
În plus: puteți găti fără zahăr, amestec diverse fructe de pădure.
Minus: metoda este destul de consumatoare de timp.
Cel mai comun mod de fructe de padure pentru iarna. Pentru aceasta ar necesita boabe, zahăr și răbdare. Jam este gătit în mai multe etape. Între fiecare să ia o pauză de 6-8 ore. Inițial, fructe de padure sirop aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Data viitoare când gatiti aproximativ 15-20 de minute și se lasă să se înmoaie din nou. Odată ce a adus la fierbere pe o flacără de mare.
Gătit gem este mult ca a face gem, gem are doar o consistență gelatinoasă. Se adaugă gemuri, ca regulă, sirop, nu zahăr. Gatiti timp de aproximativ o jumătate de oră, acestea trebuie să fie după fierbere.
Plus: obține trata delicioase dulce.
Mai puțin zahăr și tratament termic face boabe mai puțin utile.
Pentru prepararea fructelor de piure sortate, spălate și uscate forțat printr-o sită sau zdrobite într-o mașină de tocat carne. Sterilizează piure poate fi aburit, preexpandare carnea de boabe de bănci, sau într-un vas emailat. În acest ultim caz, mash fierbinte este turnat în containere preparate și sterilizate în apă clocotită și apoi sigilat ermetic.
Plus: textura delicata, aroma naturala.
Dezavantaj: în cazul în care nu se sterilizează perisabile.
Un proces de conserve de fructe de iarnă cu oțet, sare, zahăr și condimente. Acidul acetic are o acțiune bactericidă și este conservantul bazic. Completați preparată din zahăr, apă și sare, se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se adaugă oțet. Condimente plasate pe partea de jos a băncilor în boabe. Marinadnyh turnat umple până la revărsare băncile, apoi se toarnă într-o tigaie și se încălzește până la fierbere. Apoi, se toarnă sosul peste și cutii sigilate. alimente murate stocate într-un loc răcoros.
Plus: stocare pe termen lung.
Minus: prezența de oțet dă un gust specific.
Metoda tradițională de fructe de padure pentru iarna. Pentru preforme densa-mijlocie, folosind fructe. boabe supramaturate pentru a face compoturi nu sunt potrivite. În partea de jos a băncilor pune zahăr pe partea de sus de fructe de padure preparate adormi, și apoi se toarnă încet apă clocotită - la adăuga mai întâi un pic, da un vas cald, și apoi acoperit cu un borcan până la refuz. Inundata de fierbere borcan sterilizat apă acoperit cu un capac, izolat și se lasă timp de 5-10 minute. Apoi se toarnă supa în tigaie și o aduce la fierbere. bulion fierbinte se toarna in boabe si borcan sigilate. Băncile întors cu susul în jos și răcit.
Plus: obține o băutură delicioasă.
Minus: vitaminele pierdute.
Cea mai bună alternativă la congelare și conserve. boabe de uscare pot fi de încredere cu soarele și vântul - în acest caz, acestea sunt stabilite pe ecrane sau grile. Pe soare deschis boabe rezista după ofilirea în umbra vântului - umezeala se evaporă deja în acest stadiu.
Procesul de uscare poate fi accelera în mod artificial de fructe, fructe de pădure cuptor de încălzire. Boabele sunt uscate, pre-dozată de tifon. Tu trebuie să pună fructele pe grătarul cuptorului și de a menține o temperatură de 60-65 grade. Puteți pune, de asemenea, fructe de padure pe o foaie de copt, folia prevăzută. Este necesar să se ridice ușa cuptorului să iasă de umiditate. Întregul proces de uscare durează de la 5 până la 12 ore.
Plus: vitamine, stocate de stocare reduse de întreținere.
Minus: fructe de padure sunt comestibile numai după o lungă macerare.
