Cum de a găti un gulaș maghiar reală (guyyash)

Astăzi voi vorbi despre una dintre rețetele sale preferate. Pe această gulaș maghiar (Gulyás maghiară). Acest fel de mâncare este făcută în mod tradițional din carne de vită, este foarte gustoasa si satisfacatoare. Nu e de mirare că este pregătit în armata austro-ungară pentru soldați, care a avut loc în ziua de treizeci de kilometri!

Gulaș pot fi găsite în multe bucătării europene. De exemplu, în Germania există o versiune cunoscută sub numele de „gulyashzupe“. Suntem practic în orice restaurant, cafenea sau chiar magazin de oferta pentru a încerca gulaș. Dar va fi foarte departe de a fi un fel de mâncare pe care o puteți încerca în Ungaria.

rețete Gulaș din alte țări:

Aceasta reteta am citit în „carte de bucate maghiar Mica“, care este publicat în 1934. Karoly Gundel - un adevărat cunoscător de preparate din bucătăria maghiară și proprietar al unui mic restaurant. Timp de 80 de ani, cartea a fost retipărită mai mult de 70 de ori. Se imprimă rețeta 124, care sunt grupate în secțiuni. supe, aperitive calde și reci, preparate calde, și așa mai departe. Dacă sunteți interesat în bucătăria maghiară, am foarte recomandăm să-l citesc!

gulaș Maghiară - un fel de mâncare care este adesea pregătită pentru companiile mari. Astfel, există o tradiție - pentru fiecare componentă este aruncat în oală de gulaș, sticlă de băut. Și, din moment ce o mulțime de componente, în momentul în care gulașul din Ungaria este gata, compania este, de obicei, destul de beat.

Acest gulaș unguresc (guyyash)

gulaș Maghiară - un legendar fel de mâncare, masculin, care este prezentă în multe bucătării ale lumii. Vrei să vă rugăm omul tău? Gatiti tocană!

ingrediente

(Verificați toate este cazul)

60 g untură Hungarian
600 g carne de vită
2 ardei dulce - boia. Ideal în cazul în care boia este verde.
2 cepe
5 linguri linguri uscate boia (pulbere)
1 tomate
300 g de cartofi
50 g făină
1/2 l de apă
1/2 ou
sare
piper
chimion
usturoi

Mod de preparare: 60
Mod de preparare: 60
Servește: 4

preparare

Toate vechile feluri de mâncare din Ungaria sunt de grăsime topită, untură, astfel de gătit gulaș maghiară avem nevoie de grăsime. Acesta diferă de convențional prin aceea că stropite cu boia, slănină maghiară, dar este destul de posibil să se înlocuiască uleiul convențional. Se taie fâșii mici se scurge afară și pus într-o tigaie adecvată (ideală dacă există un cazan de fonta sau oala cu pereți groși).

Atâta timp cât grăsimea se scurge afară, ia ceapa și se taie în inele și jumătate. Îndepărtați resturile de grăsime - vyzharki și încălzite cu puiet de grasime ceapa pana se rumeneste.

În același timp, se taie carnea de vită în cuburi de 1,5 cm. Pune-l pe partea de sus a ceapa si se prajeste rapid cu toate părțile, în scopul de a „sigiliu“.

Odată ce carnea este rumenita, se toarnă peste el tot dulce boia * și se adaugă cu atenție apă.

În timp ce carnea este înăbușită, cartofi curat. Se taie în cuburi de 1 cm și se adaugă la carne. Completați cu apă.

În continuare, ne taie ardeii noastre proaspete - boia în bucăți, precum și cartofi. Și asigurați-vă că pentru a face chipetki. Bunul gulașul trebuie să fie chipetki!

Chipetki - este ceva de genul un paste acasă. Acestea sunt preparate foarte repede și să dea o densitate gulaș. Pentru a pregăti chipetki, ia făina, se toarnă în ea jumătate de ou. framanta rapid aluatul ** și strangulează de la ea mici mazăre, dens. arunca-le pe un platou, presarat cu faina.

În cazul în care cartoful este aproape gata, se adaugă boia de ardei, rosii proaspat tocat si copilul nostru - chipetki.

Odată ce chipetki emerge, elimina tocană de foc. Se adaugă chimen, gulașul de usturoi si se lasa infuzat timp de 10 minute.

notițe

* Este foarte important - uita-te la paprika să nu ardă. în caz contrar tocană va avea un gust amar! Și fii atent cu apa, avem nevoie să tushilos carne, nu fierte.

** Framantati aluatul cu o furculiță! Acest lucru este important, deoarece aluat kletsochek-chipetok a lua aer, în ciuda ei „racoare“.

Acest gulaș maghiar este gata!

Gulaș servit într-un castron adânc. În restaurante, se poate vedea depuse în jumătate pâine sau pâine rotundă, și chiar și în dovleac, dar, în opinia mea, e prea mult. Razmoknet crustă, prăjit tocană de drojdie sau ceva străin - nu avem nevoie de ea!

Cum gătești gulaș? Ce alte feluri de mâncare din Ungaria gătești? Ai fost vreodată în Ungaria?

Împărtășește rețeta cu prietenii tai!

21.11.16 09:11 Re: gulaș Maghiară (guyyash)

Vă mulțumim pentru o rețetă excelentă detaliate! Despre chipetki nu știu, încerc să le gătesc data viitoare 🙂
Din feluri de mâncare noastre preferate ungurești - porkolt. Aproape ca prepararea gulaș, doar mult mai groase, cum ar fi carnea cu un sos gros. Din gulaș distinge prin chipetok absență și cartofi, prezența paprika acute, roșii bine și am loc un pic mai mult. Cu piure de cartofi delicioase!

21.01.17 10:01 Re: gulaș Maghiară (guyyash)

30.01.17 08:01 Re: gulaș Maghiară (guyyash)

Pct gustoase sa dovedit, multumesc pentru reteta.

18.02.17 12:02 Re: gulaș Maghiară (guyyash)

08.03.17 08:03 Re: gulaș Maghiară (guyyash)

Fac un pic diferit. reteta mea pentru femei ocupat. Gatesc în două etape. Într-o zi, am prăji carnea, se aduce la 85% finalizare. A doua zi, sau chiar în fiecare zi alte, prăji legumele: morcovi Miercuri Dimensiunea -2pieces, rosu paprika -odna- (2) Bucata 1 ceapa. Se taie în pătrate 1, 5 cu 1,5 cm aproximativ. Intr-o tigaie se prăjește în ulei vegetal, începând cu morcovi, se adaugă apoi totul se transformă. Fried carne de pus într-o tigaie, se adauga la legume sote, 1 cățel de usturoi + ierburi uscate. Apoi se diluează sosul de roșii cu bucăți de tomate cu apă de fierbere fierbinte. zahăr și sare după gust și se toarnă în tigaie cu carne și legume. Volumul trebuie să fie de 2-3 cm pentru a acoperi carnea cu legume. Adăugați la un cuplu de cartofi. Fierbeti la foc mic. Înainte de sfârșitul călire adăuga un alt cățel de usturoi și ierburi proaspete. Stew lung. Apoi, la 15 minute pentru a insista. Se serveste cu smantana, dorințele, și piper. Nu pare uitat nimic. Da, încă o idee bună să pâine maro supu- gulaș