Cum de a găti tiramisu acasă - moda frumos

master class: pregăti tiramisu

Ce este unic despre tiramisu

Se spune că acest lucru este posibil pentru a încerca tiramisu numai în Italia, deoarece pentru producția sa necesită mascarpone brânză proaspătă, care este produs din gospodăriile rurale Cofetarilor italiene. Mascarpone - crema de branza este un gust dulce italian, cu un conținut de grăsime de 75%. Mascarpone pot fi achiziționate doar într-un magazin, dar perfect mai bine să se folosească proaspăt preparată.

Pentru tiramisu biscuiți Savoiardi utile, fierte în conformitate cu o rețetă veche de zahăr, făină și ouă. Acest cookie are o formă și structură alungită porilor pe baza acestei este mare pentru a absorbi lichidul si crema, impreuna cu nu asupra lui asta. În Anglia, un cookie numit degete feminine.

Folosit pentru a impregna un puternic vin sicilian Marsala, un pic mai amintește de Madeira, dar mai dulce.

Cum de a găti tiramisu acasă

Când pofta este posibil să se prepare o casa tiramisu delicios, în cazul în care orice cremă de brânză mascarpone substitut, de exemplu, Philadelphia și fag, smântână grăsime, smântână sau brânză proaspătă de vaci grăsime. În loc de cookie-uri Savoiardi s-ar putea lua biscuiți dulci și vin italian pentru a înlocui brandy, rom sau lichior. Și în ciuda faptului că esteții culinare cred că nu va tiramisu, într-adevăr ar fi un desert delicios, nu în zadar multe bucătari, restaurante renumite înlocui cu succes produse, fără a aduce atingere rezultatului final. Compozitia tiramisu dar aceasta include ouă, zahăr, cafea espresso, fructe, boabe, pudră de cacao și alte produse, în funcție de rețetă, cum ar fi nuci, fulgi de ciocolata, stafide și nucă de cocos. Dacă prăjitura va gusta copii, cafeaua este mai bine pentru a înlocui sucul de fructe si boabe. O altă caracteristică a tiramisu este conținută în faptul că nu este copt, și se răcește în frigider. Conform texturii sale se aseamana cu o budinca, moale, care se topește în gură, dulce, lumina, aerisit și ofertă.

Cum de a găti cookie-uri pentru Savoiardi desert tiramisu

Este remarcabil faptul că această rețetă este un cookie vechi nu sa schimbat de fapt, timp de cinci secole, și este preparat pur și simplu, și fără sodă și praf de copt. Odata cu acest Savoiardi se pare mulțumită luxuriante și aerisite și toate la albușuri de ou bătut separat și gălbenușurile. cookie-uri crocante pe formele deja în cuptor la sfârșitul ambelor produse se presara cu zahar pudra.

albușul de ou 3 măturică până vârfuri puternice da 30 g de zahăr și se continua baterea - obligați să fie masa de proteine ​​omogene. Bateti 2 gălbenușuri de ou separat și 30 g de zahăr, până când acesta este crema lăptos luxuriantă. Precaut conecta gălbenușuri cu masa de proteine ​​și 50 vsypte făină nu cernut. Se amestecă ușor spatula aluat fără a aplica mixer Acoperiți tava unsă hârtie de copt și se stoarce banda de lungime sac de patiserie de 10-12 cm, lăsând 4,5 cm distanță între ele, deoarece în aluat în timpul coacerii naștere. Cerne zahăr pudră pe cookie-uri (30 g), așteptați până când acesta este absorbit, și după 10 minute. Din nou, se presara cu zahar pudra produse. Savoiardi Se coace timp de 10-13 minute. în cuptor la 200 ° C până când devine bej auriu. Nu fi surprins de faptul că, în formă de cookie-uri calde foarte moi și, ca de răcire se intareste - modul în care ar trebui să fie. Unele gospodine coace cookie-uri în formă de tort, iar mai târziu se taie dungi sale.

