Cum sa faci un germene în 2019 - un pas cu pas pregătirea de feluri de mâncare, această rețetă imagini - produse alimentare -

Fără acest produs de fermentație nu face chefir, iaurt, branza, cvas, bere. Cu toate acestea, cu ajutorul aluatul poate fi gătit aluat pentru pâine. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a face un aluat care nu va înlocui doar drojdia, dar, de asemenea face aluatul un aer poros. Pâine de secară pe un aluat poate fi gătită acasă. Ai nevoie doar de un pic de răbdare.

Alege reteta

Într-un castron se toarna un pahar de făină de secară. Se toarnă într-un pahar de apă caldă. Se amestecă până la consistența aluatului pentru clatite. care este, pentru a face nu foarte gros, dar nu foarte lichid.

Acoperiți vasul cu un prosop subțire aluat. Într-un loc cald (temperatura + 25-26 C), timp de o zi. Prosopul nu ar trebui să acopere bine vasul: acesta trebuie să fie tăiate pentru a fermenteze ar putea „respira“. În plus, de mai multe ori pe zi, pentru a se amesteca demarorul cu o lingura.

On este necesar să se hrănească a doua zi de ferment: adăugați la acesta 100 ml de apă și 100 g făină. Aluatul ar trebui să rămână aceeași consistență. Același lucru sa întâmplat în a treia zi. Corect maia complice în acest moment ar trebui să fie în mod activ barbotare.

În a patra zi a starterului poate fi utilizat pentru frământare. Sau pune vasul cu drojdie în frigider. Dacă maia nu este utilizat pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să fie o dată pe săptămână cu apă „hrană pentru animale“ și făină.

Pentru a coace un aluat de pâine din această (circa 700 g), efectuați următorii pași:
Pune într-un castron mare de 5, art. linguri de drojdie. Se adaugă 1 ceașcă de apă caldă, 1 lingura. lingură de zahăr, 2 lingurițe de sare, 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Adăugați 0,5 cani de faina si 2,5 cesti cernută făină de secară. Aluatul trebuie sa fie gros. Se amestecă nevoie de o lingură. Pentru aluat de mână nu trebuie să se lipească. Acoperiți aluatul cu un prosop și se lasă într-un loc cald pentru „maturizarea“. Preferat framanta aluatul în seara până seara, și este de până la dimineața era deja gata pentru copt.
Pentru a coace un aluat, unge o tavă de copt cu ulei vegetal, se presara cu pesmet. Finit se amestecă aluat cu o lingură și loc în formă. Din nou, lăsați aluatul într-un loc cald: 1 oră, ar trebui să crească. Se pune în cuptor și se coace timp de o oră la 200 ° C, Scoaterea forma din cuptor. lubrifia toată suprafața superioară a pâinii înmuiate în apă caldă și o perie.
Pune pâinea pe un prosop de vafe, lăsați-l să se răcească aproape. Înveliți pâinea în acest prosop și puneți pachetul într-o pungă de plastic. Protomai 2:00 în ea, pâinea este moale.