Cum de a găti tkemali sos de la domiciliu, site-ul oficial de rețete Julia Vysotsky

De fapt, tkemali în primul rând - este o prună, cunoscut la noi ca prune. Un sos cu același nume, care dintre ele este preparat, este necesar pentru prune sale uimitoare gust acru. Din păcate, prune reale tkemali puteți obține doar în Georgia. Prin urmare, pentru a prepara sosul georgian №1 nu oricine poate.

tkemali reteta de baza

Primul tkemali - necoapte cireșe prune - sau, mai degrabă, de divaricata prune - apar în Georgia în mijlocul primăverii. Acesta a fost în acest moment fiecare gazda georgiană decente pregătește primul an sos tkemali, care este servit într-o varietate de preparate din carne. La această sărbătoare a gustului este deschis tuturor vecinilor și rudelor. Tkemali face pe tot parcursul verii, și chiar recoltate pentru o utilizare viitoare, dar, de asemenea, doar din prune acru. Rețete tkemali destul de mult, dar esența ei despre una.

Deci, dacă ați participat la gătit celebrul sos acru georgian, aveți la îndemână ar trebui să fie tot ce ai nevoie. În primul rând, prune. Verde, acru, nu coapte. În al doilea rând, menta Marsh. Este o astfel de iarbă-condimente, pentru a primi că din Georgia este, de asemenea, foarte problematică. Dar fără Ombay (același menta) tkemali nu este destul de corect. În al treilea rând, trebuie să fie condimente și ierburi de usturoi și diverse: marar, coriandru, coriandru, piper rosu si sare.

prune spălare acidice, se toarnă apă și se fierbe timp de aproximativ 40 minute. Apoi se scurge frecat printr-o sită, în timp ce arunca coji de fructe și semințe. Se pare un fel de piure verde. Acest piure de prune continuă să se fierbe până la consistența nu va semăna cu o crema groasa. Aceasta este urmată de un bun condimente freca, usturoi și ierburi proaspete, și se adaugă totul în piure de prune. Rămâne doar pentru a aduce sosul la fierbere și se închide imediat în jos. Pentru cei care prefera sosuri calde, se poate pune un pic mai mult usturoi și piper. Și fanii tkemali blând, dimpotrivă, va da preferință la iarba.

Variații pe tkemali

Dacă ați avut o bunică-georgian, probabil nu ar fi făcut-o laudă, nu face tkemali de prune necoapte cireșe și agrișe verzi. Dar ce să facă în cazul în care tkemali reale pot fi preparate numai în Georgia. Trebuie să se adapteze rețetele tradiționale sub realitatea dură. Prin urmare, mulți o fac tkemali ușor se abate de la canoanele clasice. De exemplu, dozarea cu Ombay sau înlocuirea iarba de balsam nostru de familie sau de cimbru. Dar prune prune de obicei nu poate fi înlocuită, în orice caz. Mai bine pentru a încerca să gătească tkemali de spini sau agrișe verzi notorii. Și este foarte important să urmați câteva reguli:

1), atunci când fierte prune se amestecă-le cu o spatula de lemn sau piure rapid Poalele

2) tkemali nu se adaugă oțet, chiar dacă fac pregătirile pentru iarnă

3) în cazul în care tkemali făcut pentru viitor, după scurgerea sos într-o sticlă pe partea de sus, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal: se va preveni sosul de rasfat.

În ceea ce privește proporțiile, acestea sunt destul de simple. La jumătate de kilogram de drenare luat 2 capete de usturoi, coriandru fascicul, marar si patrunjel, o lingura de sex piper acută și linguriță de sare. Adăugați ingredientele și de a schimba raportul de aspect poate fi la fel de mult cât este necesar: o vară lungă, și toamna sunteți sigur de a inventa propriile lor unic sos tkemali.