Cum să se pregătească cârnați de casă de carne de porc
Oh, cum îmi place picnicuri și tot în legătură cu ei - pădurea, râul, și, desigur, mâncarea pe foc! Cel mai adesea, ne pregătim, desigur, gratar. cârnați de porc de casă - Dar, uneori, m-am și toate celelalte Yummy extraordinare se deda. Procesul de preparare nu este atât de consumatoare de timp in casa cum pare la prima vedere. Principalul lucru - dreptul de a cumpăra carne proaspătă și de curaj, și apoi omul nedumerit pentru a pregăti cărbuni corect și cârnați prăjiți în mod corespunzător pe grătar, dacă te-ai decis să meargă în vacanță sau găti Bratwurst acasă.
Cum să se pregătească cârnați de casă de carne de porc.
ingrediente:
- 1 kg de pulpă de porc;
- 1-1.2 m tăbăcite intestin de porc;
- 2 frunze de mediu Laurel (ridicat sau 1);
- 4-5 catei medii de usturoi;
- 0, 5, art. l. sare;
- 1 h. L. piper negru măcinat.
Cel mai important lucru în prepararea cârnaților de casă - este carne bună. Acest lucru poate și lopata, și înapoi, și macră partea cervicală - la alegerea ta. Principalul lucru este că carnea era proaspătă. Desigur, puteți folosi carne decongelate, dar cârnați proaspete (precum și alte feluri de mâncare) este mult mai gustoasă.
În cazul în care carnea are o venă de legătură, acestea ar trebui să fie eliminate. Apoi carnea mea, obsushivayut și se taie cu un cuțit ascuțit în cuburi mici - 3-5 mm. Cuțitul trebuie să fie ascuțit, altfel taie doar chinul, iar piesele vor fi urât - dur și inegale.
Grăsime în cârnați ar trebui să fie obligatorie, în caz contrar se va usca. Pentru mine, raportul optim de 1: 4, dar este posibil și un pic mai mult de grăsime (la gust). Cantitatea de grăsime este determinată cu aproximație, „cu ochiul liber“. Dacă nu aveți de grăsime într-o bucată de carne pregătită, puteți adăuga pur și simplu o bucată de grăsime nesarat proaspete (cu siguranță în stare proaspătă, în caz contrar acesta va fi un gust neplăcut în cârnați finit). Dar eu încerc să cumpăr doar piesa corespunzătoare - cu o cantitate mică de grăsime.
Deci, carnea se taie, a pus într-un castron mare.
Acum, rândul său, condimente. dafinul trebuie să fie pre-uscat (la sau în apropierea plăcilor de acumulator). Blatul trebuie să fie foarte uscat si fragil.
Nărui frunza de dafin manual sau tăiat cu un cuțit fin fin, aproape praf.
Se adaugă frunza de dafin zdrobit la carne.
Treci usturoiul prin chesnokodavilku.
Se adauga usturoiul la carne.
Adăugarea de sare la carne.
Adăugarea la piper negru măcinat carne.
Se adauga carnea cu condimente 3- 4 linguri de apa filtrata curata. Nu ignora acest pas dacă nu se adaugă apă, cârnați de casă de carne de porc va dryish și, prin urmare, nu foarte gustos.
Acum mâini bune framanta carnea cu mirodenii și apă câteva minute.
După ce carnea este cel mai important în cârnați - este intestine. pielea curată pentru acasă și cârnați pot fi cumpărate de pe piață și în supermarket-uri (și, dacă am văzut înainte de numai ambalaje mari, dar acum există puține - este foarte convenabil). Intestinale pot fi stocate în congelator - acestea tolerează perfect congelare, nu își pierd proprietățile lor și nu se schimbă aspectul. Doar asigurați-vă că pentru a le obține, în acest caz, înainte de congelator. Am întotdeauna înainte de a cârnați umplutura, spălate intestin sub un curent de apă rece de la robinet. Bowel poate sta în mod suplimentar în soluție (în 1 cană de apă - 1 linguriță 6 # 37; oțet), astfel încât acestea nu sunt secat.
Acum puteți trece la umplerea intestine. Sunt folosind în acest scop o mașină de tocat carne și un atașament special pentru ea - pentru cârnați.
Instalați duza de pe tocător. Cuțit, în același timp, tocării trebuie să fie eliminate.
