Cum sa faci o tocană - pui tocană de la domiciliu - rețete de gătit

Gătită acasă cu propriile mâini tocană - delicioase, pentru că în pregătirea durează, de regulă, cele mai bune produse naturale, precum și în procesul de pus inimile lor. Puteți face o tocană de acasă de carne de vită, porc, vită, miel, pui, curcan, iepure și chiar elani. Este foarte convenabil să-l recolta pentru viitor - în cazul în care un loc proaspăt nicăieri pentru a stoca, congelator mici. Sau când gazda pur și simplu nu au timp să se încurce cu carne proaspătă. Tocană, chiar și acasă pot fi stocate timp de mai mulți ani - până la 5 sau mai mult. Si cel mai important - nu devine mai rău decât gustul și valoarea nutritivă.

Alege reteta

Pentru a începe, pregăti carne bună pentru tocană de gătit. Congelate este mai bine să nu folosească, tocană de carne proaspătă este mult mai gustoasă și mai hrănitoare. Îndepărtați toate oasele, venele și venele de film. Apoi se taie carnea în bucăți purificați valoare medie, cu atenție clătiți.

Puneți bucățile de carne într-o cratiță și se umple cu apă rece. Este necesar să se acopere carnea și a fost chiar deasupra lui, aproximativ jumătate până la doi centimetri. Apoi pune tigaia la foc mare. Așteptați până când carnea începe să fiarbă, și se îndepărtează cu grijă spuma.

Adăugați la gătit ceapa tocat carne, buline negre piper, patrunjel radacina, felii de morcov. Apoi, reduce caldura, se continua fierberea cărnii de aproximativ două ore. Carnea trebuie să fie în mod constant se amestecă, sau poate lipi de partea de jos.

După câteva ore, se scoate ceapa, sare carnea gust. Apoi se fierbe timp de aproximativ o oră și jumătate sau două ore mai mult. În timpul de gătit, încercați și se adaugă sare mai mult, dacă este necesar. Fii pregătit pentru faptul că carnea după un astfel de tratament prelungit, în esență fiert în jos, acesta va fi mai puțin.

Apoi, a pus dafin carne, se fierbe timp de încă cincisprezece minute cu ea, apoi scoateți condimentul. Până când carnea este gătită, se spală borcanele de sticlă. Volum - la alegerea ta, dar este convenabil să se rostogolească tocană în borcane de podea litru sau litri. Se spală bine cu sifon. atunci este necesar să clătiți bine apele. Când apa sa scurs, băncile pus în cuptor și setați temperatura de 100 ° C. pur și simplu nu poate fi pus într-un cuptor fierbinte, borcane crăpate, acestea trebuie să fie încălzite treptat.

De asemenea, este posibil să se sterilizeze multivarka sau metoda veche, vaporilor - stabilirea unei duze speciale într-o tigaie de apă clocotită. În multivarka sterilizate, după cum urmează: a pus modul „de coacere“ sau „gătit“ multivarku turnat în apă, iar când începe să fiarbă, a pus pe partea de sus a coșului-gătit cu aburi. Acesta este setat băncile cu susul în jos. timp de sterilizare - aproximativ 15 minute, putem vedea că procesul este finalizat, atunci când pereții cutiilor debitelor cursurilor de apă.

Astfel, băncile sunt dispuse să elimine acum carnea, care este gătită în bulion. și le ușor pune. Apoi se toarnă carnea în băncile bulion, este necesar să se umple până la refuz. Și cel mai bun dintre toate, se topesc grăsimea și se toarnă carnea în banca a primit o grăsime topită. Proces simplu - Chop grăsime într-un procesor de alimente sau de polizor, se încălzește pe o tigaie, apoi prin tulpina strecurătoare. Cu toate acestea, merită să ne amintim că, în acest exemplu de realizare, tocană se va dovedi foarte mare de calorii. Deci, dacă doriți să piardă în greutate, grăsime de umplere nu funcționează.