Secretul de a face biscuiți pentru Savoiardi tiramisu

Pentru fabricarea Savoiardi ia ouăle la temperatura camerei, împreună cu proteinele nu bici un Chur lung, în caz contrar își pierd forma lor și să devină lichid. Dar trebuie să măturică gălbenușurile de ou, în contrast, este mai lung, astfel încât aluatul a fost luxuriant și aerisit. Aluatul finit este depozitat imediat în tigaie până când acesta este plin de bule de aer, deoarece cu cât este evident, mai rău va crește. Pune cookie-urile într-un cuptor cald, astfel încât acesta a apărut maro auriu, și, dacă este posibil, activați caracteristica convectie.

Posibil să se prepare biscuiți mai dense, în cazul în care, dacă adăugați mai faina si se amesteca ouale batute cu vodca, coniac sau whisky. Așa cum se spune, nu contabilitate pentru gusturile! Este demn de remarcat faptul că cookie-urile Savoiardi a apărut cu mult înainte de tiramisu și sa bucurat de o mare popularitate în clădiri aristocratice. Oh, este foarte gustos!

Gătit pentru tiramisu mascarpone

Se prepară brânza pe cont propriu - o decizie lăudabilă, mai mult decât atât, va fi foarte proaspete, și ceea ce ar trebui să fie în conformitate cu rețete clasice. Mascarpone puține asemănări cu crema frecventă sau smântână grăsime și bucătar va fi foarte ușor.

Un litru de cremă grasă naturale de 25% grăsime la fiert într-o cratiță pe o baie de apă, se reduce flacara si se răcește la 85 ° C Pentru a verifica trimis folosind termometru alimentar. Eliminați crema de căldură, se adaugă 3 linguri. l. suc de lămâie, fără a opri agitatia, iar apoi a pus din nou în greutate pe o baie de apă și tomite la 84 ° C. În același timp, continuă să interfereze cu crema pana cand zagusteyut ca crema. Scoateti cratita de pe foc și se amestecă, crema rece - aproximativ 45 ° C

Ceea ce a transformat o mulțime de tulpina prin bumbac sau patru straturi de tifon, astfel încât serul de sticlă, și apoi atârnă brânză pe timp de noapte. Dimineața mascarpone în folie de tifon și pus sub presiune timp de 10 ore într-un frigider, amestecând din când în când în masă. Cu cât el va sta sub greutatea, mai gros va fi crema de mascarpone. Brânza poate fi bulgări mici, ceea ce nu ar trebui să te sperie, deoarece pentru fabricarea unei creme vă va scutura o mulțime de, și va fi netedă și uniformă.

Metodele de fabricare a unei creme pentru tiramisu

pentru cremă tiramisu se face pe baza de mascarpone sau orice altă cremă de brânză, care pot înlocui smântână grăsime, brânză moale sau smântână grele. Mai întâi mascarpone biciuit până spatula neteda, lingura sau măturică. Brânză de densitatea ar trebui să semene cu crema afectuos. Apoi mascarpone amestecat cu pulverizat cu gălbenuș de ou zahăr pudră, amestecate cu frișcă sau proteine.

Crema poate fi preparat pe baza de gelatină - în acest scop, este amestecat cu lapte și se încălzește într-o baie de apă până la dizolvarea completă. Apoi se introduc în gelatină pudră gălbenușuri de zahăr și albi biciuiți, iar la final - frișca. O astfel de cremă, desigur, lipsit de mascarpone gust neobișnuit, dar să-l înlocuiască pe deplin, în cazul în care o parte nu este brânză, brânză de vaci și smântână.

Cel mai simplu crema pe baza Mascarpone se face cu zahar pudra, suc de lamaie si coaja de lamaie. Greutatea biciuit într-un blender și se dovedește foarte pufos, pufos, aerisit. Lemon Lime pot fi înlocuite sau portocaliu.