Gut trageți duza partea proeminentă, se colectează „acordeon“, lăsând agățat capătul mic - 20 de centimetri de sub partea agățat de colon a pus placa - se va încărca cârnați finit.
Întoarceți masina de tocat, încet începe să împingă carne - de colon va fi umplut.
Pe măsură ce umple intestinul elimina treptat de ambalare gol intestin coajă.
Atunci când umplut cu 30 de centimetri, cu un ac (cusut normal) străpunge partea umplut a intestinului, care a ieșit de aer. Intepati de multe ori - la fiecare 4-6 centimetri.
Acum trebuie să legați capătul firului intestinului - firul de cusut obișnuit, pliat în jumătate.
Gut fir înnodat strâns, că în timpul pregătirii firului nu aluneca. Este mai bine pentru a face câteva ture.
Apoi, trage un pic - pentru a sigila carnea în intestin; este ușor să se mute, deoarece aerul „dopul“ eliminat. carne de focă mult, nu ar trebui să fie în coajă în timpul de gătit nu a izbucni.
Continuăm să chestii cârnați până când carnea este terminat.
Apoi, celălalt capăt al intestinului, de asemenea fir bandaje.
salam de casa de carne de porc este cel mai bun pentru a face o lungime de 60-70 centimetri (și sote convenabil, și pe o placă arata frumos). Am un astfel de număr mare de spire doi cârnați lungi. Dar poți să faci și cârnați mici - este necesar de a lega un fir la fiecare 15-20 de centimetri. Și locul de a face dublu ligaturarea (aproximativ 1 centimetru), pentru că este mai convenabil să se prăjește cârnați într-o singură bucată, și înainte de a mânca poate tăia cârnați în cârnați individuale.
Dacă nu aveți o mașină de tocat carne sau un atașament special pentru rasnita (cârnați și de dorit), utilizați sticla obișnuită de apă minerală. Este necesar să se taie o sticlă de plastic gorlyschko grabbing 1-2 centimetru partea cilindrica - va rezulta în pâlnie. tăiat cu grijă marginile zimțate (să nu taie pe mâini după aceea).
Întindeți intestin la gât „acordeon“, a pus umplutura în craterul rezultat. Împinge un deget carne tocată (sau bagheta), umplerea intestinului. Acest proces este ușor și rapid, pur și simplu descrie lung. Și apoi face același lucru ca și în cazul unui mașină de tocat carne.
Mezeluri umplute, iar acum le-a pus într-un recipient de plastic sau oală.
Se închide capacul etanș și așezați în frigider timp de 5-6 ore, și de preferință peste noapte. Acest lucru este să se asigure că carnea să fie hrăniți cu arome de condimente și marinate. După aceea, cârnat crud poate fi congelat. Sau doar se prăjește pe grătar.
Avem nevoie de o grilă specială pentru grill-ul.
răspândit ușor cârnați de casă ei.
Închideți grătarul și cârnați a doua jumătate, și fixat la cârnați în timpul de gătit nu se încadrează afară. Foc pe gratar de timp, trebuie să fi fost mult timp reaprins, si lemn - aproape complet arde, deci nu a fost foc deschis și fum fierbinte (ca atunci când prăjiți kebab).
cârnați prăjiți pe gratar timp de aproximativ 8-10 minute pe fiecare parte.
Budinca terminat va deveni o culoare frumoasă maro-auriu.
Imprastiati pagina de cârnați de porc în vas și să ofere imediat fierbinte.
Este bine în sine, și ketchup-ul, adzhika, muștar, hrean - gust. Și poate fi gătită sub formă de rulouri de usturoi parfumate.
Desigur, acest cârnat pot fi gătite în cuptor. Pentru acest cârnat inel pus într-o matriță și plasată într-un cuptor preîncălzit la 170 grade 30 minute. Apoi întoarceți ușor și se fierbe încă 20-30 minute în cuptor.
Asta e, acum știi cum să gătească cârnați de casă la domiciliu. week-end de succes!
De altfel, în costum, și bile de cartofi ca garnitura.
- Gătitul de carne de porc carne de porc fiert în sat ...
- cârnați de casă de carne tocată
- cârnați de porc de casă
- marinați delicioase pentru carnea de porc st ...
- sunca la cuptor de carne de porc
- sunca la cuptor cu usturoi
