Cum să păstrați ferment

Pentru a salva demarorul timp de câteva luni, acesta poate fi uscat.
Acest lucru necesită o suprafață netedă, care nu se va lipi de pornire. mat silicon Ideal pentru copt. Este necesar să se măsoare masa ferment pentru uscare. Mânji stratul subțire pe suprafața pe care se usucă și se lasă la temperatura camerei. Starter uscat poate fi pliat într-un borcan și se păstrează în dulap de luni de zile. La un borcan nevoie pentru a face o notă de data ambalării și cantitatea de aluat uscat. Acest lucru este util pentru furajele suplimentare corespunzătoare în viitor. Pentru a trezi un aperitiv, aveți nevoie pentru a prepara un amestec standard pentru furaje suplimentare într-o cantitate nu mai mică decât cea indicată pe masa borcan inițial de ferment. Poate că, după depozitare prelungită, este nevoie de câteva pentru a alimenta până la drojdie înapoi vigoare.

Trimis după 3 minute 1 secundă:
Pentru a salva demarorul timp de o lună, este necesar să se pisa cu o mulțime de făină, așa că a apelat la bulgări mici, cum ar fi firimituri. Aceste cipuri sunt curățate într-un recipient și a pus în frigider. Wake ar trebui să fie de 1,5 zile, adică poate fi utilizat după 2-fertiliza. În prima de alimentare în sus, adăugați un pic mai multă apă decât făina la consistența aluat gros a devenit obișnuită. Al doilea standard de furaj suplimentar.

Leaven, care este utilizat cel puțin 1 dată în 12 zile. Acesta poate fi de refrigerare (de obicei, o temperatură de aproximativ + 4 ° C). Înainte de utilizare, acesta trebuie scos din frigider timp de 13-14 ore. 1-2 ore găsească aluat doar în picioare în căldură și se încălzește, atunci este necesar să se hrănească și 12 ore poate fi utilizat.

Introdus după 2 minute 28 secunde:
În ciuda faptului că majoritatea practicienilor recomandăm păstrarea ferment în formă lichidă, am ales inițial o cale diferită. De fiecare dată pe aluatul înainte de a da aceasta forma de pâine, am separat o bucată mică (nu mai mult decât se va potrivi într-o mână), se presara cu faina, infasurate in punga de plastic si cutie în frigider pe raftul de sus. Ca atare, am uneori păstrat până la 1,5-2 luni, dar este mai bine nu-l risc (păcat dacă va muri de drojdie). Stocarea de timp cea mai optimă a unei astfel fermenteze timp de 2-3 săptămâni, dacă doriți să păstrați mai mult timp, atunci trebuie doar să-l scot din frigider, domuri putina faina, se presara faina pe partea de sus și de a reveni la locul său original.

Eu folosesc un ferment, după cum urmează: timp de 6-10 ore până un burete se scoate din frigider, a pus în ceașcă, se adaugă două linguri de făină de secară și aproximativ 70 ml de apă la temperatura camerei, se amestecă bine (în cazul în care aluatul forfetara fermentul foarte strâns apoi se frământă sau se agită de mai multe ori) și se lasă la temperatura camerei timp de 6-10 ore. În acest timp, spumele de drojdie, în creștere cu aproape jumătate. După aceea este gata pentru utilizare.

Cum să păstrați mai ferment? Am încercat două moduri.

În cazul decesului fermentul depozitate în frigider, am păstra în congelator o altă porțiune de rezervă de drojdie de bere, care este actualizat periodic. durata de conservare nu este, probabil, limitată.

Un majorete starter înghețat I, după cum urmează: scoate din congelator și se lasă direct în pungă la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi dezghețat aluat răspândit în ceașcă, se adaugă 100 ml apă la temperatura camerei și se amestecă până când un amestec omogen (uneori este necesar să se facă mai multe ori) , atunci se adaugă o lingură de făină de secară și se lasă la temperatura camerei. In timp ce drojdie de bere nu vin la viață la fiecare 6 ore, am adăuga că o linguriță de făină și în cazul în care masa este prea gros, apoi un pic de apă. Aluatul este în viață în cazul în care a început să crească în volum și spumă. Timpul de recuperare a fermentului congelate poate varia de la 1 până la 3-4 zile.

Pentru ferment de stocare pe termen lung, poate fi de asemenea uscate. În practică, am ajuns la faptul că aluatul acru uscat complet în viață pentru foarte mult timp (poate că încă moare în absența apei), este mai bine dacă acesta va fi un pic de umiditate. În această formă poate fi stocată într-un borcan închis ermetic sau o pungă de plastic. Procedura revitalizarea ferment uscat este la fel ca congelate.

Introdus după 13 minute 2 secunde:
Este posibil să înghețe iaurt?

Recipient de iaurt pot fi congelate, și chiar el o înghețată de casă face, dar în acest caz utilizarea de probiotice și bifidobacterii scade ușor. Cu toate acestea, această înghețată va fi mult mai util decât orice magazin.

Prin urmare, un iaurt gătită pot fi congelate și apoi, fără a supune unui tratament termic, decongelare, adăugați fructe de pădure sau ciocolată și distractiv să mănânce apuca bunatati.

Bine ai venit! Putem păstra aluatul în congelator? Pentru a fi sigur. Am îndoieli că temperatura în frigider nu mai mult de + 6 °. lapte simplu de la un tip de pachet sau Yagotin Slovyanochki pe atât de mulți săraci? Am fierbe din nou, dar iaurt nu fermenteze.

GOOD FOOD maia stocate în frigider sau în congelator. Dacă vă păstrați frigiderul fără aluat, pentru o lungă perioadă de timp - ucide bacteriile.

Termenul de valabilitate a fermentul în frigider - 1 an în congelator - doi ani.

Dacă iaurt nu și-a transformat prin 8 ceasuri - verifica temperatura laptelui, este posibil să se reducă temeratury. Dacă sunteți de gătit în tigaie - este suficient pentru a încălzi laptele într-o baie de apă și cu baia se lasa cateva ore mai tarziu. Dacă gotoviet în iaurt - pur și simplu lăsați includerea iaurt (și în cazul în care se oprește automat - porniți-l din nou) timp de câteva ore. În acest caz, laptele nu se amesteca colaps colonie ca agitare, și perioada de fermentație este mărit în mod corespunzător.

Introdus după 7 minute 10 secunde:
Cum de a păstra un starter pentru iaurt

demaror de calitate pentru prepararea de iaurt pot fi găsite pe rafturile cu acest produs. Cât de mult și de modul în care se păstrează demarorului pentru iaurt este întotdeauna indicat pe ambalaj.
Reziduuri neutilizate pot fi plasate într-un congelator la temperatura de -18 ° C, acestea pot fi depozitate timp de până la 2 ani.

Acest lucru nu afectează gustul produsului finit și de cât de mult puteți stoca apoi iaurt terminat.

Cum se păstrează drojdie în casă

La ce temperatură pentru a stoca drojdie și cum să facă acest lucru, depinde de specie, dar există două locuri principale pentru a le stoca:

Frigider - în funcție de temperatura de aici este locul potrivit pentru a organiza orice tip de drojdie. Și cât de mult se poate stoca drojdie în frigider - depinde de ce fel de drojdie - uscate sau presate.
Congelator - de asemenea, un mod comun pentru a stoca drojdie. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru stocarea de drojdie de bere, iar restul - se poate prelungi „viața“ până la două săptămâni.