Cum de a testa bere degustare de bere bavareză

cunoscator de bere petrec întotdeauna mai mult timp pentru a descrie gustul de bere și se bucură de toate aroma sa, spre deosebire de sete, care caută să se bucure de plin de viață, fructat, berea de grâu, sau un obiect ascuțit, de culoare închisă sau lumină. Dar este necesar cel puțin o dată pe îndelete bucura de gustul de bere și se simt toată armonia ei.

Patru componente de bere - apă, malț, hamei și drojdie, în funcție de metoda de prelucrare. afectează aspectul de vedere bere, miros și gust.

Crearea o bere cu un gust nobil este o artă -

De exemplu, bere. acidul carbonic creează o spumă, care atârnă peste marginea paharului. Gustul este spumă proaspătă și rece. spuma de bere judecat pe calitatea acestuia. Cu toate acestea, fiecare caracterizat prin spumă de bere proprie. Ce culoare poate fi o bere? De la galben auriu la chihlimbar și apoi, în ordine crescătoare - culoarea cuprului, roșu, maro închis, și foarte întunecat. culoarea de bere, transparența - toți indicatorii pentru care este determinată de calitatea produsului. Acești indicatori sunt, de asemenea, diferite pentru diferite tipuri de bere.

Iată câteva politica aderă asociere din Taiwan: în cazul în care spuma a căzut prea devreme, ar putea fi, deoarece geamul murdar. pahare de bere și ulcioare trebuie să fie libere de reziduuri de grăsime și de detergent. Înainte de a completa berea lor, acestea trebuie să fie clătite cu apă rece curată.

Bere Expert poate identifica mirosul de o grămadă de bere, în același timp, el nu ar trebui să-l încercați măcar. Oamenii de știință au descoperit o aproape 500 de componente care afectează mirosul și aroma de bere. Acest lucru este în principal produse secundare de fermentație.

Pentru a crea soiuri de bere neagră utilizând malț. Pentru a da o bere de grâu, drojdie și aromă de fructe utilizate în cantități moderate și de malț. Classical bere pal bavarez include patru materiale de bere. buchet - picant. Un tip de drojdie de bere are arome de fum. Este frumos să bea în compania prietenilor.

Sfat: Înainte de a petrece o bere degustare, aerisiți camera! tigari fumat, parfumuri si diverse mirosuri distorsionate impresie de degustare, ca au un impact asupra organelor olfactive.

Studiul armoniei complexe

Acesta este un sector limbaj diferit, fiecare dintre care este capabil să distingă doar un singur gust: limba mijlocul de gust dulce, sărat și acru la marginile și la sfârșitul limbii. Prin urmare, în cazul în care berea ajunge la vârful limbii degustător, el se simte doar un gust de malț și aromă de hamei. Această parte frontală așa-numita a limbii dă doar o parte din bogăția de gust, nu toate detaliile.

Toate aroma completă poate fi simțit numai atunci când berea se va spăla toate limbile, inclusiv în toate acțiunile sale receptorii. Acum trebuie să analizeze și să compare cu sentimentele care provoacă gustul berii. Totul depinde de specie și varietate, cantitatea și metoda de prelucrare a cerealelor și speciile sale - orz, grâu, secară, apoi berea are un gust picant sau fructe, caramel și fum. Hameiul, în funcție de soi, cantitatea și data colectării adaugă amărăciune și îmbogățește aroma. Drojdie în funcție de alegerea tulpinii este determinată de gust.

Toată lumea știe că berea este compus din 90 la sută apă. Nu este surprinzător faptul că producătorii de bere bavarezi să acorde o atenție deosebită calității și compoziția apei de fabricare a berii. Apa, care este utilizat în fabricarea berii, legislația stabilită. Mulți producători de bere au pentru a face bere lor de a lua apa din fântâni adânci. Pentru beri de culoare deschisă au nevoie de apă moale, iar pentru mai acerba întuneric. Berea Gustul depinde și de compoziția minerală a apei.

Sfat: degustare de bere ar trebui să implice toți termenii de limba!

Se pare că evaluarea globală de bere poate fi dat pliat doar o singură în toate criteriile. care au participat la evaluarea berii. aspect, culoare, gust și corp. Este tot armonios? Este suficient pentru toate criteriile obiective? Pentru a obține răspunsuri la aceste întrebări nu va administra o singură degustare. Este nevoie de practică. În același timp, care aspiră cunoscator de bere trebuie să țină o evidență a senzațiile pe care el devine atunci când degustare diferite beri. Și apoi a dat seama cât de diversă și bogată în gustul său.

Pentru a rezuma și lista criteriilor de evaluare a berii

1) Aspect
• Spuma. structura și durabilitatea
• culoare, luciu și transparența bere

3) aromă și corp
• Vârful limbii (dupa gust prima impresie)
• Trunchiul principal (gust, volum, noutate)
• Limba de bază (ecou amar)

4) Impresia generala
• Complexitatea berii
• «dorința de mai mult“