Cum sa faci carne de vită moale
Acest aspect important vizat de gospodine timp de secole. carne de vită bine fierte are un gust delicat și calități gustative înalte. La fel de mâncare de carne de vită a transformat moale și suculentă, este necesar nu numai pentru a alege o bucată de carne, dar, de asemenea, să pregătească și să-l gătească în mod corespunzător.
Pentru prepararea avem nevoie de:
bucată de carne de vită proaspătă. iaurt, condimente. ceapa, kiwi, apă minerală, muștar, sos de soia, manson folie pentru prăjire, stewing tigaie pentru a stinge, bucătărie ciocan de lemn, un cuțit.
1. Înainte de gătit marinat carnea mai bine. Opțiuni de marinare:
a) Coat liberally cu muștar întreg bucată de carne și se lasa sa stea timp de o oră sau două. După aceea, carnea este gata pentru prăjire. Înainte de prăjire spălare carne de muștar. Această opțiune este potrivită pentru carnea de vită rigide și vechi.
b) Se taie carnea în bucăți. Perpendicular fibrele! Clear fără piele Kiwi, se taie în felii. Se amesteca carnea cu kiwi, marinati 15 minute. Nu exagera, în caz contrar, carnea va fi prea moale. Potrivit pentru carnea de vită semidur.
c) Se prepară o marinată de iaurt și condimente. Adăugați la ea bucățile de carne de vită și se lasă peste noapte, carne dimineața, puteți coace sau friptă la grătar.
d) Se înmoaie carnea de vită în apă minerală, pentru a lăsa timp de două ore. Această opțiune este potrivită pentru carnea de vită moale și tare-mediu.
Marinați pentru carnea de vită
Sosul pentru carnea de vită de lămâie ascuțite. 1- 2 h. Lingura sare 1/2 suc de lămâie mediu, 2 h. Lingură (fără partea de sus) de ardei iute rosu. Se amestecă împreună sare, suc de lamaie si ardei iute rosu. Ia-un amestec ascuțite freca bine bucățile de carne pentru gătit și se lasă timp de aproximativ o oră.
Marinaddlya govyadinylimonny usturoi. 1 suc de lămâie, 1 - 2 cepe, 1 linguriță .. piper negru, 2 - 4 catei de usturoi, 1/2 linguriță .. sare, 0,5 cani de apa. Se amestecă suc de lamaie cu apa fiarta rece. Adăugați ceapa fin tocat, piper negru si catei de usturoi piure cu sare. Preparati bucăți rupte off de carne marinata se toarnă rece și lăsat timp de 2 - 2.5 ore.
Marinaddlya govyadinylimonny cu ceapa. 1 lamaie mare, 1 ceapa mare, 3 - 5 catei mari de usturoi, 1 linguriță de sare, 2- 3 frunze de dafin, 1/2 linguriță ... piper negru măcinat.
Sosul pentru carnea de vită dur. 0,5 litri de apă, 0,5 litri de 3% oțet, 1 oră. Linguriță de sare 1/2 h. Zahar lingura, ienibahar negru, piper negru, frunze de dafin, gust de cuisoare, boabe de ienupar gust. Condimente fierte în apă 8 - 10 minute, se adaugă sare, zahăr, oțet, se lasa la fiert, apoi se strecoara si se răcește.
Carnea se toarnă sosul și puneți într-un loc rece pentru 2 - 3 zile. Acest marinată poate umple carnea de vânat mare, precum carnea dură de animale vechi sau carcasele de păsări vechi.
Sosul pentru shish kebab de carne de vită. 2 buc. ceapa, 1 h. l. semințe de coriandrul 2 h. L. sare, 1 h. l. piper negru măcinat, 2-3 linguri. l. oțet de vin. Se prepară un amestec de ceapa fin tocat, sare, piper negru, semințe de coriandru măcinate, luate în gust și diluat în oțet de vin. Se amestecă carnea preparată cu amestecul marinata mâinilor și tamped. Vase de capac si se lasa sa stea intr-un loc rece de la 2,5 ore până la 12 zile.