Una dintre cele mai vechi forme de conservare. Procesul diferă puțin de varză acră sau castraveți. Cel mai des folosit pentru urinat Rachitele si afinele. Pentru aceasta, luate boabe mari, bine coapte, spălați-le cu apă rece și umplute în borcane de sticlă sau sticle cu capacitate de la 3 la 10 litri, precum și cuve din lemn, după pasteurizate, fiartă și se toarnă apă ostuzhennoy sau o solutie la suta din zahar si sare. container închis și în termen de două-trei zile a fost lăsată la temperatura camerei, apoi transferat într-un loc răcoros
Plus: o modalitate ușoară de a păstra beneficiile de fructe de pădure.
Minus: gustul de fructe de padure Mochenov specifice, nu pot dori copii.
De fapt, este piureuri congelate. Fructe de padure destrăma intr-un blender, se adaugă zahăr dacă se dorește sau miere, pus în containere și congelare.
Plus: rapid, gustos, util.
Minus: este nevoie de o mulțime de spațiu în congelator.
Gatiti sucul de iarna poate fi de orice fructe de pădure, dacă se dorește - cu sau fara zahar. Boabele sunt zdrobite într-un storcător, sucul de conserve.
Metoda de umplere fierbinte: presat suc să fie încălzit la temperatura de 70-75 °, se filtrează și apoi se aduce la fierbere și două sau trei minute pentru a fierbe, apoi se toarnă în cutii sau sticle și ermetic rola;
Metoda Pasteurizarea: suc presat trebuie adus până la 80 de grade, filtru și din nou să se încălzească până la o temperatură de 85-90 de grade, apoi se toarnă în borcan sau sticlă sterilizate și pasteurizarea, pus într-un container mare umplut cu apă clocotită. timpul pasteurizării depinde de cantitatea de ambalaje. Deci, borcan litru la 85 de grade 20 de minute pasteurizat. Suflecate cutii de suc trebuie lăsate la temperatura camerei timp de două săptămâni într-un loc întunecat, după ce sucul trebuie depozitat în răcească și într-un loc întunecos. Perioada totală maximă de depozitare pentru sucuri interne în cutii pe an.
Plus: o alternativa excelenta la sucurile cumparat de la magazin.
Minus: modul în care consumatoare de timp, o mulțime de deșeuri, sucul poate fermenteze.
Sergey Smolkina, șef al departamentului de putere natural al National Institutes of Health:
- Conform datelor științifice, cea mai bună opțiune pentru a salva nutrienți în fructe de pădure - e frig. Grupul de vitamine poate fi important în cazul în care acidul folic, parțial reținute în timpul înghețării, dar șoc sau rapid. După dezghețarea boabele bune de a mânca cu iaurt, lapte fermentat fabricat din, sau brânză.
Când uscare, ne pierdem apa conținută în boabe. Și acest lucru este de aproximativ 90 la suta din greutatea. Apa din boabe structurate, t. E. Este o componentă valoroasă a produsului. Dacă doriți să se usuce, atunci acest lucru ar trebui să fie „moale“ - la temperatura camerei, la umbră pentru a menține cel puțin o pectina - un produs valoros în boabe.
Jam au nevoie pentru a găti un timp scurt și la o temperatură minimă, apoi aceeași pectina este păstrată. Băuturi din fructe sunt, de asemenea, bune, dar mai slabe decât fructe de pădure congelate de integritatea compoziției componente, deci cel mai bine este să le găti din fructe congelate.
Recenzată spălate boabe și se toarnă în borcane sterilizate și suc de afine proaspăt turnat fierbinte, încălzit la 60-65 grade. Acesta poate fi folosit pentru a produce suc șifonate, dar boabe sănătoase. Băncile acoperite cu capace și sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute.
Afinele sunt continute antioxidanti pentru a preveni dezvoltarea cancerului, acizi organici, minerale și diferite vitamine.
Fructe si frunze de afin sunt utilizate pentru boli ale ochiului, ale tractului gastrointestinal, diabet, tratamentul arsurilor și ulcerelor, stomatita si gingivita. Acesta este capabil să întârzie procesul de îmbătrânire în corpul uman, intaresc vasele de sange, contribuind la îmbunătățirea memoriei, în care a fost numit boabe de reîntinerire. Afine și sucul său este util ca un diuretic, în prezența nisipului în rinichi. Volatile, conținute de acestea, sunt eficiente în tratamentul dizenteriei, stafilococ, difteria.
