Cum pentru a curăța bureții, prelucrarea ciuperci

bureții sălbatice parfumați - un produs culinar valoros. Realizate din acestea au rafinat feluri de mâncare, un gust rafinat. Ciuperci ar trebui să fie colectate în zone ecologic curate, după recoltare cât mai repede posibil pentru a începe prelucrarea. Cum pentru a curăța în mod corespunzător bureții pentru a păstra valoarea lor nutritivă?

Cum pentru a curăța bureții în pădure

Înainte de a curăța Chanterelles acasă ar trebui să ridica gunoiul cu ei dintr-o dată, în pădure, după tăiere. ciuperci Punct curățat de ramuri, ace, frunze căzute, eliminând în același timp moloz mari. Nu este necesar pentru a pune elemente Wormy într-un coș. Infestarea, ei vor strica restul, ciupercile bune. În cazul în care capacul este deteriorat de insecte, larve, astfel de locuri ar trebui să fie tăiate cu grijă, cu un cuțit, să plece imediat, în pădure.

Prinderea de curățare, ar trebui să acorde o atenție faptul că bureții sunt fragile. Acestea ar trebui să fie manipulate cu grijă în timpul transportului nu copleșească ciupercile deasupra celuilalt. Dacă aveți timp, dorința, poate fi direct în pădure picioare mâner chanterelle. Cu ei este de a elimina resturile de nisip, moloz, dacă este necesar - culturi slug. Astfel, vor fi mai puțin de lucru la domiciliu, care simplifica procesul de prelucrare a culturii.

Debifați resturile culturilor de la domiciliu

Odată ce recolta a adus acasă trece imediat la reciclarea acestuia. Acesta este un proces simplu, cu toate acestea, și există unele nuanțe:

figura Slim repede!

Inițial, bureții sunt sortate manual, aruncarea elementele deteriorate, îndepărtând căzut de-a lungul drum în timpul ramuri de asamblare, frunze.

Ulterior, elementele selectate sunt scufundate într-un recipient de apă, se spală bine.

Nu ar trebui să se toarnă la întâmplare găleți de ciuperci, un coș. Ele sunt tratate cu blândețe, deplasând vulpi colectate în chiuvetă cu apă.

Apa ar trebui să fie schimbat de câteva ori, gradul de contaminare. Atunci când spălarea atenție ciuperci trebuie să se acorde o membrană sub capac. Este în „branhii“ se acumulează cel mai de nisip, noroi.

Cărnoase stem și capotei Chanterelles conțin amărăciune că insectele repels, viermi, larve de. Acest lucru explică de ce ciupercile din această clasă nu este niciodată mâncat de viermi.

Proprietăți de spălare, curățare

De obicei, bureții spălate fără înmuiere. Este suficient pentru fiecare dintre ele să se scufunde în apă pentru a îndepărta impuritățile. În cazul în care foarte murdare, ar trebui să se înmoaie ciupercile în apă curgătoare timp de 5-10 minute. apoi îndepărtați murdăria aderentă este ușor. În cazul în care suprafața are un loc cărnoasă-le ușor răzuite cu un cutit sau o perie. După aceea, se spală sub jet de apă lamelar „branhii“ ciuperca. În acest scop, vom lua ușor o pălărie în mâinile sale, masand degetele care elimina resturile între plăci delicate.

Apoi, ciupercile din nou spălate cu jet de apă și apoi pus deoparte pentru prelucrare ulterioară. culegătorii de ciuperci cu experiență sfătuiți când bureții de colectare taie piciorul la sol, și nu-l trage cu bulgări de pământ. În primul rând, aceasta daune miceliul, care nu poate crește pe acest loc pentru sezonul următor. În al doilea rând, atunci când a scos din pământ pentru trecerea tulpinii de ciuperci se întinde de nisip, frunze, crengi. Taiati Chanterelles este puțin deasupra rădăcină, folosind în acest scop, cu un cuțit ascuțit.