Marinaddlya govyadinys vin roșu. 0,5 kg. carne de vită, vin rosu - 1.5 cani de morcovi - 1 buc. ceapa - 1 buc. patrunjel - 1 buchet, frunze de dafin - 5 foi, cuisoare - 4 muguri, rozmarin - gust. morcovi și ceapă cojit tocat. Se toaca marunt patrunjel, frunze de dafin rupe mâinile. Într-o cratiță se adaugă carnea toate cele de mai sus, plus - rozmarin și cuișoare. Se toarnă vinul și acoperite pentru a trimite într-un frigider timp de 12 - 18 ore.
0,5 kg. carne de vită, sos de soia - 200 gr. ulei de măsline (sau vegetal) ulei - 200 c. suc de lamaie - 5 - 6 linguri. linguri, usturoi - 1 cap, piper negru, sare - dupa gust.
Usturoiul pentru a stoarce prin presă sau grătarul. Se amesteca cu sare si piper. Sosul de soia se toarnă sucul de ulei si lamaie, pentru a trimite usturoi și piper. Se toarnă amestecul rezultat din bucata de carne în tigaie și trimite în frigider pentru 3 - 4 ore.
0,5 kg de carne, sos de soia -2 linguri suc de lamaie - 1 lingura amidon de porumb - 1 lingura Vin sec roșu - 1 cană, ghimbir (sol) - 1 linguriță Usturoi - 1 cățel.
Carnea se spală și se taie în felii subțiri. Se amestecă toate ingredientele marinata si se toarna peste carne preparata. Bagati la frigider timp de 3-4 ore. Prajiti carnea în tigaie, se încălzește până la 180 ° C până la un ulei brun.
2. În cuptor, carnea poate fi gătită în mai multe moduri:
- marinat carnea într-un pachet de folie, bine ambalate, se coace în cuptor.
- pentru începători în bucătărie, este foarte convenabil pentru a găti carnea în manșonul de coacere. Pentru a face acest lucru, scoateți carnea din marinată și locul în manșonul. Ciupiți marginile mânecilor, clipuri speciale și se coace în cuptor.
3. Carnea în cuptor, puteți coace pe o foaie de copt.
În coacere strat pat de ceapa tocata. bucată Untură de felii de carne de vită de bacon, pus pe arc. Se coace în cuptor. În timpul gătirii, o bucată de carne la apa de multe ori să iasă în evidență sucul.
4. Bucăți de carne de vită pot fi scoase.
- Se taie carnea în bucăți mici, se adaugă condimente și bere, se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
- felii de carne pentru a pune într-o cratiță, se adaugă condimente, supa fierbinte sau apa. În timpul incendiului se adaugă un pic de coniac sau vin rosu sec.
Vă rugăm să rețineți:
Carne de vită este cel mai bine pentru a găti o bucată mare. Dacă nu sunteți sigur dacă este sau nu suficient de moale pentru a obține carne gata, apoi le taie în straturi foarte subțiri peste cereale.
Câteva sfaturi utile.
1. O bucată mare de carne în folie înainte de coacere se prăjește într-o tigaie. Foc mare, și fără ulei. sucuri de carne rămâne în interiorul cărnii de vită, făcându-l suculent și moale. Această metodă - pentru gurmanzi și de a spori potența masculină.
2. Metoda de carne prăjită ușoară și carne proaspătă.
bucăți preparate de carne, de 1-2 cm grosime, pus pe o tigaie puternic încălzit și prăjit pe o mare căldură (maximum) până când crusta (10-15 secunde pe fiecare parte), fără ulei.
Este posibil cu vin (aproximativ 1 lingura pentru fiecare bucata demidulce rosu -. Deși poate fi vinurile semi-uscate și uscate). Apoi scade gaz și carne tocană timp de 2-3 minute pe fiecare parte, în sucul rezultat. La capătul sării.
Pentru a face această carne tăiată în bucăți de 1-3 cm grosime. Peste fibrele. Direcția de tăiat este extrem de important pentru moliciunea și suculență de feluri de mâncare. Când vatelinei puteți piper carne, dar nu sare. Când prăjit carne sărată, de obicei, la sfârșitul anului.
Recomandări pentru prepararea cărnii de vită marmorat. - carne de vită marmorat marinata nu are nevoie ca de carne de înaltă calitate are un gust dulce naturale și preparate rapid. Nu se poate exagera, altfel carnea va deveni dur și piardă suc