Afinele nu recomandă utilizarea în încălcarea canalelor biliare și a duodenului, boli pancreatice. Berry nu beneficiază de constipație și oksalaturii, iar dacă sunteți hipersensibil.
În timpul al doilea război mondial, piloții britanici adaugă la dieta de afine și gem de afine - în vederea îmbunătățirii vederii pe timp de noapte și la amurg.
Crusin este numit popular de aur belotornom copac, peștișorul de argint și ananas siberian - ca aroma oarecum amintește de fructe tropicale.
uleiul de cătină la domiciliu
De cătină boabe stoarce sucul. Masa rămasă din pastă este uscată, pulverizată și ulei de floarea-soarelui turnat într-un raport de 1: 1,5 și insista la temperatura camerei, timp de trei săptămâni, amestecând din când în când în masă. Porțiunea lichidă a amestecului este turnat într-un recipient din sticlă, păstrat la frigider.
Conținutul de vitamina P, PP, E, K cu cătină este de neegalat de către orice plantă. O multitudine de substanțe biologic active se crușin agent curativ și profilactic unic. 100 grame de fructe de cătină proaspete conțin o doză zilnică de nutrienți esențiali umani.
Catina este contraindicat pentru persoanele cu pancreatită, gastrită, ulcer peptic și litiază biliară și colecistită.
Cranberry face jeleu, gem, jeleu, suc și cvas, dar este cel mai util în formă proaspătă.
Un kilogram de spălare de afine, freca printr-o strecurătoare, se adaugă nouă litri de apă, un kilogram de zahăr. Se fierbe, se răcește la stat doar cald și tulpina. Se adaugă 25 de grame de drojdie diluată într-o cantitate mică de apă fiartă caldă, se amestecă și se lasă într-un loc cald pentru o zi. Apoi se toarnă în sticle sterile, punând în fiecare două sau trei stafide și a pus la rece. După două sau trei zile cvas este gata.
The Cranberries varietate de vitamine, inclusiv vitamina PP rare, fără de care nu este absorbită de vitamina C.
Cranberry imbunatateste apetitul si digestia, ajută în tratamentul gastritelor cu aciditate scăzută, inflamație a pancreasului. Berry are antipiretice, diuretic și acțiune bactericidă, util în pielonefrita, are proprietati anti-cancer si anti-inflamatorii. Aceasta ajută la presiune ridicată și tromboflebită.
Merișor nu poate fi utilizat pentru ulcere gastrice și duodenale, gastritei, boli de ficat, alterarea smalțul dinților.
Americani considerat locul de nastere al Americii de Nord, afinele. Delaware Indienii credeau că boabele cresc pe sol, în cazul în care vărsarea de sânge de soldați uciși în lupta cu giganții.
Sticlă spălate afine turnat două căni de apă rece și se aduce la fierbere, se adaugă 5-6 lingurițe de zahăr și tomyat 15 minute la foc mic, apoi se filtrează. Ia 1-1,5 cupe. Este recomandat pentru răceli.
boabe Lingonberry sunt deosebit de bogate in vitamina C si vitamina B2. Conform carotenul conținut merișor superioare afine, lamai, pere, mere, struguri și afine.
afine proaspete, Mochenov și fierte diuretic și efect de dezinfectare, este folosit pentru pietre la rinichi, guta, artrita reumatoida, pielonefrite, cistite. Lingonberry combină efecte anti-inflamatorii și diuretice, poate ajuta la tratarea gastrită cu aciditate scăzută, inflamație a pancreasului. Cupru în boabe și frunze de afine face util pentru diabetici. Cranberry apă diluată este folosită pentru spălarea și răcirea comprese ulcere varicoase.
Lingonberry este contraindicat în ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită cu aciditate ridicată.