Cum este procesul - maturarea - a vinului sub apă - Italia în limba rusă
Iubitorii de plaja statiuni italiene și vinuri italiene, știi că, în Italia, puteți gusta vin, dincolo de procesul de imbatranire la partea de jos a mării? Astăzi, ne-am cufundat în valuri albastre, pentru a descoperi toate etapele procesului de inovare de „maturare“ a vinurilor în domeniul Neptun.
În largul coastei Portofino. și anume în zona numită Cala degli Inglezi, unul dintre vinificatorilor cele mai de succes din Italia, signor Pierluigi Lugano, proprietarul vinăriei, „Bisson“ (Bisson), îngropat sub valuri turcoaz o adevărată comoară: mii de sticle de vinuri alese, care sunt în așteptare în aripi.
Ce este aceasta, un alt truc de marketing sau o idee mare? Și este adevărat că vinul (și vinuri spumante) sunt tot mai bine și mai parfumat, în cazul în care acestea sunt ținute în afara pivniță obișnuite, și în adâncurile mării?
Reporterii gastronomic Digest „Dissapore“ aflat ca răspuns direct de la Lugano. Iată ce a spus el.
Găsiți bilete de avion
De ce este tendința de a rezista vina pe fundul mării este câștigă popularitate peste tot în lume?
Ca un fost profesor de istoria artei știu că vinul în amfore găsite secole mai târziu, în calele galioane scufundate, păstrate într-o stare excelenta. Am studiat cu atenție această problemă, iar explicația a fost mult mai simplu decât am crezut.
La adâncimea metru 60-a temperaturii apei este de aproximativ 15 de grade, întotdeauna rămâne constantă, acolo domnește amurg și curenții au un puternic contra-presiune, care este convențional pentru sticle și vinuri spumante în special este necesar.
Cum de a crea o pivniță sub apă?
Am dezvoltat și brevetat un capac special cu un strat de oțel, rezistent la agresiune sare.
Nu a fost ușor, dar perseverenta a fost recompensată 18 luni mai târziu, când am fost în stare să încerce prima „mare“ vin spumant, care a fost numit „The Abyss“ ( „Abissi“).
Vinurile „Marine“ vinde bine?
Sticle au un preț de vânzare cu amănuntul de aproximativ 50 de euro, fiecare diferit de celelalte din cauza depozitelor marine formate în timpul îmbătrânirii.
Vă voi spune un secret: compania braziliană ne-a cerut să plonja în pivniță sub apă timp de 13 luni crafting berea lor.
Dar visul meu - pentru a crea un adevărat „mare“ struguri, probabil, în creștere pe o platformă plutitoare pentru a realiza pe deplin combinația de „vin și la mare.“
Când sunt în via mea, mă simt că mi-e dor aerul de mare și, dimpotrivă, când sunt pe mare, mi-e dor pământul. Se combină uscat și pe mare - asta e visul meu!