Cum să fiarbă într-o autoclavă
Gătit tocană într-o autoclavă.
Pe această pagină, se prepară tocană într-o autoclavă. Autoclava poate fi gătite multe conservare diferite: tocană de carne de porc, vită, pui tocană, carne de iepure și conservele de pește. În acest caz, vom găti tocană într-o autoclavă din carne de porc. tocană gătită se dovedește foarte gustos. Bucăți de carne nu este fiert, jeleu congelat.
Reteta tocană într-o autoclavă.
Gătit tocană într-o autoclavă.
Litru borcane mea, sterilizați. În partea de jos a fiecărei putem plasa 1 frunza de dafin, 3 buc. piper și piper negru 1 buc. ienibahar. Patul de banca slănină cubulete, apoi patul de carne, se taie în bucăți a la carte. Cutii de conserve gatiti la fel de mult ca se va potrivi în autoclavă.
Carnea într-un borcan umple nu strâmt. Top în fiecare linguriță sare pat borcan 1. Băncile suflece capace metalice.
Autoclava a fost atent băncile compun laminate, pune-le pe partea de sus a reciproc. Încinerare umple cu apă pentru a acoperi complet băncile. Înfundarea autoclavă și pompe pompa de aer, ridicând presiunea de 1,5 bar. Am pus vasul de presiune pe foc. Atunci când presiunea din sistem ridicat la 4 bar. fixați focul și se lasă atât de sterilizat timp de 4 ore, uitam de presiune.
Când a venit timpul, vom stinge focul. Autoclava nu a fost deschis. Până când apa sa răcit, este de aproximativ 12-24 ore. Răcit aprovizionat tocană pivniță.
Poftă bună!
Cum de a găti tocană de acasă? Gătit tocană - rețete, fotografii
Fără îndoială, puteți face achiziția. Dar, de obicei, este permisă orice cultură din carne, organe și grad scăzut. Da, și gradul de prospețime este adesea pusă la îndoială. Deci, dacă o persoană nu vrea să sufere de stomac, el va trebui să învețe cum să gătească tocană în casă să fie pe deplin încrezători în produsele pe care le ia în locuri departe de civilizatie.
Ce fel de carne este potrivit
În principiu, orice vita, pui, porc, iepure sau miel. Puteți amesteca, de asemenea, mai multe tipuri. Principala condiție - ar trebui să fie în stare proaspătă. Du-te și refrigerate, dar în orice caz, nu congelat. Achiziționat file - bucăți mari sau deja feliate (de exemplu, pentru gulaș). Pasărea poate fi rulat direct din oase, dar tocană de iepure pentru a se potrivi numai tăiate din piesele de picior. Rețineți că cele mai multe tipuri de carne (cu excepția celor de porc) este destul de slabă, și tocană neapărat nevoie de grăsime, așa că va trebui să cumpere o grăsime suplimentară. Carne de porc, de asemenea, care provin din piesele cele mai grase înainte de a găti tocană de la domiciliu, taie grăsimea înainte de preparare.
Selectarea și pregătirea de feluri de mâncare
Cel mai slab loc de carne de vită - depozitarea acestuia. Prin urmare, este important să recipient sterilizat de înaltă calitate, în care se va merge sub. Acest lucru se poate face în orice mod - prin fierbere, urmată de uscare într-un cuptor sau calcinare. Sterilizează este necesar nu numai băncile, ci acoperă, de asemenea, astfel încât este mai bine să ia ultimul metal (sau cele care sunt laminate mașină, sau cu o poftă de mâncare). Deci, nu ruginesc în timpul depozitării, acestea sunt în afara acoperite cu grăsime. plastic Fit și rezistent la căldură, astfel încât închisă ermetic - au, de asemenea, fierte sau prăjite.
Uneori, tocană de ambalaje pachete de lapte, care sunt acoperite cu folie la interior. Cu toate acestea, această metodă necesită utilizarea destul de curând, ca sterilitatea specială dintre ele nu poate fi atins, și sigilate le nu se va închide. În unele cazuri, tocană de pus într-un mic cutii de aluminiu, dar pretinde a acestora sunt aceleași. Pentru depozitarea pe termen lung încă alege borcane de sticlă, astfel încât modul de a găti tocană de la domiciliu, petrece timp produse și apoi își pierd rezultatul muncii - acest lucru este foarte dezamăgitoare.
Cel mai simplu mod
Cele mai frecvente și simplu rețeta de tocană de acasă următoare. Luat carne proaspătă, sare, grăsimi (într-o proporție de 1 kg - 1 linguriță - 200 g), frunze de dafin, piper. Dacă aveți carne de porc - bacon exclus. Carne grosolan tăiat, sărat, se adaugă (dacă doriți) condimente. Borcanele sterile sunt plasate pe fundul Lavrushka și piper, sus - carne, dar trebuie avut grija pentru felii grase presărate fără carne. Bacon (sau grăsime de porc) este topită, ele sunt umplute în container. Coacerea cu sare presărate grosier pe vase completat este plasat, iar foaia este plasată într-un cuptor neîncălzit. Apoi este încălzit la 200 de grade, și cutii de acolo sunt aproximativ trei ore, și apoi laminate cu capace sterile.
