Cum de a regla râșnița pisa
Acesta este motivul pentru fiecare Barista ar trebui să poată modifica setările rasnita, în funcție de calitatea băuturii este preparat sau cel puțin, pentru a determina când este nevoie pentru a apela mecanicul „Alef Trade“.
dimensiunea pisa - valoare schimbătoare, astfel încât să nu se poate regla râșnița o dată pentru totdeauna.
Mai presus de toate, schimbarea de măcinare este afectată de schimbările de umiditate, temperatura și presiunea ambiantă. Atunci când umiditatea începe să crească de măcinare gust amar (granule B.P umflat, strâns adiacente reciproc, creșterea timpului de extracție), și scade - contrar, acid (pierdut cafea umiditate naturala, iar reversul este adevărat: distanța dintre perlele este crescută și apa vărsat mai rapid, fără a fi nevoie să fiarbă un espresso).
Cu privire la necesitatea de a modifica setările de semnal (în ordinea importanței):
- schimba cafea;
- încălzire sau răcire din afară (inclusiv precipitarea / oprirea instalației de aer condiționat);
- gradul de prospețime de boabe de cafea (cafea timp de extracție semnificativ mai scurt uscat);
- masticating se simte ca „nisip făină“) - lamele polizorul trebuie înlocuite aproximativ o dată pe an.
De fiecare dată când schimbați oricare dintre rasnita de mai sus stabilește condiții trebuie să fie ajustate fie prin ele însele sau care cauzează mecanică „Alef Trade“.
Reglarea toace pentru espresso
Utilizați numai boabe de cafea proaspătă pentru a pisa setările!
Dimensiunea pisa este determinată ca espresso: măsurarea timpului de extracție cu un cronometru din momentul în care butonul de comutare strâmtoarea.
Înainte de a începe modificarea setărilor, trebuie să pisa cafea pentru o singură porție și pentru prepararea cafelei espresso prin măsurarea timpului de extracție.
În cazul în care timpul de extracție a fost mai mic de 22 de secunde. - aceasta înseamnă că grosier de măcinare (vezi detaliile „instrucțiunilor de preparare espresso.“), Mai mult de 28 de secunde. - subțire.
La fel ca toate râșnițe de cafea profesionale, «Mazzer» este configurat utilizând o ajustare disc de măcinare, care se află sub buncăr pentru boabe de cafea.
Dacă aveți nevoie de măcinare fină - disc (numai în cazul în care cuțitele - se poate bloca polizorul) transformat în mai multe divizii spre dreapta, spre cuvântul sau FIN (FINE).
Dacă doriți o pisa grosieră - unitate pentru a vira la stânga (permisă sub cuțite oprite), spre cuvântul sau GROS (SOARSE, GROSSA).
ajustare a prețurilor de disc polizor diviziune «Mazzer» corespunde la aproximativ 2-3 secunde de extracție - având în vedere acest fapt, este posibil să se reducă la minimum consumul de cafea la configurarea frezare. Modificarea setărilor sunt, de obicei se încadrează în câteva divizii de rectificat de reglementare într-o direcție sau alta.
Prin ajustarea dimensiunii măcinatului, ține cont de faptul că toți ceilalți parametri de espresso ar trebui să rămână neschimbate: adică 7 grame de cafea măcinată sunt extrase într-o porțiune espresso (40 ml) într-un timp de 22 -28 secunde.
Setare dispenser polizor
Există două modalități principale de dozare:
- „Făcând clic pe“ polizor dozator: fiecare (= stop) click Pârghie full dispenser corespunde în mod ideal pentru o singură porție de cafea măcinată. Pentru ca acest sistem să funcționeze, un buncăr pentru cafea premăcinată trebuie completată cu cel puțin o treime, iar dozatorul cu șurub - închis;
- „În ochii“ (a riscului în Titularul) pentru a determina doza de cafea măcinată poate fi doar barista foarte priceput.
Trebuie avut în vedere faptul că doza absolut exactă a 7 g practic imposibil de realizat, deoarece marja de eroare este de polizor, plus / minus 0,15-0,2 g
După finalizarea lucrărilor privind înființarea dimensiunea de măcinare, se umple cu pâlnie cafea măcinată la nivelul de mijloc ea și de a face un clic, ia în considerare de servire.
Daca este necesar pentru a mări dimensiunea unei porțiuni - pentru a transforma fie ușor șurubul dispozitivului de dozare în sus (mărind astfel distanța dintre plăcile de dozare).
Dacă este necesar, reducerea mărimii porțiilor - rotiți ușor în jos șurubul.
La setarea polizorul distribuitor este foarte de dorit să se folosească de construcții la scară foarte precise, astfel cum setarea „in-house“ duce la o creștere a consumului de cafea într-o instituție! În cazul în care o astfel de greutate nu este - este mai bine pentru a apela specialiștii de servicii tehnice „Alef Trade“.