In unele retete, mascarpone biciuit cu unt, dar împreună cu faptul că este esențial să nu exagerați, în caz contrar exfolia crema și va semăna cu brânză de vaci. În loc de zahăr, lapte condensat poate fi utilizat și pentru a aroma cremă adecvate de rom, lichior, brandy și vin Marsala - în cazul în care, desigur, tort este recomandată numai pentru adulți. prăjituri pentru copii vanilie si fructe mai bine.

Cum de a găti tiramisu acasă: un pas cu pas reteta

Italienii place tiramisu de căpșuni cu busuioc, pe care le Doda toate felurile de mâncare pentru gustul picant și miros parfumat. Aceasta reteta este ideal pentru copii, deoarece nu există nici o cafea și alcool.

Pentru producția de desert este util pentru tine: Ouă - 3 buc. mascarpone - 250 g, cremă de 33% grăsime - 200 ml zahar - 150 grame, fursecuri Savoiardi - 25 buc. căpșuni - 1 kg, de busuioc - 1 crenguta.

1. Umpleți crema într-o tigaie mica, le-a pus busuioc crenguta și se aduce la fierbere la foc mic. Închideți crema de capac, lăsați infuzat timp de aproximativ cincisprezece minute, astfel încât acestea au absorbit mirosul de busuioc, și le-a pus în frigider.

2. Se separă proteinele din gălbenușuri de ou.

3. Proteinele Bateti cu zahăr până la o grosime de spumă, care nu se încadrează off.

4. Proteinele Se amestecă Mascarpone și gălbenușuri de ou, bine amestecati mixer greutate.

5. Whip crema rece, eliminarea busuioc.

6. Conectați smântână și brânză și ou masa, se amestecă bine spatulă crema de silicon până când este neted, luminos și aerisit.

7. Jumătate de căpșuni pisa într-un blender până piure.

8. Cealaltă jumătate din cantitatea de căpșuni tăiate în sferturi.

9. Așezați partea de jos cele mai profunde forme de o treime din crema, cookie-uri pune pe partea de sus, și pe ea - jumatate din piure de căpșuni. Asigurați-altul de același strat.

10. Garnisiti resturile de tort smântână și căpșuni, și apoi se lasă în frigider timp de 6 ore.

11. Tender tort de căpșuni va incanta familia si mai ales copiii, ceea ce se va Tuck un tratament pentru ambii obraji!

Tiramisu de cozonaci

Dacă nu aveți cookie-uri de copt timp pot găti prăjituri tiramisu burete din magazin, le taie în bucăți mici. Pentru a începe topi într-o baie de apă de 120 de grame de zahăr și 5 gălbenușuri de ou până când zahărul se dizolvă complet. Se adaugă 250 g la gălbenușuri și mascarpone 1 oră. L. vanilie zahar, o mulțime de vymeshivaya bună până când ea cumpără o consistenta buna. Scoateți crema de căldură și se lasă să se răcească și apoi 600 g de frișcă de 33% grăsime și să le adăugați la amestecul de brânză-ou.

Se fierbe sirop de 60 g apă și 60 g de zahăr, iar în momentul în care se răcește, se adaugă 2 h. L. cafea instant. Felii de cozonac înmuiat în sirop, de stabilire a straturilor în pahare și acoperirea lor cu smântână - doar două sau trei straturi. capac desert cacao pudră Top și se lasă în frigider timp de 5 ore.

Acum ați înțeles cum să se pregătească în mod corect tiramisu, făcându-l unic și servi în mod eficient. La acel moment, atunci când vei ajunge să taie porțiunile de desert, umeziți de multe ori este posibil cuțit în apă caldă, astfel încât să nu frotiu smântână, altfel tort va arata murdar. Dar acest desert delicios este în nici un fel, și este posibil există cel puțin pe o bază de zi cu zi!

servire vasa

Frumos tacamuri de înaltă calitate joacă un rol în corect vasele ergonomice și care servește pe masa dumneavoastră. În plus, frumoase feluri de mâncare, desigur, promovează poftă bună! O gama larga de oferte vebmagazin corporative mănânce acasă. Gatiti cu placere!

Vă place:

• Supa se face piure cu ciuperci și brânză