Dacă aveți o tocană de carne de vită, amintiți-vă că în timpul carnea de gătit este redusă în volum, astfel încât cel puțin ar trebui să raporteze tasării sale special selectate pentru această bancă.
La centrul de - foc
Principalele ingrediente și numărul lor sunt aceleași. Cu toate acestea, carnea felii nu pot fi descompuse de către bănci, și a pus niște sare în forma o tigaie uscată. Apa nu este completat! Pot este plasat pe cel mai mic foc la patru ore (în cazul în care o mulțime de carne - că toate cele șase). Sucul de carne va fi lansat, în cazul în care se stinge. Pentru a nu se lipi de partea de jos, este necesar să se agite periodic conținutul containerului. Două ore mai târziu injectat trei tocat jumătate de grăsime (necesită tocană de vită, miel, pasăre sau iepure), care va rastaplivatsya lent. La sfârșit se adaugă condimente - un minim de Laurel și boabe de piper. Nici unul reteta tocană de la domiciliu nu include ceapa si usturoi - din care carnea devine rapid improprii. Produsul fierbinte sterilizat este descompus de către bănci, cealaltă jumătate topit de grăsime, care este turnat podostyvshaya tocană. Rezervoare sunt închise și eliminate în pivniță.
Cotlete în bancă
Un mod foarte original de modul în care să se pregătească tocană de la domiciliu. Pe kilogram de carne luate 50 g grăsime, 6 frunze de dafin, 2 linguri mici de sare și 1 - piper negru, măcinat în acest timp. Carne bucăți mari ricoșează pe ambele părți, pe fundul vasului, unde semifabricatul va fi stocat, plasat două treimi din dafin, și pe ea - sărat și piperat cotlet (cât mai aproape posibil). Pot să fie ales de mare. Bacon fin tăiat și pus pe partea de sus pe ea - restul lavrushki. Băncile sunt plasate într-un cuptor rece (partea de jos), care va fi încălzit treptat până la 180 de grade. gâturile Posudin ar trebui să fie bine învelite în folie. Trei ore mai târziu, containerul devine, folia este îndepărtată și înlocuită cu capace groase. Cele mai delicioase pentru aceasta reteta tocană de carne de vită se transformă.
carne de porc gătit
Trebuie remarcat faptul că cele mai multe dintre gospodinele preferă această carne. Acest lucru este ușor de explicat: tocană de casa de carne de porc gatiti mai repede, se pare mai moale și nu necesită grăsime suplimentară. Cu toate acestea, un gust gras ca nu toate. Noi oferim o modalitate de a ascunde, și să facă suculentă de carne. 800 g de carne ia 100 g prune acru lavrushku mare bulb, piper, și un pic de grăsime. La prăji grăsime tocat carne de porc si ceapa maruntita mijlocii - nu de mult, numai într-o mică fard de obraz. Apoi se adaugă câteva linguri de apă și se pune prune. Toți împreună stins zece minute, apoi descompusă de bănci și turnat mirodenii.
Deoarece tocană de ambalat în formă fierbinte în recipiente de sticlă ar trebui să fie plasate în lingură avans, în caz contrar acestea pot exploda. distribuite uniform rezultat suc de carne și borcane deschise sunt plasate în cuptor pe o foaie, sare presărată. În primul dulap incalzit la 110 grade, tocană și se menține acolo timp de 40 de minute. Apoi, temperatura crește la 180, iar stingerea durează aproximativ 4 ore. Carnea finită este închis ermetic, iar banca este întoarsă cu susul în jos să se răcească. O astfel de gătit carne conservată de vită puțin mai mult decât procedeul descris anterior, dar gustul produsului final este subțire și delicată.
Tocăniță bulion
Pentru că este luat carne cu oase - oase sau achiziționate separat. Carnea este felii, se toarnă sare și lăsat timp de o jumătate de oră pentru a pune în jos sucul. De os supa este preparată cu condimente, se filtrează si se pune deoparte să se răcească. Borcanele steril pliat cât mai strâns posibil carne, suc de carne și se toarnă bulion. În plus toate ca recipient obișnuit plasat pe tava într-un cuptor rece, temperatura crește la 110 - și de așteptare. Dacă pui dvs. tocană - va lâncezi oră, carne de vită, carne de porc sau de miel - toate două. Un semn de pregătire pot fi lichide fierbere în borcane. Crockery recuperate, închis timp de cinci minute oglindită capacul și apoi - din nou pe partea de jos. Nu poate fi la fel de rece, dar este stocat - numai în frig. Dar supa devine ca un jeleu sau jeleu, astfel încât fanii lor de a lua dublu plăcerea.
tocană de pui cu ceapa
Cel mai adesea pui laminate țaglă precum și alte tipuri de carne. Cu toate acestea, există un mod mai interesant de modul de a găti tocană în casa păsărilor. De exemplu, să-l curățați de pe piele, se taie în bucăți la carte, pisa piure de ceapa (în cazul în care nu un blender - de două ori carne tocată sau grătar), se macină într-o râșniță de cafea piper lavrushku, mazăre. Feliile de pui bine amestecate cu pudra si ceapa cu piureurile de condimente și se confruntă cu o jumătate de litru borcane curate (nu până la partea de sus). Călire în cuptor este la o temperatură de referință, nu sub capac. Undeva într-o oră, este necesar să conectați băncile capace sterile. Această tocană de pui se transformă suculent și parfumat.