Congelarea, bureții de uscare

După spălare, curățare a culturilor de ciuperci pot fi preparate diverse feluri de mâncare. Ele pot prăji în ulei vegetal, ottushit în smântână, coace-le plăcintă cu arome. Cu toate acestea, bureții doresc să se bucure nu numai imediat după recoltare și de a le găti pregătirile pentru iarnă.

Pregătește-le în mai multe moduri:

Cel mai simplu mod de a păstra lunile de recoltare 3 - supuse la îngheț. După spălarea tinere vulpile imediat ambalate în saci sau recipiente plasate în congelator. Adulți primele ciuperci feliate, sărate și apoi fierte în apă timp de 10-15 minute. După aceea, ele sunt ambalate în porții și trimise la înghețarea.

Excelentă varianta preforme chantarelle - uscare. Acesta vă permite să păstreze valoarea nutritivă a produsului. Înainte de uscare ciuperci nu este nevoie să se spele, pur și simplu curățate de moloz. Uscarea poate fi aer liber, într-un uscător pentru legume și fructe, un cuptor sau un cuptor cu microunde. În timpul uscării termice, controlul temperaturii este importantă. In cuptorul cu microunde, un uscător, un cuptor prezintă o temperatură nu mai mare de 50 ° C la 60 ° C fungi componente folositoare sunt distruse, își pierd valoarea nutritivă.

Murarea, recolta sărare

Chanterelles poate de decapare, de pre-spălare și se fierbe în apă sărată timp de 10-15 minute. Acestea sunt apoi dispuse pe borcane sterilizate, a pus 3-5 Goroshkov de ardei dulce și fierbinte. De asemenea, merită să adăugați 1-2 frunze de dafin, cățel de usturoi, dacă se dorește - o pereche de capete de cuișoare și alte mirodenii. Apoi, banca pune o linguriță de zahăr și aceeași cantitate de sare, 1 lingura. l. oțet și ulei de floarea-soarelui. Băncile se toarnă apă și rola, după care semifabricatul este inversat cu fundul în sus și înfășurat de fierbere.

Sare vulpilor metoda caldă și rece. Fiecare dintre ele în propriul lor interes, merită o atenție.

Pentru procesul de decapare după clătire rece ciupercile sunt plasate în straturi de mare capacitate. Fiecare strat se toarnă sare, condimente, ierburi, ierburi, atunci piesa placă superioară plasată, pune marfa. Treptat ciuperci înlocuiește aerul, și ei dau suc. Ca urmare, toate sucurile de bureții trebuie să fie acoperite, care sunt sărate, deci aproximativ o lună.

Pentru decaparea ciuperci la cald mai întâi spălate, fierte timp de 10-15 min. apoi fierte în picior vulpi stiva de mare capacitate în sus. Fiecare strat se toarnă sare, adaugand condimente, ierburi, plante la gust și apoi plasate pe jugul de sus. După aproximativ o oră de ciuperci începe să iasă în evidență suc, care ar trebui să acopere toate bureții. În cazul în care saramura nu este suficient, puteți adăuga un pic de apă sărată, apoi se pune recipientul într-un loc răcoros. În cazul în care ciupercile sunt obținute după decapare sare, înainte de utilizare, acestea sunt înmuiate în apă rece.

Chanterelles pot fi recoltate și prăjite. Mai întâi au fost apoi imersat în ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute. apoi o jumătate de oră tocană sub capac, adăugați condimente. După aceea, ciupercile umplute fierbinte în borcane sterilizate, capace rola, împachetate.

Tu - unul dintre acele milioane de femei care se lupta cu a fi supraponderal?

Dar toate încercările tale de a pierde în greutate nu au avut succes?

Și ai gândit deja la măsurile drastice? Este de înțeles, deoarece subțire figura - o măsură de sănătate, și un motiv de mândrie. În plus, este de cel puțin longevitatea umană. Iar faptul că o persoană pierde „greutate in plus“. Se pare mai tânăr - o axiomă care necesită nici o dovadă.