Cum să ascuți cuțite
Deci: Cum să ascuți cuțite:
În primul rând, trebuie să știți că există cuțite care nu necesită ascuțire. Aceste cuțite sunt acoperite cu un strat special de metal dur, care prevede auto-ascuțire. Dacă face o ascuțire a cuțitului, acesta va pierde ireversibil proprietățile sale. Un alt tip de cuțit, care nu are nevoie de ascutit - este cutite cu lame ceramice. Ca un dezavantaj doar fragilitatea lor pot fi identificate. Deși prelucrarea cuțit de zirconiu lama ceramice oferă o anumită flexibilitate. De asemenea, nu ascuți cuțite cu margine zimțată. Aschuțire de lame va purta margine, iar cuțitul va pierde proprietățile sale.
Cel mai important instrument de ascuțire - un whetstone. Aceste pietre au diferite grade de granularitate care dă rezultate diferite atunci când ascuțire. pietre brute - roci, în cazul în care puteți vedea dimensiunea de cereale. Această măsură este necesară pentru a restabili piatră unghiul este ascuțit și forma muchiei de taiere. pietre de mijloc folosite pentru reluarea de margine. În cele din urmă este nevoie subtilă pentru finisare modificări de finisare și cuțit. Principalul lucru al tuturor - este dimensiunea tocilă. Cu cât dimensiunea, cu atât mai bine. De exemplu, 12x5 cm.
Obținerea cutitele corecte de ascutit. Dacă problema - este ascuțirea cuțitul achiziționat recent, atunci se poate eroda o piatră subțire. Acest lucru se poate face de mai multe ori, dar mai devreme sau mai târziu va trebui să ascuți mai mult decât bine. De obicei, cuțite de piatră ascutit în mijloc. În funcție de scopul de cuțit, trebuie să se aplice în mod corespunzător unghiului de ascuțire. Lame de dimensiuni mici pentru muncă fină, ascuțită la un unghi mai mic de 20 de grade. cuțite de uz casnic și cuțite de tocare ascuțită la un unghi de 30 de grade.
Cum să ascuți? În timpul ascuțirea lama de cuțit trebuie să se miște înainte backstrap. Treptat, trecerea de la zona de măcinare a mânerului la vârful. Ascuțirea unghiul trebuie să fie aceeași pe tot parcursul procesului. Pentru anumite tipuri de cuțite au nevoie de ascuțit, cu un raport de aspect diferit, cum ar fi 70:30 la sută.
Odată ce ați face piatra de ascuțire în mijloc, veți obține destul de o lamă ascuțită. Cu toate acestea, în scopul de a păstra proprietățile sale margini cuțit, este necesar să se pună în aplicare faza a doua - ascuțirea pe piatră subțire. Marginea devine mai lină. Aceasta afectează durata de viață a lamei. Atunci când verificarea de cuțit claritate la timp, să fie extrem de atent. Dacă te tai corectați doar un cuțit ascuțit, rana sa vindecat mult timp.
Dacă simțiți că nu vă puteți permite să ascuți cuțitul de unul singur, atunci ar trebui să consultați un atelier service. În funcție de atelier, veți primi un cuțit bine ascuțit. Dar fii atent, deoarece unele ateliere pot strica unghiul lamei de cuțit, care au un impact destul de negativ asupra proprietății sale. Nu ai încredere scump primul magazin de cuțit pop. Aduna informații și apoi veți evita problemele cu deteriorarea cutitele.
În cadrul atelierelor de lucru, în plus față de tocilă utiliza și alte instrumente pentru ascutit. Oțel sau tijă ceramică. Acesta este fabricat din oțel de înaltă rezistență, ceramică sau acoperire cu diamant. De asemenea, un dispozitiv pentru ascutit. Acesta conține un număr de discuri de metal care sunt imbricate una în alta. Dacă pui un cuțit într-un disc, atunci acesta va primi unghiul corect de 10-20 de grade. Aceste dispozitive sunt foarte sigure și în condiții de siguranță și, în principiu, nu necesită abilități și cunoștințe speciale pentru a lucra.