Proprietari fericiti Multivarki
Cei care au reușit să facă casa o unitate de util, de multe ori nu își dau seama cum de a găti tocană de acasă cu ea. Și nimic complicat despre asta. Prima regulă - piesele trebuie să fie de dimensiuni aproximativ egale. În al doilea rând - înainte de stabilire în multivarku acestea trebuie să fie uscat. În al treilea rând - nu adăugați apă sau ulei sau grăsime. Aparatul este pornit timp de 5 ore într-un mod de stingere. La finalul acestei perioade, a introdus sare, piper și frunze de lavă. Conținutul vasului și se amestecă extins în borcane sterilizate. le pregăti, întâmplător, de asemenea, posibil prin intermediul Multivarki - luate pentru vasul de gătit cu aburi, plasate în acesta băncile comutate modul steamer - și zece minute recipient steril. Alte acțiuni sunt standard: rola, rândul său, răcit veselă departe în răcoarea.
Cel mai corect mod - într-o autoclavă
Utilizarea sa asigură o (de până la 10 ani) foarte lungi de depozitare. Cei care folosesc frecvent tocană, sau trebuie să cumpere sau să construiască aparatul. Produsul sterilizat poate păstra pe deplin prospețimea și gustul lor, chiar și atunci când este depozitat nu în frig, și chiar și fără etanșarea ermetică. Rețineți că tocană într-o autoclavă, la preparat mai întâi în obicei, ți-a plăcut metoda. De exemplu, folosind un cuptor sau Multivarki. Diferențele începe după fălțuire. În primul rând, băncile nu sunt înfundate răcite în condiții naturale, și pentru o zi sau împachetări sunt plasate în căldură. Apoi, acestea sunt puse în autoclavă unul la celălalt. Capacitatea este umplut cu apă, astfel încât chiar și capacul de sub ea nu iese. Autoclava a fost apoi închisă și aerul este pompat la o presiune într-o jumătate de bar, după care este plasat pe foc, atâta timp cât presiunea nu se ridică la patru. La atingerea focului cifrele dorite este redus, iar conținuturile au fost sterilizate patru ore.
După acest tratament, fiți siguri - tocană va fi gătite, ieri, timp de mai mulți ani.
Lista ingredientelor
Metoda de preparare
spălare de pui, uscat și măcelar pentru carne, piele și oase. , Nu avem nevoie pentru a elimina pielea și oasele, carnea și se taie în bucăți. Se pune carnea intr-un castron, se adaugă sare și se amestecă bine.
jar Quart sterilizează și uscat. La partea de jos a borcan pune un piper negru mazăre și frunze de dafin. Umple borcanul de sus pentru preparate din carne și compactat în mod corespunzător. Se toarnă o cutie de carne pe o treime din bulion fierbinte și rola capacul borcan de staniu. Pune un borcan sigilat în autoclavă.
Umfla presiunea în autoclavă la 1 sau 1,5 atmosfere și alimentarea cu gaz. Concomitent cu temperatura începe să crească presiunea. Se aduce presiunea de până la 125 de grade și dezactiva autoclava.
In timp ce autoclava este rece - presiunea va scădea, dar pompat inițial 1.5 atmosferă va rămâne până rece. Este necesar să se creeze o presiune din spate, care nu va permite băncilor să rupe capacul.
Tocană de pui în autoclavă este gata!
Acasă reteta conserve de carne într-o autoclavă cu fotografii
impresii personale ale rețetei:
Ingrediente pentru 8 portii, sau -! Numărul de produse pe care le necesită porțiuni vor fi calculate automat "
Această problemă este rezolvată: faceți clic pe „Modificați compoziția rețetei“, fraza în fereastra care se deschide, înlocuiți mare de calorii conținut scăzut de calorii (sau invers). Puteți înlocui orice ingrediente - și prin numele și numărul, le puteți șterge și adăuga altele noi. Toate schimbările sunt vizibile numai pentru tine.
sfaturi simple
Izolați ferestrele pentru iarna: resturile de spuma poate fi utilizată pentru izolarea termică a ferestrelor pentru iarna, care trebuie să fie tăiate utilizând cuțit de papetărie în fâșii subțiri sau un fier de lipit încălzite electric. fâșii gătită sunt instalate în jurul perimetrului obloanelor cadru existente.
adeziv simplu și durabil de lemn: un copac poate face singur. Este suficient pentru a lua un pic de brânză și se dizolvă în amoniac lichid. La 100g. amoniac, 25gr. caș. Suprafața de lemn trebuie să se potrivească cu atenție între ele, că nu există lacune, răspândirea și sigilați bine struptsinami.