Cum de a găti un cotlet moale și suculentă de carne de vită într-o tigaie
Înainte de a partaja o reteta, hai sa vorbim despre secretele pe care fiecare trebuie să cunoască înainte de cotlet de gătit.
Secretele de gătit moale și cotlet suculente de carne de vită
Înainte de a continua cu reteta de cotlet de vită în tigaie, cu pas cu pas fotografii. Aș dori să împărtășesc cu voi notele mele, și secretele de gătit.
Alegerea de carne pentru cotlet
Este foarte important să cumpere carne de taur vechi sau vaca, dar nu tânăr de vițel, și taur ani. Deci, da sau de a lua.
La selectarea carne, să acorde o atenție la aspectul său.
Ce o bucată de carne pentru a alege ceea ce va fi mai moale și mai gustoase? Foarte des am pun această întrebare cumpărători.
Grăsime pe carnea de vită nu ar trebui să fie galben, au un bun de grăsime de carne proaspătă este de culoare albă.
Nu folosiți carne congelată, pentru că fripturile sunt dure sau uscate. Carnea ar trebui să fie în stare proaspătă.
Veinlets și vene, dacă este cazul, trebuie să fie eliminate ca cotlet poate fi greu.
Cum să taie și bate pe carne
cotlet de carne să fie tăiat în felii subțiri, aproximativ 8 - 10 mm. Este de dorit să se taie perpendicular pe fibrele (nu de-a lungul fibrei), astfel încât mai bine să repulse și cotletul va fi mai moale.
Pentru a bate un film mai bun. Deoarece spray de la lovind ciocan pe carne nu se va împrăștia peste tot în bucătărie.
Cum de a prăji
Vreau să rețineți că acest lucru nu este cotletul de carne de curcan, cotlet sau de pui, carne de vită, și crește timpul de gătire.
Atunci când tigaie carne ar trebui să fie acoperite cu un capac, dar numai atunci când cotletul ușor rumenit pe o parte. flip-le, se acoperă cu un capac.
Nu este nevoie să se prăjește carnea la foc mare, dar, de asemenea, slabă - nu va funcționa. Optimal va face foc mediu.
Cum de a găti cotletele de carne de vită într-o tigaie - reteta cu o fotografie
proporții stricte nu este aici. Totul depinde de cantitatea de carne cu privire la numărul de persoane, dacă aceasta este o sărbătoare. Precum și preferințele dumneavoastră. Noi încercăm să nu gătesc mult. Fripturi proaspete sunt întotdeauna delicioase.
- carne - 500 grame
- sare și piper negru
- pentru prăjit ulei vegetal din carne (de preferință, ia rafinat)
Am folosit 500 de grame de carne. Am un „bug“, această parte a cărnii de vită vă recomandăm vânzătorului de pe piață și a asigurat că cotletul se va transforma moale, suculent și delicios. Și, de asemenea, că această parte a oamenilor sunt de cumpărare pentru cotletul, și veni din nou, ca și feluri de mâncare sunt excelente. Puteți lua tăierea dorsală, dar apoi trebuie să bată pe cei mai buni, și există o șansă că va fi uscat.
Primul lucru de făcut este de a elimina filmul, și grăsimea din carne. Carnea trebuie să fie spălate cu jet de apa rece si se usuca pe un prosop de hârtie.
Se taie felii de carne de vită avem bucăți de aproximativ 5-10 mm. Grosimea cărnii nu trebuie să fie mai mare de 1 cm. Apoi, mai trebuie să-l bată, și poate fi greu de găuri, rupe un ciocan.
Carnea trebuie să fie respins. Nu este nevoie să „ungă“ carnea găurilor, este suficient de bun pentru a-l descuraja din ambele părți.
Pentru a face totul de regulile de carne de vită trebuie să fie acoperite cu folie și bate pe bucătărie, cu un ciocan în primul rând pe una și apoi cealaltă parte.
carne Gata, deja repulsie, trecem într-o placă. În acest caz, sare și piper pe ambele părți. După cum arată practica, în cazul în care carnea cu sare, și este un ardei mult mai gustoasă și pe ambele părți.
Așa că am repulse, sare și piper toată carnea. De asemenea, este important să-l lase să blidului, ca să spunem așa, la marinat, cel puțin 10 minute. Dar este posibil pentru câteva ore, și chiar zile, în cazul în care nici un moment pentru a prăji.
Și noi, în zadar pentru a economisi timp, vom pregăti aluat. Dar, ca atare aluat, care se amestecă făina și ouăle, eu nu gătesc.
Sunt singur într-o farfurie cu ouă furculiță sau pamatuf de bici (dar numai ușor, fără fanatism), se adaugă un pic de sare. Și cealaltă o farfurie se toarnă făină.
Dar fry cotlet de carne de vită poate fi le muiată în pesmet sau aluat preparat prin amestecarea ouă și făină împreună. Dacă doriți să faceți o grosime de aluat, se amesteca 2 oua cu o lingura de faina.
Puteți dip cotletul în făină, un ou, și apoi din nou în făină. Alege aluat opțiune, care vă place cel mai bine.
I dezosată carne mai întâi în făină, apoi se înmoaie în ouă.
Fry pe ambele părți într-o tigaie încălzită, la foc mediu. Odată ce carnea este rumenita pe de o parte, voi rostogoli și se acoperă cu un capac, astfel încât se prăjește de cealaltă parte.
Timp de preparare: aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, dar totul depinde de grosimea feliilor.
Așa că am prăji totul cotlet de carne de vită. Uscat pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei, dar multe nu. Fac când friptură de porc, vita, pui, curcan, pește și chiar legume, cum ar fi dovlecei sau vinete. Și vă recomand să faceți acest lucru.
Așa am elimina excesul de ulei din cotletul, dar este opțională. Pe de altă parte s-ar putea dori mai mult de carne grasă.
Am prăji doar cotletul pe ambele părți, tava neacoperită. Dar poate în plus cotlet sau tocană de a trimite timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit.
Apoi va fi suficient pentru a se prăjește într-o tigaie fierbinte pana se rumeneste si le-a pus într-o formă de tratament termic.
Serviti cotletul de carne de vită, puteți cu legume, varza, cu castraveti murati si conopida. Dar puteți cu garnitura tradițională: cereale, cartofi, paste făinoase.
Aici am primit o astfel cotletul de carne de vită, suculent și moale. Nu crud și bine făcut. Desigur, carne de vită cu carne de pui nu poate fi comparat, acesta nu se topește în gură, dar este destul de moale. Uita-te pentru o secțiune de carne.
Chops sunt delicioase atât sub formă de căldură și frig. Dar, în opinia mea, sub formă de căldură mi-a placut mai mult.
Cel mai important, dreptul de a alege, pregăti și se fierbe carnea. Sunt sigur că te pregătești cotlet la fel de delicioase.
Avem această rețetă ca un toast, în sensul că bucătarul de multe ori. Este foarte simplu, dar cât de delicioase. A! încă mai avem de carne de porc.