Se fierbe capacul, lubrifiate înainte de rulare în ulei de floarea-soarelui. Acest lucru se face pentru a acoperi nu rugini în timpul depozitării prelungite de carne de vită. Rulati mașină borcane fierbinte sub capac, să le predea și să aștepte până când se răcește. Toate pot fi eliminate tocană de până la vremuri mai bune. Păstrați-l încă mai bine în loc răcoros. Ideal ar fi dacă aveți un subsol sau pivniță.

De atunci, așa cum au existat Multivarki. Gazda a început să se pregătească multe feluri de mâncare cu ei. Acest lucru se aplică și tocană de acasă. Ea multivarka obține mult mai gustoasă decât tigaie obișnuită. Cel mai important lucru este, din nou, pentru a alege un bun de carne și pentru a observa tehnologia. O rezervă importantă - apa atunci când gătiți în tocană multivarka adăugați nu este necesar, carnea se dă sucul, acesta va fi de ajuns. Unii nu sunt sfătuiți să adăugați ceapa și morcovul, ca o iubire pură, un gust pronunțat de carne. Dar totul - la latitudinea bucatarului, toată lumea are gusturi diferite.

Instalați și rulați programul „Stingerea“. Setați ora timp de cinci ore, în cazul în care carnea de vițel bucătar sau de porc, carne de vită și se pregătesc mai mult - șapte. Atunci nu poate veni la carnea de două sau trei ore, asta e frumusetea acestui instrument. Apoi, încă merită verificat, nu se evaporă dacă toate sucul de carne, fie de carne arsă. În orice caz, puteți adăuga un pic de apă fierbinte și apoi se îndepărtează de Multivarki. După ce auziți semnalul sonor, deschide capacul. Acum, trebuie să completați condimente viitoare tocană. Acestea ar trebui să se amestecă bine la sare, piper și toate acele plante aromatice pe care le pune în, îmbibată fiecare bucată de carne.

Foarte ușor și rapid pentru a găti o tocană gustoasă de carne de porc. în cazul în care primele prăjește bucăți mici de carne cu condimente într-o tigaie. Fry ar trebui să fie de 5-7 minute, apoi se schimba carnea de porc este deja în oală și se umple cu apă. Cook, va avea o oră și jumătate, nu mai mult de carne de porc - carnea este frageda, moale. pregătit repede. Apoi, principiul este același - de a descompune băncile din carne, sterilizate anterior, se toarnă bulion, și rola uns cu ulei capace fierte. Suplimentul de carne de porc topit de grăsime pur și simplu nu este în valoare de ea, în sine, este suculent și gras.

Acesta poate fi folosit pentru a pregăti tocană de casă delicioase și o oala sub presiune. Acest lucru va simplifica procesul, deoarece carnea de vită se face într-o oala sub presiune, cu un pic de oră, carne de porc - patruzeci de minute. Acesta este momentul de când șuieratul supapei. Atunci când carnea este gătită, este necesar, în același mod ca și în metodele anterioare, pentru a-l extinde în bănci, și rostogoli pentru depozitare într-un loc răcoros.

tocană de casă delicioase pot fi preparate într-o autoclavă. Acest aparat este destinat pentru sterilizare în medicină, dar gazda adaptată pentru ao păstra. În cazul folosirii acestui proces de asamblare va fi puțin diferit. Carnea se prepară în aceleași borcane și capace sunt sterilizate. Dar nu este nevoie de a pre-găti carnea. El a fost deja plasat direct în bănci, care sunt prevăzute pe fundul mirodenii și sare, apoi se toarnă supa și imediat se rostogolească sub capacele. Apoi, aceste bănci puse în autoclavă este umplută cu apă pentru a fi complet închis, și dop filetat. Presiunea necesară pentru a injecta treptat, la o temperatură maximă - 120 ° C - 20 de minute de gătit, reducând pgotom la bănci nu se sparg.